Шоколадное брауни из нута без муки
Шоколадное брауни не обязательно должно начинаться с муки и большого количества сахара. Мягкую текстуру этой версии дают нут, какао и шоколадный протеиновый пудинг.
В результате получается плотный, сочный и довольно простой десерт, который выручит, когда хочется чего-нибудь сладкого, но переворачивать вверх дном всю кухню не хочется.
Почему шоколадное брауни из нута получается?
Нут в брауни на первый взгляд звучит странно. Честно говоря, сама по себе эта идея не продаёт себя. Но если измельчить его в кухонном комбайне или блендере до абсолютно кремообразного состояния, он придаст десерту именно ту влажную и плотную текстуру, которая нужна хорошему брауни.
Отсутствие муки не значит, что выпечка получится сухой или рассыпчатой. Здесь структуру держат яйца, кокосовое масло и нут. Сырой какао-порошок даёт насыщенный вкус тёмного шоколада, а шоколадный Protein Pudding добавляет сладость и мягкость.
Это не классическое брауни из кафе, где главная цель — как можно больше сливочного масла и сахара. Это скорее домашний вариант в духе фуд-блогов: простой, чуть более продуманный и отлично подходящий, например, к кофе или после тренировки, когда хочется чего-нибудь сладкого.
Ингредиенты для шоколадного брауни
Список ингредиентов короткий. Важнее всего — хорошо измельчить смесь до однородности, ведь именно от этого зависит, получится брауни кремовым или зернистым.
- 1 банка нута
- 2 яйца
- 40 г сырого какао-порошка CocoVi
- 25 г шоколадного Protein Pudding
- 10 г заменителя сахара
- 50 г кокосового масла CocoVi
- 20 г молока 1,5 %
- 20 г шоколадного сиропа Walden Farms
- пара капель ванильного экстракта
Если используешь консервированный нут, сначала промой его и хорошо обсуши. Так вкус получится чище, а выпечка не приобретёт характерный консервный привкус. Кокосовое масло должно быть жидким или хотя бы мягким, чтобы равномерно смешаться с остальной массой.
Как приготовить шоколадное брауни без муки?
Разогрей духовку до 180 градусов. Выложи все ингредиенты в кухонный комбайн или блендер и измельчай, пока всё не превратится в однородную кремообразную массу.
Не торопись на этом шаге. Если в массе останутся целые зёрна нута, потом ты почувствуешь их в брауни. Тесто для хорошего брауни должно быть гладким, густым и блестящим, примерно как плотный шоколадный крем.
Затем застели форму для выпечки пергаментом, слегка смажь бумагу кокосовым маслом и вылей смесь в форму. Разровняй поверхность ложкой или лопаткой, чтобы брауни пропёкся со всех сторон как можно равномернее.
Выпекай в духовке при 180 градусах 20-30 минут. Готовность проверяй зубочисткой — воткни её в брауни, и если она выйдет чистой, значит, брауни готов.
Простая истина: остывая, брауни становится лучше. Если нарезать его горячим, начинка может показаться слишком мягкой. Дай брауни остыть в форме и режь, только когда текстура застынет.
Практические советы: как улучшить шоколадное брауни
Больше всего на результат влияет смешивание. Чем однороднее масса, тем меньше заметно, что в основе нут. Если блендер не справляется, останови его, сдвинь смесь со стенок вниз и обработай ещё раз.
Второй важный момент — размер формы. В тонком слое брауни пропекается быстрее и легче пересыхает. В более толстом слое середина получается сочнее, но тогда готовность стоит проверять зубочисткой внимательнее.
Что касается вкуса, здесь важно какао. Сырой какао-порошок CocoVi даёт более насыщенный и тёмный вкус, чем обычный подслащённый какао-напиток. Шоколадный сироп Walden Farms помогает сгладить шоколадный вкус, не делая рецепт слишком тяжёлым.
Если подать брауни из холодильника, текстура будет плотнее и тягучее, как у фаджа. При комнатной температуре она мягче. Подходят оба варианта — вопрос лишь в том, какое брауни тебе хочется прямо сейчас.
Пищевая ценность шоколадного брауни
100 г брауни содержат:
- 198,4 ккал
- 16,8 г жира
- 9,9 г белка
- 4,8 г углеводов
- 6,25 г пищевой клетчатки
Эти цифры делают рецепт понятным и тогда, когда ты следишь за суточной калорийностью или просто хочешь разобраться, что на самом деле содержит один сладкий кусочек. Особенно выделяется количество пищевой клетчатки: нут делает выпечку более сытной, чем обычная мучная основа.
Частые вопросы: шоколадное брауни без муки
Чувствуется ли вкус нута?
Если нут хорошо промыт, а смесь измельчена до абсолютно гладкой массы, вкус остаётся скорее шоколадным. Нут даёт больше текстуры, чем собственно вкуса.
Подходит ли шоколадное брауни перед тренировкой?
Это зависит от твоего желудка и времени приёма. Поскольку брауни содержит жир и пищевую клетчатку, многим оно подходит больше как перекус, чем непосредственно перед тяжёлой тренировкой.
Как хранить брауни?
Храни брауни в закрытом контейнере в холодильнике. В холодном виде оно становится плотнее, и его легче нарезать ровными кусочками.
Узнай подробнее: Turg.Fitness.ee
Приходи на тренировку! ArtGym
