Домашний кекс из кабачка с шоколадом
Кекс из кабачка — удачный вариант, когда хочется испечь что-нибудь сочное, но не слишком тяжёлое. Какао-порошок придаёт ему насыщенный шоколадный вкус, а тёртый кабачок сохраняет мягкость даже на следующий день.
В чём секрет кекса из кабачка?
Кабачок не окрашивает кекс в зелёный цвет и не придаёт ему овощного вкуса. Честно говоря, большинство даже не замечает его в составе. Тёртый кабачок добавляет тесту влаги и помогает кексу оставаться мягким, особенно после остывания.
За шоколадный вкус отвечает какао-порошок. В оригинальном рецепте используется какао-порошок (CocoVi) 50 г, который делает вкус кекса более насыщенным. Грецкие орехи приятно хрустят и делают каждый ломтик чуть питательнее.
Это не сухой фитнес-кекс, который приходится запивать кофе. Скорее, это домашний кекс с чуть более продуманным составом, чем обычно: овсяная мука, мёд, кабачок, орехи и умеренное количество сливочного масла. Всё просто: если в сладкой выпечке есть ещё и немного пищевой клетчатки и белка, она лучше насыщает.
Кекс из кабачка: ингредиенты
Перед началом достань фермерское сливочное масло из холодильника: для рецепта оно должно быть комнатной температуры. Натри кабачок на мелкой или средней тёрке. Если он очень водянистый, можешь слегка его отжать, но не досуха. Весь смысл здесь именно во влаге.
- Овсяная мука 180 г
- Яйцо 1 шт.
- Фермерское сливочное масло (комнатной температуры) 85 г
- Мёд 150 г
- Какао-порошок (CocoVi) 50 г
- Кабачок (тёртый) 175 г
- Грецкие орехи 100 г
- Молоко 2,5 % 25 г
- Разрыхлитель 1 ч. л.
- Сода 0,75 ч. л.
- Ванильный экстракт 1 ч. л.
- Корица 0,5 ч. л.
- Соль 0,25 ч. л.
Овсяная мука придаёт кексу чуть более грубую текстуру, чем пшеничная. Она хорошо сочетается с шоколадным вкусом: кекс не получается слишком нежным или невыразительным. Мёд добавляет сладости и тоже помогает сохранить сочность. Если мёд затвердел, слегка подогрей его, но не доводи до горячего состояния.
Как приготовить кекс из кабачка?
Главное — не вымешивать тесто слишком долго. Соединив сухие и влажные ингредиенты, перемешивай их лишь до тех пор, пока не исчезнут следы муки. Из-за слишком долгого перемешивания кекс получится плотным.
- Смешай сухие ингредиенты в миске.
- Смешай мёд со сливочным маслом. Добавь яйца, кабачок, молоко и орехи. Всыпь сухие ингредиенты и перемешивай лишь до тех пор, пока они не соединятся с остальными.
- Переложи тесто в форму для кекса и выпекай в духовке при 180 градусах в течение часа, пока деревянная шпажка, вставленная в середину, не будет выходить чистой.
В металлической форме кекс может испечься чуть быстрее. В толстой силиконовой форме середина может дольше оставаться мягкой. Лучше всего проверять готовность деревянной шпажкой: если на ней остаётся сырое тесто, кексу нужно ещё время; если она чистая или на ней лишь пара крошек, кекс готов.
Дай кексу немного постоять, прежде чем нарезать. Тёплым он, конечно, пахнет особенно аппетитно, но если разрезать его слишком рано, мякиш может крошиться. Остывший кекс лучше держит форму, а вкус шоколада, корицы и орехов становится отчётливее.
Практические советы и пищевая ценность
Этот кекс удобно печь заранее. Приготовь его вечером, и утром у тебя будет что быстро съесть с кофе или взять с собой на работу для перекуса. Храни кекс накрытым, чтобы поверхность не подсыхала. Если дома прохладно, он хорошо сохраняется и на кухонном столе, а для более длительного хранения убери его в холодильник.
Перед добавлением в тесто можешь крупно порубить орехи. Так они распределятся равномернее и придадут каждому ломтику приятную текстуру. Если предпочитаешь более однородную текстуру, поруби орехи мельче. Кабачок лучше натирать как можно равномернее: крупные кусочки могут остаться влажными после выпечки.
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ: в 1 ломтике (всего 15)
- ккал 177
- Жиры 10
- Белки 4
- Углеводы 18
- Пищевая клетчатка 2
Что получается на деле? Один ломтик позволяет насладиться сладким и при этом не представляет собой огромную калорийную бомбу. При этом стоит помнить, что орехи, сливочное масло и мёд всё же делают кекс калорийным. Если твоя цель — снижение веса, отрежь себе ломтик, а остальное убери в сторону. Так половина кекса не исчезнет незаметно.
Частые вопросы о кексе из кабачка
Чувствуется ли в кексе вкус кабачка?
Обычно нет. Кабачок в основном добавляет влагу. Во вкусе сильнее ощущаются какао-порошок, мёд, корица и грецкие орехи.
Можно ли есть этот кекс в день тренировки?
Да, если он вписывается в твой дневной рацион. Это скорее сладкий перекус, чем специальная еда для тренировок, но один ломтик хорошо подойдёт, например, к кофе или после обычного приёма пищи.
Как сохранить кекс сочным?
Не передерживай кекс в духовке и не оставляй его открытым. Когда он остынет, накрой его или убери в контейнер. Так мякиш останется мягким и на следующий день.
Автор:Turg.Fitness.ee
Приходи на тренировку! ArtGym
