Šokolaadikreemiga toorkook: lihtne retsept
Šokolaadikreemiga toorkook on minu kindel valik, kui tahan kiiresti midagi pidulikku lauale panna ilma jahu ja valge suhkruta. Põhi tuleb mandlitest ja datlitest, kreem india pähklitest, šokolaadi tooni annavad kakao ja maapähklivõi. Ahju pole vaja, valmib külmkapis paari tunniga.
Eelmisel sügisel proovisin esimest korda sellist kooki teha. Mu õde tõi peole ühe viilu — magus, šokolaadine, aga söömise ajal ei tundnud üldse, et midagi puuduks. Sellest ajast on retsept minu kapis kindel koht.
Miks valida šokolaadikreemiga toorkook?
Tavaline šokolaadikook nõuab jahu, võid, suhkrut ja ahju. Toorkook teeb kõik need üleliigseks. Datlid annavad loomuliku magususe ja seovad põhja, mandlid lisavad rasva ja kiudaineid, india pähklid muudavad täidise siidiseks. Kakao ja maapähklivõi katavad maitse poolelt — see on tegelikult kõik, mis sul vaja on.
Mis siis tegelikult juhtub, kui sa selle koogi suhu paned? Datlid lükkavad veresuhkrut õrnemalt kui valge suhkur, kuna kogu kiudaine on alles. India pähklid annavad pehme tekstuuri ilma piimata. Üks 100-grammine viil annab umbes 450 kcal, millest 30 g on rasv ja 11 g valk — energiat on palju, aga tükike kestab kaua.
Toorkook on mugav teha päev varem. Aseta õhtul külmkappi, hommikul on valmis. Suvel sobib ka sügavkülm — väljavõetuna meenutab pisut šokolaadijäätist, mis pole halb külalisteulemine.
Šokolaadikreemiga toorkook: koostisosad
Koogipõhi:
- Datlid 120 g
- Mandlid 100 g
- Kookoshelbed 40 g
- Kakao 20 g
- Kookosõli 30 g
- Sool 0.5 tl
- Kange kohv 1 tl
Täidis:
- Kookosõli 20 g
- Kookospiim 80 g
- Maapähklivõi 120 g
- India pähklid (leotatud üleöö) 100 g
- Banaan 120 g
- Kakao 15 g
- Mesi 30 g
- Kange kohv 2 sl
Kaste:
- Kakao 10 g
- Kookosõli 10 g
- Mesi 20 g
Šokolaadikreemiga toorkook samm-sammult
- Leota datleid soojas vees 15 minutit, seejärel kurna ja puhasta.
- Põhja tegemiseks purusta mandlid köögikombainiga jahuks. Lisa datlid, kookoshelbed, kookosõli, kakao ja sool ning töötle kõik ühtlaseks pastaks. Lisa kohv ja töötle segu kreemisemaks.
- Suru tainamass küpsetuspaberiga kaetud koogivormi ja aseta see täidise valmistamise ajaks külma.
- Täidise tegemiseks pane kookosõli ja -piim, mesi, maapähklivõi ja kohv potti ning kuumuta madalal kuumusel, kuni kõik koostisosad on sulanud.
- Seejärel pane segu koos India pähklite, kakao ja banaaniga kannmiksrisse ja mikserda ühtlaseks.
- Vala täidis põhjale. Kata koogivorm kilega ja aseta kook 3–4 tunniks külma.
- Kui täidis on tahenenud, sega väikeses kausis kokku kastme koostisained. Triibuta sellega kook ja soovi korral kaunista!
Toiteväärtus 100 g kohta: 450 kcal, rasv 30 g, valk 11 g, süsivesik 30 g, kiudained 6 g.
Nipid ja näpunäited
- India pähkleid leota üleöö, vähemalt 6 tundi. Kuivad pähklid jätavad täidisesse teralise tekstuuri.
- Datlid peavad olema mahedad ja niisked. Kuivanud datlid leota soojas vees 15 minutit, siis kurna.
- Kasuta küpsetuspaberit vormi all — toorkooki on muidu raske välja saada ilma seda lõhkumata.
- Kohv ei tee kooki kohvi maitseliseks, vaid süvendab šokolaadi tooni. Kui kofeiini ei talu, jäta lihtsalt välja.
- Kookosõli peab olema sulatatud, aga mitte kuum. Liiga kuum õli sulatab täidise enne kui see jõuab tahkuda.
- Aseta kook tarvitamise hetkel külmkapist välja umbes 10 minutit varem — siis on tekstuur kõige meeldivam.
KKK
Kas šokolaadikreemiga toorkook on tervislik?
Tervislikkust mõõdetakse alati kontekstis. Toorkoogis pole rafineeritud suhkrut ega jahu, kõik koostisosad on töötlemata. Samas on rasva ja energiat palju — 100 g viilus on umbes 450 kcal. Üks tükike kohvi kõrvale on tasakaalus valik, kogu koogi söömine ühe õhtuga vähem.
Kui kaua toorkook säilib?
Külmkapis kaetult 4–5 päeva. Sügavkülmas kuni kuu aega — sulata enne söömist umbes 30 minutit toatemperatuuril.
Kas maapähklivõi saab millegagi asendada?
Jah. Mandlivõi annab pehmema maitse, päevalillevõi sobib pähkliallergiaga. Maitse muutub veidi, aga tekstuur jääb sama.
Autor: Retsept (kohandatud): Laura Starndberg
Tule trenni! ArtGym
