«Фитонутриенты — это биологически активные компоненты, которые не относятся к незаменимым пищевым веществам, но положительно влияют на здоровье. Они встречаются только в растениях. Растения вырабатывают фитохимические вещества с двумя целями: во-первых, для защиты от внешних врагов — грибов, бактерий и вирусов, а во-вторых, для борьбы со свободными радикалами, расщепляющими молекулы», — объясняет Питси. Содержание фитонутриентов зависит от плода, условий его выращивания, степени зрелости и многих других факторов.
Фитонутриенты яблока помогают регулировать, например, уровень сахара в крови. Хотя яблоко содержит не так уж много пищевой клетчатки, необходимой для пищеварения (в стограммовом яблоке её всего 1,8 г, из которых жирорастворимой клетчатки пектина — менее 50 процентов), в сочетании с другими питательными веществами яблока эта клетчатка становится полезным для здоровья комплексом, который обычно связывают скорее с употреблением гораздо большего количества клетчатки. Прежде всего это важно для регулирования и снижения содержания в крови липидов, то есть компонентов жиров, что предотвращает сердечные заболевания и благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему.
Питательные вещества
По словам Питси, в яблоке есть почти все питательные вещества, минералы и витамины, но в основном всего этого сравнительно мало. Чего из яблока не получить вообще — так это витамина D и витамина B12. Зато яблоко содержит довольно много калия, который, по словам специалиста по питанию, нужен прежде всего для работы мышц, в том числе сердечной мышцы. Кроме того, калий регулирует количество воды в тканях, помогает поддерживать давление в норме, стимулирует выведение токсичных остатков и хорошо влияет на здоровье кожи.
«Витамин C — антиоксидант, и его в первую очередь связывают с борьбой с усталостью, стрессом и болезнями, но он помогает, например, и усвоению железа неживотного происхождения», — объясняет Питси. Витамин C нужен и для образования соединительных тканей в коже и костях, помогая сохранять эластичность сосудов. А ещё он помогает мозгу нормально функционировать, уравновешивает уровень холестерина в крови и обеспечивает прочность костей, здоровые зубы и дёсны.
Слишком много яблок
Слишком много яблок есть всё же не стоит. «Всё питание должно быть разнообразным. Но если к обычному питанию добавлять ещё 10–15 яблок в день, лишние килограммы в какой-то момент вполне могут появиться», — констатирует Питси.
Если же съедать три или пять яблок в день, то, по словам специалиста по питанию, ничего страшного в этом нет. «Но это зависит от очень многих вещей, например, от того, сколько энергии человеку нужно в день. Обычно рекомендуют есть фрукты по 2–4 порции в день. С одной стороны, в них в той или иной мере содержатся сахара, и мы получаем их оттуда довольно много. С другой стороны, если наесться яблоками досыта, то на другую еду уже не хватает сил», — признаёт Питси.
Некоторые люди яблоки вообще есть не могут, потому что начинает болеть живот и появляются газы. «Это может быть связано с кислотами, которые содержатся в яблоке. Некоторые люди могут не так хорошо их переносить», — называет Питси одну из возможных причин.
Лучше всего хранить яблоки, по словам специалиста по питанию, высушивая их или делая из них сок без сахара, потому что в варенье и компот обычно добавляют много сахара. Если делать сок из яблок, которые немного полежали и дозрели, он получается сладким и без сахара. Нагревание сока снижает содержание витамина C, а также витаминов группы B, например фолатов.
Автор:Turg.Fitness.ee
Приходи на тренировку! ArtGym
