Куриное мясо в питании и в меню для тренировок
Куриное мясо — один из самых распространённых видов птичьего мяса, его едят практически по всему миру. Птицеводство и производство яиц — гигантские отрасли промышленности, и в большинстве стран в пищу употребляют хотя бы какое-нибудь мясо птицы или домашней птицы.
Содержание белка и жира в курином мясе
В целом куриное мясо — продукт с высоким содержанием белка, то есть полноценный белковый продукт, в котором довольно мало жира. Жирность куриного мяса составляет около 11 %, тогда как обычная жирность говядины — 30-40 %, при этом до двух третей куриного жира состоит из ненасыщенных полиненасыщенных жиров. Кроме того, большая часть жира в курином мясе находится в коже. В курице без кожи, которую употребляют в пищу, жира всего 5 %, поэтому её рекомендуют при диете с низким содержанием жира. Все эти цифры относятся к целым тушкам, а соотношение белка и жира в разных частях может сильно различаться. В светлом мясе жира почти вдвое меньше, чем в тёмном. Больше всего жира в спинках и ножках, далее следуют бёдра и грудки. В грудках содержание белка самое высокое, поэтому именно они — один из основных продуктов для тех, кто занимается бодибилдингом. Если есть только мясо кур и избегать жареной курицы, можно не потреблять жир этой птицы, которой на рынке продаются миллиардные объёмы, и содержащиеся в нём калории.
В курином мясе содержится и много других питательных веществ, хотя они не так концентрированы, как в других продуктах. Причина проста: куриное мясо в основном состоит из белков и жира, а значительная часть витаминов и минеральных веществ, которые есть в продуктах, приходится на долю воды и углеводов. Чуть больше витаминов и минеральных веществ в тёмном курином мясе. В целом в курином мясе есть небольшое количество витамина A и немного витаминов группы B, среди которых преобладают ниацин и пантотеновая кислота. Есть также пиридоксин (B6) и кобаламин (B12). В мясе содержатся и в некотором количестве калий, натрий, фосфор, цинк и железо. В небольших количествах присутствуют кальций и магний, а также следы других минеральных веществ.
У индейки светлое мясо богаче белком, чем тёмное, а жирность у обоих примерно одинаковая. Как и в курином мясе, две трети жира индейки — ненасыщенные, а состав витаминов и минеральных веществ в её мясе сходен с куриным. В утином и гусином мясе по сравнению с менее жирными индейкой и курицей жиров и калорий более чем в четыре раза больше.
В мире так много рецептов приготовления курицы и способов её есть, что перечислять их здесь довольно бессмысленно. Но одно можно сказать наверняка: лучший вариант для бодибилдеров — всё же запечённое или приготовленное на гриле мясо без кожи.
NB! Секреты запекания курицы, изображённой на фото, ты найдёшь здесь: https://www.linnuliha.ee/nouandenurk/kana-kupsetamise-nipid/
Автор: M.M.
Приходи на тренировку! ArtGym
