5 фактов в пользу замороженных овощей
Исследования показывают, что среднестатистический житель Эстонии ест слишком мало овощей, фруктов и ягод. А ведь именно они составляют основу здорового питания. Согласно национальным рекомендациям по питанию Эстонии, для предотвращения таких распространённых хронических заболеваний, как сердечно-сосудистые заболевания, некоторые виды рака и диабет, нужно ежедневно съедать в общей сложности не менее 5 порций ягод, фруктов и овощей — около 500 граммов.
Экономия времени
Нехваткой времени часто объясняют то, что едят мало овощей, фруктов и ягод: на их очистку и нарезку действительно уходит немало времени. В таком случае хорошей альтернативой свежим овощам могут стать замороженные, хотя распространён миф, что их пищевая ценность ниже. По данным ряда исследований, замороженные овощи, фрукты и ягоды по пищевой ценности равноценны свежим с магазинных прилавков.
Высокое содержание витаминов и минеральных веществ
Для овощей, фруктов и ягод большое значение имеет то, как их сохраняют и хранят после сбора урожая. К тому моменту, когда свежий продукт попадёт к потребителю, его пищевая ценность уже может сравняться с ценностью замороженного: содержание витаминов начинает снижаться сразу после сбора урожая. Исследования показывают, что овощи, фрукты и ягоды, которые прямо с поля поступают на обработку, где их ненадолго обдают горячим водяным паром и быстро замораживают, сохраняют более 70 % исходного количества β-каротина (бета-каротина) и фенольных соединений.
Без консервантов
Часто считается, что в замороженные овощи добавляют консерванты. На самом деле это не так. Они не содержат ни консервантов, ни искусственных красителей. Поэтому они по праву заслуживают места на обеденном столе.
Вкусная еда
Овощи можно готовить разными способами. Больше всего витаминов сохраняется при приготовлении на пару. Быстро приготовить овощи можно на сковороде: замороженные овощи отправляй сразу на сковороду, без предварительного размораживания или отваривания. А в духовке из них получится вкусная запеканка.
Альтернатива свежим овощам
Замороженные овощи, фрукты и ягоды — хорошая альтернатива свежим, особенно зимой и ранней весной. К этому времени свежие плоды после длительного хранения уже теряют большую часть своей пищевой ценности, а в замороженных овощах витамины по-прежнему сохраняются.
Автор: Институт развития здоровья
Источник: WHO — физическая активность.
Приходи на тренировку! ArtGym
