Сыроедный торт с шоколадным кремом: простой рецепт

Сыроедный торт с шоколадным кремом — мой верный выбор, когда нужно быстро накрыть что-нибудь праздничное на стол без муки и белого сахара. Основа делается из миндаля и фиников, крем — из кешью, а шоколадный оттенок дают какао и арахисовая паста. Духовка не нужна, торт готов в холодильнике за пару часов.

Впервые такой торт у меня получился прошлой осенью. Моя сестра принесла на вечеринку один кусок — сладкий, шоколадный, но пока его ешь, совсем не кажется, что чего-то не хватает. С тех пор этот рецепт прочно прописался у меня на кухне.

Почему стоит выбрать сыроедный торт с шоколадным кремом?

Для обычного шоколадного торта нужны мука, сливочное масло, сахар и духовка. В сыроедном торте всё это не требуется. Финики дают натуральную сладость и скрепляют основу, миндаль добавляет жир и пищевую клетчатку, а кешью делает начинку шелковистой. Какао и арахисовая паста берут на себя половину вкуса — по сути, это всё, что тебе нужно.

Что же на самом деле происходит, когда ты отправляешь кусочек этого торта в рот? Финики повышают сахар в крови мягче, чем белый сахар, потому что вся пищевая клетчатка сохранена. Кешью даёт мягкую текстуру без молока. Один кусок весом 100 г — это около 450 ккал, из которых 30 г приходится на жир и 11 г на белок. Энергии много, зато небольшого кусочка хватает надолго.

Сыроедный торт удобно готовить за день до подачи. Поставь его вечером в холодильник — к утру он готов. Летом подойдёт и морозилка: в вынутом виде торт немного напоминает шоколадное мороженое, а это неплохое угощение для гостей.

Сыроедный торт с шоколадным кремом: ингредиенты

Основа торта:

• Финики 120 г
• Миндаль 100 г
• Кокосовая стружка 40 г
• Какао 20 г
• Кокосовое масло 30 г
• Соль 0,5 ч. л.
• Крепкий кофе 1 ч. л.

Начинка:

• Кокосовое масло 20 г
• Кокосовое молоко 80 г
• Арахисовая паста 120 г
• Кешью (замоченный на ночь) 100 г
• Банан 120 г
• Какао 15 г
• Мёд 30 г
• Крепкий кофе 2 ст. л.

Соус:

• Какао 10 г
• Кокосовое масло 10 г
• Мёд 20 г

Сыроедный торт с шоколадным кремом шаг за шагом

1. Замочи финики в тёплой воде на 15 минут, затем слей воду и очисти их.
2. Для основы измельчи миндаль в кухонном комбайне в муку. Добавь финики, кокосовую стружку, кокосовое масло, какао и соль и обработай всё до однородной пасты. Добавь кофе и обработай смесь до более кремовой консистенции.
3. Вдави массу в форму для торта, выстеленную пергаментом для выпечки, и убери в холод, пока готовишь начинку.
4. Для начинки положи в кастрюлю кокосовое масло и молоко, мёд, арахисовую пасту и кофе и грей на слабом огне, пока все ингредиенты не растают.
5. Затем переложи смесь вместе с кешью, какао и бананом в блендер с чашей и взбей до однородности.
6. Вылей начинку на основу. Накрой форму плёнкой и убери торт в холод на 3–4 часа.
7. Когда начинка застынет, смешай в небольшой миске ингредиенты для соуса. Полей торт полосками и при желании укрась!

Пищевая ценность на 100 г: 450 ккал, жир 30 г, белок 11 г, углеводы 30 г, пищевая клетчатка 6 г.

Хитрости и советы

• Кешью замачивай на ночь, минимум на 6 часов. Сухие орехи оставят в начинке зернистую текстуру.
• Финики должны быть мягкими и влажными. Подсохшие финики замочи в тёплой воде на 15 минут, затем слей воду.
• Выстели форму пергаментом для выпечки — иначе сыроедный торт трудно достать, не повредив его.
• Кофе не придаёт торту кофейного вкуса, а лишь углубляет шоколадный тон. Если не переносишь кофеин, просто пропусти его.
• Кокосовое масло должно быть растопленным, но не горячим. Слишком горячее масло растопит начинку раньше, чем она успеет застыть.
• Достань торт из холодильника примерно за 10 минут до подачи — тогда текстура самая приятная.

Частые вопросы

Полезен ли сыроедный торт с шоколадным кремом?

Полезность всегда оценивается в контексте. В сыроедном торте нет рафинированного сахара и муки, все ингредиенты необработанные. Вместе с тем в нём много жира и энергии — в куске весом 100 г около 450 ккал. Один кусочек к кофе — сбалансированный выбор, съесть весь торт за один вечер — уже меньше.

Как долго хранится сыроедный торт?

В холодильнике под крышкой или плёнкой — 4–5 дней. В морозилке — до месяца: перед употреблением разморозь торт около 30 минут при комнатной температуре.

Можно ли чем-то заменить арахисовую пасту?

Да. Миндальная паста даёт более мягкий вкус, а паста из семечек подсолнечника подойдёт при аллергии на орехи. Вкус немного изменится, но текстура останется прежней.

Автор: рецепт (адаптированный): Laura Starndberg

Приходи на тренировку! ArtGym