Михкель Зильмер: хватит метаться в вопросах питания

22 июня Tarbija24 опубликовал статью, в которой известный специалист по медицинской биохимии Михкель Зильмер старается привлечь внимание читателей к основам обмена веществ, чтобы люди перестали бездумно сидеть на диетах. Fitness.ee рекомендует прочитать эту статью всем!

Профессор Тартуского университета, известный специалист по медицинской биохимии Михкель Зильмер убеждён: питание начинается с мышления и понимания того, как устроен мир. По его словам, главная проблема сегодня — обилие противоречивой информации, из-за которой люди порой уже боятся что-либо есть. «Мой первый совет — перестань метаться в вопросах питания: кратковременное изменение пищевых предпочтений на самом деле ничего не меняет в организме», — говорит Зильмер.

Что нужно организму человека при смешанном питании?

Основные процессы, связанные с питанием, у всех одинаковы. Еда должна снабжать нас веществами, которые поддерживают обмен веществ, а обмен веществ — основа жизни. Полезных для здоровья диет, кстати, не существует. Человек всеяден — что это значит? Растительное питание предполагает употребление исключительно растительной пищи. Но стоит добавить к ней хотя бы один продукт животного происхождения, и питание уже становится смешанным. Пусть и крайне нездоровым, но всё же смешанным.

Согласно правилу, ¾ ежедневного рациона должна составлять растительная пища, а ¼ может приходиться на продукты животного происхождения. Из растительной пищи мы получаем углеводы, но животная пища тоже необходима. Каждый волен есть как хочет, однако, питаясь разнообразно, ты даёшь своему организму больше. Нет смысла обманывать себя в вопросах питания и лишать организм разнообразного рациона. Крайности вредны для всех, а если три-четыре года есть только животную или только растительную пищу, может развиться анемия.

Профессор объясняет, что нам нужны разные питательные вещества, которые мы получаем из продуктов. Список необходимых питательных веществ на самом деле невелик: 20 аминокислот, 20 жирных кислот, около 20 витаминов, 25–27 макро- и микроэлементов, вода, углеводы, сахароза, крахмал. Организму человека нужно не так уж много: углеводы, белки, липиды, вода, витамины, макро- и микроэлементы. Стоит помнить, что наш организм на 60 % состоит из воды. Кроме того, основа нашей жизни — сахар в крови, и особенно по утрам для получения энергии следует есть продукты, богатые крахмалом.

Не обойтись нам и без пищевой клетчатки: в день её требуется 25–30 г. Ею богаты растительные продукты — ячмень, пшеница, рожь. К сожалению, в современной пище мало пищевой клетчатки, и растительных продуктов определённо нужно есть больше, чем мы едим сейчас.

Что касается жирной пищи, то пищевые жиры должны обеспечивать 25–30 % необходимого суточного количества жира. Питание без жиров приводит к проблемам: даже если человек будет есть только обезжиренную пищу всего три недели, состояние его сосудов ухудшится. Нельзя считать, что обезжиренная пища или пища с низким содержанием жира — разумный выбор. Употребление жирных кислот омега-3, содержащихся в рыбе, снижает риск проблем с сердцем. Например, у народов Средиземноморья такие проблемы встречаются реже, поскольку они употребляют больше оливкового масла. Трансжирные кислоты (гидрогенизированный растительный жир — одна из них) в небольших количествах не вредны, однако играют значительную роль в развитии сердечно-сосудистых заболеваний.

Читай продолжение в интернет-издании Tarbija24: Михкель Зильмер: хватит метаться в вопросах питания

Приходи на тренировку! ArtGym