Чизкейк с основой из имбирного печенья на Рождество
Чизкейк — хороший выбор на Рождество, когда хочется чего-нибудь сладкого, но не слишком тяжёлого. Здесь имбирная основа сочетается с греческим йогуртом, нежирным сливочным сыром и ванилью, так что результат получается праздничным, но чуть легче обычного десертного стола.
Почему чизкейк подходит для рождественского стола?
В декабре сладкое лезет со всех сторон. Имбирное печенье, конфеты, крендельки, мандарины, печенье, которое грызёшь под глёг. Поэтому разумно приготовить десерт, который на вкус по-настоящему рождественский, но после которого не накрывает вялостью.
Идея этого рецепта проста: вместо классической тяжёлой начинки используются греческий йогурт и более лёгкий сливочный сыр. Основа из имбирного печенья даёт знакомый вкус уже в небольшом количестве. Остальное доделают ваниль и смесь пряностей для имбирного печенья.
Если честно, это ещё и довольно удобный десерт. Смешиваешь основу, заливаешь начинку, а дальше всю работу делает духовка. Самое трудное — дождаться, пока чизкейк остынет.
Чизкейк: ингредиенты и количества
Для основы нужно совсем немного. Возьми имбирное печенье ICA 60 г и гхи 30 г. Печенье придаёт чизкейку вкус, а гхи помогает связать крошку.
Начинка получается кремовой, но не слишком жирной. Понадобятся: яйцо 2 шт, яичный белок 1 шт, греческий йогурт 0 % 300 г, сливочный сыр Philadelphia 3 % 200 г, экстракт ванили 1 ч. л., смесь пряностей для имбирного печенья 0,5 ч. л., заменитель сахара по вкусу и сывороточный протеин 40 г.
Если используешь заменитель сахара, добавляй его скорее постепенно. Одни продукты очень сладкие, другим нужно больше. Перед выпечкой начинка может быть чуть слаще, потому что после остывания чизкейк становится более сбалансированным.
Как приготовить чизкейк?
1. Сделай основу из имбирного печенья
Выстели форму для запекания пергаментом. Измельчи печенье в как можно более однородную крошку и смешай с гхи. Распредели смесь по дну формы и слегка придави пальцами. Не утрамбовывай основу слишком сильно, иначе при нарезке она может сломаться.
2. Смешай начинку
Смешай между собой ингредиенты начинки и вылей в форму. Если хочешь особенно гладкий результат, перемешивай начинку спокойно, без лишнего рвения. Слишком сильное взбивание вносит много воздуха, и при выпечке чизкейк может сильнее растрескаться.
3. Выпеки и остуди
Выпекай при 150 градусах 1 ч. Сразу после духовки чизкейк не обязан быть абсолютно твёрдым. Если середина ещё слегка подрагивает, для чизкейка это нормально. Дай чизкейку остыть перед подачей. Подавай с добавками на свой вкус.
Практические советы для лучшего результата
Простая истина: чизкейк любит спокойную выпечку и медленное остывание. Если достать его из формы горячим, текстура может остаться мягкой, и при нарезке он развалится. Сначала дай чизкейку остыть в форме, затем переставь его в место попрохладнее.
С добавками не нужно усердствовать. К рождественскому вкусу хорошо подходят ягоды, корица, апельсиновая цедра или небольшое количество раскрошенного имбирного печенья. Если стол и так богатый, чистая и простая подача часто работает лучше всего.
Пищевая ценность тоже вполне конкретна. В 100 г чизкейка содержится: 195 ккал, жиры — 10, белки — 15, углеводы — 10 и пищевая клетчатка — 1. Это не значит, что чизкейк — «безобидный» десерт, но так ты лучше представляешь, что именно ешь.
Частые вопросы
Можно ли приготовить этот чизкейк накануне?
Да, и это даже хорошая идея. Остывший чизкейк лучше нарезается, а вкусы успевают равномерно соединиться.
Не будет ли основа из имбирного печенья слишком сладкой?
Имбирное печенье даёт отчётливый рождественский вкус, но его количество небольшое. Сладость можно сбалансировать, осторожно добавляя заменитель сахара в начинку.
Почему чизкейк должен остыть перед подачей?
При остывании начинка становится плотнее и кремовее. Если нарезать чизкейк слишком рано, он может расплыться, хотя вкус уже есть.
Автор: Peep Reinart
Источник: Turg.Fitness.ee
Приходи на тренировку! ArtGym
