Протеиновый мусс «яблочный пирог»: простой десерт
Протеиновый мусс «яблочный пирог» — десерт, который можно собрать, даже если в шкафу кроме яблока, молока и протеина почти ничего нет. Вкус напоминает холодный яблочный пирог, но результат легче и воздушнее, и он хорошо подходит после тренировки или как вечернее сладкое.
Проще уже некуда. Если под рукой есть погружной блендер, основную часть работы сделает воздух, который взбивается в смесь.
Почему протеиновый мусс «яблочный пирог» работает?
Замороженное яблоко даёт этому десерту сразу две хорошие вещи: прохладу и плотность. Если яблоко только что из морозилки, смесь не превращается сразу в жидкий напиток, а при измельчении в пюре держит слегка кремовую форму. Корица делает своё привычное дело. Вместе с ванильным протеином получается вкус, который довольно явно уходит в сторону яблочного пирога.
Честно говоря, этот рецепт лучше всего подходит тогда, когда хочется чего-нибудь сладкого, но возиться с выпечкой лень. Ни духовки, ни формы, ни теста. Только миска, погружной блендер и несколько минут терпения.
Порция небольшая, но питательная. Исходный рецепт даёт такую пищевую ценность: 210 ккал, жиры 2,7, белки 25, углеводы 20 и пищевая клетчатка 3. Эти цифры делают из него скорее десерт с высоким содержанием белка, чем замену обычному пирогу. Простая истина: если тянет на сладкое, такая миска часто лучше случайной пачки печенья.
Протеиновый мусс «яблочный пирог»: ингредиенты
Вот исходный состав. В первый раз количества лучше оставить прежними, потому что текстура мусса довольно сильно зависит от соотношения яблока, молока и протеина.
- Замороженное яблоко 160 г
- Strong Protein (Ваниль) 30 г
- Молоко 2,5 % 60 г
- Корица
Яблоко лучше заранее нарезать на кусочки и только потом заморозить. Так погружному блендеру не придётся работать слишком тяжело, и смесь быстрее станет однородной. Если используешь очень крупные замороженные куски, оставь их перед взбиванием ненадолго постоять в миске.
Как приготовить протеиновый мусс «яблочный пирог»?
Готовится он быстро, но есть один важный момент: со взбиванием торопиться не стоит. Именно долгое взбивание превращает обычное пюре в воздушный мусс.
- В большой миске смешай молоко, корицу и протеин. Добавь кусочки замороженного яблока.
- Возьми погружной блендер и измельчи смесь в пюре. Взбивай блендером 5-6 минут, пока не получится пенистая консистенция.
- Ешь сразу, потому что со временем воздушность имеет свойство пропадать.
Что же на самом деле происходит? Блендер измельчает яблоко и размешивает протеин с молоком до однородности, но при этом в массу попадает и воздух. Поэтому результат получается приятно лёгким. Если остановиться слишком рано, выйдет скорее холодное яблочное пюре. Это неплохо, но это не совсем мусс.
Миска лучше узкая и высокая. В низкой миске смесь легче разлетается, а блендер хуже вовлекает массу в круговое движение. Если дома есть стационарный блендер, можно попробовать и с ним, но погружной блендер при небольшом количестве даёт лучший контроль.
Практические советы, чтобы мусс получился воздушнее
С корицей лучше начинать осторожно. Слишком много корицы может перебить вкус ванили и сделать смесь сухо-пряной. Добавь немного, перемешай и попробуй. Рецепт простой, поэтому каждый ингредиент сразу чувствуется.
Количество молока влияет на текстуру сильнее, чем кажется на первый взгляд. Если смесь слишком густая и блендер застревает, дай яблоку немного оттаять, а не вливай сразу много жидкости. Иначе характерная для мусса устойчивость быстро пропадёт.
Есть сразу после приготовления — это не просто рекомендация. Мусс лучше всего держится свежим. Через некоторое время воздух выходит, и десерт становится плотнее. Вкус остаётся, но приятное ощущение воздушности исчезает.
Если хочешь съесть его после тренировки, заранее приготовь кусочки яблока и положи их в морозилку. Тогда всё приготовление будет скорее быстрым заходом на кухню, чем отдельной готовкой. Осенью, когда эстонских яблок много, это особенно удобный способ использовать более сладкие яблоки.
Частые вопросы: протеиновый мусс «яблочный пирог»
Яблоко обязательно должно быть замороженным?
Да, смысл этого рецепта — в замороженном яблоке. Оно помогает сохранить смесь холодной и более плотной по текстуре. С обычным яблоком результат получится мягче и менее воздушным.
Можно ли приготовить мусс заранее?
Лучше не стоит. Исходная рекомендация тоже гласит: ешь сразу, потому что со временем воздушность пропадает. Вкус не исчезает, но мусс оседает.
Почему смесь не взбивается?
Чаще всего причина в слишком коротком взбивании или слишком жидкой смеси. Взбивай спокойно 5-6 минут и в начале держи количества прежними: замороженное яблоко 160 г, протеин 30 г и молоко 2,5 % 60 г.
Автор: Peep Reinart
Приходи на тренировку! ArtGym
