Энергетический хлеб: домашний рецепт для тех, кто тренируется
Энергетический хлеб — хороший выбор, когда хочется чего-то питательного, а жевать очередной сухой рисовый хлебец уже надоело. По этому рецепту получается аппетитная буханка, в которой сочетаются мука, семена, клюква и протеиновый порошок.
Никаких сложных приёмов здесь не нужно. Смешай ингредиенты, дай тесту немного постоять, сформируй буханку и выпекай до золотисто-коричневой корочки.
Почему энергетический хлеб подходит тем, кто тренируется
Обычный хлеб тоже может быть хорош, но в день тренировки организму иногда хочется чего-то посытнее. Энергетический хлеб — как раз промежуточный вариант: не десерт и не совсем бутерброд, а плотный, сытный перекус.
Сильная сторона этого рецепта — простой состав. Цельнозерновая пшеничная мука служит основой, кокосовая делает текстуру плотнее, семена добавляют хруст, а клюква — сладость с кислинкой. Протеиновый порошок и молочный напиток Protein Milkshake повышают содержание белка, при этом хлеб не превращается в сухую буханку с мучнистой текстурой.
Честно говоря, такой рецепт особенно удобен в дни, когда еду нужно приготовить заранее. Отрезаешь ломтик, кладёшь в контейнер и берёшь с собой, чтобы съесть после тренировки или посреди рабочего дня. Никаких лишних хлопот.
Энергетический хлеб: ингредиенты и количество
- 140 г цельнозерновой пшеничной муки
- 70 г кокосовой муки
- 10 г кокосового масла
- 30 г протеинового порошка со вкусом печенья с кремом
- 4 г пищевой соды
- 25 г сушёной клюквы
- 20 г тыквенных семечек
- 15 г семян льна
- 10 г неочищенных семян кунжута (можно добавить и семечки подсолнечника)
- 15 г карамельного сиропа
- 250 г молочного напитка Proteiin tetra со вкусом ванили
Если поначалу смесь кажется густой, не пугайся. Кокосовая мука активно впитывает жидкость, и со временем тесто становится ещё плотнее. Именно поэтому перед формовкой стоит дать ему немного отдохнуть.
Энергетический хлеб: как приготовить тесто
Помести все ингредиенты в большую миску и перемешай. Проще всего начать с сухих: цельнозерновой пшеничной муки, кокосовой муки, протеинового порошка Hera80, пищевой соды и семян. Затем добавь клюкву, кокосовое масло, карамельный сироп и молочный напиток Protein Milkshake.
Перемешивай не спеша, пока на дне миски не останется сухой муки. Когда тесто станет однородным, оставь его ненадолго подняться. За это время мука впитает жидкость, и буханка будет лучше держать форму.
Затем придай тесту желаемую форму небольшой буханки. Сделай сверху надрезы, чтобы хлеб лучше пропёкся и выглядел красивее. Поставь буханку в разогретую духовку и выпекай при 170–180 градусах примерно 35-45 минут или до появления красивой золотисто-коричневой корочки.
Что при этом происходит? В духовке корочка становится плотнее, семена приобретают поджаренный вкус, а клюква остаётся приятно тягучей. Если разрезать хлеб слишком рано, мякиш может показаться влажным. Дай буханке немного остыть перед нарезкой.
Вкус энергетического хлеба: на что обратить внимание
Это не классический ржаной хлеб. Скорее, мягкий хлеб с лёгкой сладостью для тех, кто тренируется: его можно есть просто так или с кофе и чаем. Если хочется более плотной текстуры, нарежь остывший хлеб ломтиками и слегка поджарь их на сковороде или в тостере.
Всё просто: больше всего на результат влияют влажность и время выпечки. Очень толстой буханке потребуется больше времени. Если сделать её пониже, она испечётся быстрее. Следи не только за временем, но и за цветом и состоянием корочки.
В 100 г энергетического хлеба содержится:
- 245,9 ккал
- 6,5 г жира
- 15,5 г белка
- 29,4 г углеводов
- 5,2 г пищевой клетчатки
С такими показателями хлеб по этому рецепту получается вполне питательным перекусом. Если считаешь калории или распределяешь белки, жиры и углеводы на день, удобно нарезать буханку одинаковыми ломтиками и рассчитать порцию под свои потребности.
Частые вопросы об энергетическом хлебе дома
Подходит ли энергетический хлеб для перекуса после тренировки?
Да, если он вписывается в твой дневной рацион. В рецепте есть и углеводы, и белок, поэтому такой хлеб может стать удобным перекусом для восстановления.
Можно ли заменить семена?
В исходном рецепте к неочищенным семенам кунжута разрешается добавить семечки подсолнечника. Если сильно изменить состав семян, изменятся и вкус, и текстура.
Почему хлеб остаётся влажным внутри?
Скорее всего, буханка получилась слишком толстой или времени на выпечку оказалось недостаточно. Поддерживай температуру 170–180 градусов и выпекай примерно 35-45 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой.
Приходи на тренировку! ArtGym
