Маффины без муки с ореховой пастой в домашней духовке
Маффины без муки — хороший вариант, когда хочется чего-нибудь сладкого, но не хочется усложнять себе выпечку. Здесь всю основную работу делают банан, паста из кешью и небольшое количество протеина.
Этот рецепт отлично подходит после тренировки, для быстрого перекуса или к кофе в выходные. Маффины получаются мягкими, тёмными и в меру сладкими — без пшеничной муки и длинного списка ингредиентов.
Почему маффины без муки получаются удачными?
Говоря о маффинах, многие сразу думают о муке, сахаре и сливочном масле. Здесь логика другая. Банан даёт сладость и влажность, яйцо помогает тесту держать форму, а ореховая паста делает текстуру сытной.
Если честно, это один из тех рецептов, где простота и есть главное достоинство. Если дома есть один спелый банан и банка ореховой пасты, половина работы уже сделана. Протеин добавляет вкус и белок, но не сушит маффин, если не переборщить с количеством.
Эти маффины без муки — не классический рецепт кексов. Скорее это перекус для тех, кто тренируется: маленький, удобный, чтобы взять с собой, и достаточно сладкий, чтобы перехитрить тягу к сладкому. При этом это не чудо-продукт. Размер порции всё равно имеет значение.
Ингредиенты и приготовление маффинов без муки
Указанного ниже количества хватит на небольшую порцию маффинов. Если готовишь их впервые, следуй рецепту точно. Позже можно экспериментировать, например, со спелостью банана или со степенью сладости.
Ингредиенты
- Банан 120 г
- Яйцо 1 шт.
- Мёд 30 г
- Протеин (ваниль) 15 г
- Ванильная паста 1 ч. л.
- Соль 1/8 ч. л.
- Паста из кешью 125 г
Приготовление
- Разогрей духовку до 180 градусов.
- Размельчи банан погружным блендером в пюре, затем добавь яйцо. Перемешай ещё раз.
- Добавь ореховую пасту, протеин, ваниль, мёд и соль. Перемешивай, пока не получится однородная масса.
- Заполни формочки для маффинов на 3/4 и выпекай 15 минут.
- Дай немного остыть и наслаждайся!
Что же на самом деле происходит? При выпечке банан становится мягким и сладким, яйцо связывает массу, а ореховая паста придаёт маффинам приятную, слегка кремовую текстуру. Когда достанешь маффины из духовки, дай им немного постоять, прежде чем есть. Горячими они нежные и могут развалиться, когда будешь вынимать их из формы.
Что маффины без муки дают в питании?
Простая истина: ценность маффина зависит от того, куда ты его вписываешь в свой день. Если ты съешь его к кофе после тренировки — это одно. Если же целый противень вечером перед телевизором — совсем другое.
По оригинальному рецепту пищевая ценность одного маффина такая:
- 90 ккал
- Жир: 5
- Белок: 3,5
- Углеводы: 7,5
- Пищевая клетчатка: 0,5
Благодаря этому рецепт превращается в довольно практичный небольшой перекус. Жир в основном поступает из ореховой пасты, углеводы — из банана и мёда, а белок — из яйца и протеина Hera80 (ваниль). Всё понятно. Никаких хитростей.
Если твоя цель — снизить массу тела, сразу раскладывай маффины по порциям. Если цель — набрать массу или поддерживать энергию между тренировками, один маффин отлично подойдёт как быстрая добавка. В обоих случаях помогает одно: не оставлять маффины просто на кухонном столе «на всякий случай». Оттуда они исчезают очень быстро.
Практические советы для лучшего результата
Должен ли банан быть полностью спелым? Да, лучше так. Чем спелее банан, тем слаще и мягче получится тесто. Зеленоватый банан делает вкус более пресным, а текстура может получиться суше.
Ореховую пасту перед использованием перемешай прямо в банке, особенно если сверху собралось масло. Так масса получится более однородной. Если паста очень плотная, перемешивать её придётся чуть дольше, но жидкость сразу не добавляй. Рецепт лучше всего работает, когда тесто остаётся густым.
Формочки стоит заполнять не торопясь. Хорошая граница — на 3/4: так у маффина будет место подняться, и он не потечёт через край. Если используешь силиконовые формы, после духовки дай маффинам остыть чуть дольше. Тогда они вынимаются аккуратнее.
Если хочешь более насыщенный ванильный вкус, оставь количество ванильной пасты 1 ч. л., но тщательно вымешай тесто. Так вкус распределится лучше. 1/8 ч. л. соли кажется мелочью, но именно она сильнее подчёркивает сладость.
Вопросы и ответы: маффины без муки
Подходят ли маффины без муки после тренировки?
Да, если они вписываются в твой дневной объём еды. В рецепте есть углеводы, жиры и белок, так что это удобный небольшой перекус, а не просто пустая сладость.
Можно ли не добавлять мёд?
Можно, но тогда вкус станет менее сладким, а тесто может получиться немного другим. В оригинальном рецепте мёда 30 г, поэтому, если хочешь получить такой же результат, оставь это количество.
Как хранить маффины?
Храни их в закрытом контейнере и съешь в течение пары дней. Если маффины ещё тёплые, не закрывай контейнер сразу плотно крышкой, иначе внутри соберётся лишняя влага.
Автор: Turg.Fitness.ee
Приходи на тренировку! ArtGym
