Марек Морозов: разбираем мифы о питании

Марек Морозов берётся за старые мифы о питании, которые до сих пор гуляют по тренажёрным залам, офисам и семейным ужинам. Вот простой обзор: что правда, что преувеличение и из-за чего не стоит чувствовать вину за едой.

Марек Морозов и самые распространённые мифы о еде

Картофель сам по себе никого не делает толстым. Да, картофель даёт энергию и содержит в основном углеводы, но одним картофелем переесть очень трудно. Для сравнения: в 100 граммах сухой крупы, например риса, овса, гречки или макарон, углеводов примерно столько же, сколько в 300 граммах картофеля.

Так же обстоит дело с замороженными овощами. Их иногда считают не самым лучшим выбором, но на деле их часто собирают и замораживают в сезон, когда содержание витаминов высоко. При очистке тоже теряется не так много, как при домашней обработке свежих овощей.

Яйца — не враг. Желток содержит холестерин, но на уровень холестерина в крови сильнее влияет общее качество жиров в рационе, особенно насыщенные жиры. Яйцо даёт витамины, а яичный протеин обладает высокой питательной ценностью. Разумное количество хорошо вписывается в меню большинства людей.

К свинине тоже нужен трезвый взгляд. Жирная свинина и белое сало при частом употреблении могут повышать массу тела и риски для сердечно-сосудистой системы. А вот красная свинина, например вырезка, — хороший источник железа и белка. Разница в отрубе, количестве и в том, с чем мясо сочетается на тарелке.

Марек Морозов объясняет логику массы тела

«Широкая кость» не объясняет большого избыточного веса. Масса костей у мужчин одного роста обычно отличается не более чем на 500 граммов. То есть на кости можно списать около полкило, но никак не несколько лишних размеров одежды.

Еда вечером тоже не проблема сама по себе. Еда после 6-7 вечера не делает толстым лишь потому, что час поздний. Можно поесть и в 10 вечера, если порция и выбор продуктов разумны. Вес растёт тогда, когда энергии из еды и напитков поступает больше, чем тратится.

Грейпфрут, зелёный чай и перец не «сжигают» жир. Кофеин может ненадолго ускорить обмен веществ, но этот эффект короткий. Жир уходит тогда, когда организм в течение длительного времени тратит больше энергии, чем поступает с пищей.

Жиров не нужно бояться. Организму нужны жиры для усвоения незаменимых жирных кислот и жирорастворимых витаминов. Ограничивать стоит в основном насыщенные жирные кислоты, которые при комнатной температуре скорее твёрдые и которых много в продуктах животного происхождения. В повседневном рационе разумно отдавать предпочтение растительным жирам и маслам.

Что мифы о питании скрывают в тренировках?

Спорт не даёт права есть всё подряд. Тренировка увеличивает энергозатраты, но может повысить и аппетит. Если после тренировки на тарелке и в стакане оказывается больше энергии, чем потрачено, вес не движется в нужную сторону.

Пот не показывает, сколько жира сгорело. В сауне мы теряем жидкость, которую потом восполняем питьём. То же верно и для очень «потной» тренировки: вес может ненадолго снизиться, но это не значит, что ушёл жир. Согласно исходному совету, ориентир для подходящей тренировочной нагрузки такой: 0,6–0,7 x (220 – возраст), и тренироваться с таким пульсом нужно непрерывно от 30 минут. Темп должен позволять ещё разговаривать.

Голодание — не умный способ «очистить» организм. Во время голодания организм начинает использовать собственные ткани. Мозгу нужна глюкоза, запасов которой в организме хватает меньше чем на сутки. Когда запасы уменьшаются, организм начинает вырабатывать глюкозу из аминокислот, расщепляя, среди прочего, белки мышц и печени.

Обещания жиросжигателей тоже стоит раскусить. Утверждение, что с помощью продуктов для похудения можно сбросить 10–15 кг в месяц, физиологически неправдоподобно. Сжечь больше 100 граммов жира в сутки невозможно. Если масса тела падает быстрее чем на 3 килограмма в месяц, обычно уходит и мышечная масса, а риск для здоровья растёт.

Марек Морозов: что пить и чему верить?

Прохладительные напитки могут влиять на вес очень просто. Если в жаркий летний день выпить 1,5 литра такого напитка, можно получить около 150 г сахара и почти 600 ккал энергии. При малой подвижности вес легко растёт. Лучший способ утолить жажду по-прежнему — вода.

С питьём воды не нужно соревноваться. Утверждение, что каждый человек должен выпивать не менее 3 литров воды в день, слишком общее. В нашем климатическом поясе и при небольшой физической нагрузке взрослому нужно примерно 2–2,5 литра жидкости в сутки, причём часть её поступает из еды, супа, чая, кофе, фруктов и овощей.

Газированная вода не делает толстым, потому что чистая вода не даёт энергии. С ароматизированной водой иначе: в ней может быть сахар, а значит, и энергия. Ответ на упаковке найти быстрее, чем в рекламе.

Обильное питьё дистиллированной воды не очищает организм. Оно, наоборот, может угрожать здоровью, ведь дистиллированная вода не содержит минеральных веществ и может нарушить жидкостный баланс клеток. Соки в упаковке тоже не автоматически здоровая еда: в них может быть много сахара и консервантов и довольно мало витаминов.

Частые вопросы

Правда ли, что коричневый сахар полезнее белого?

Не особенно. Коричневый сахар чаще всего получают, добавляя меласс к кристаллам белого сахара. Минеральных веществ в нём может быть чуть больше, но влияние на здоровье ничтожное. Вкус отличается, а вот основное воздействие на организм — нет.

Помогают ли light-продукты быстро похудеть?

Одних light-продуктов недостаточно. Всё меню должно быть сбалансированным. Совсем безжировое питание, наоборот, может навредить здоровью и нарушить гормональный баланс организма.

Вызывает ли употребление сахара диабет?

Если диабета нет, то сам по себе сахар его не вызывает. Риск повышает избыточная масса тела — независимо от того, с какой пищей пришла лишняя энергия. Человеку с диабетом нужно следить как за сахаром, так и за другими углеводами.

Автор: Марек Морозов

Источник:Turg.Fitness.ee

Приходи на тренировку! ArtGym