Польза кокосового масла для здоровья: 8 важных преимуществ
За последние десять лет кокосовое масло появилось почти на каждой кухне в Эстонии. Но это просто модный продукт или его действительно стоит держать под рукой? Разберёмся, как кокосовое масло влияет на организм и кому лучше всего подходит.
Что такое кокосовое масло и откуда оно берётся?
Кокосовый жир получают путём отжима мякоти кокоса и концентрирования масел. Он на 80–92 % состоит из насыщенных жиров, поэтому при комнатной температуре остаётся твёрдым, а плавится при относительно невысокой температуре — 25–28 °C. Именно поэтому летом кокосовое масло в банке жидкое, а зимой — твёрдое.
Около 51 % насыщенных жиров кокосового масла приходится на лауриновую кислоту — среднецепочечный триглицерид. Кроме того, в нём есть жирные кислоты с более короткой цепью, витамин E и растительные полифенолы.
На полках магазинов встречаются два вида кокосового масла:
- Нерафинированное (холодного отжима, virgin) — с лёгким кокосовым ароматом, подходит для выпечки и косметического ухода.
- Рафинированное — без запаха, выдерживает более высокие температуры и подходит для жарки.
Польза кокосового масла для здоровья — что говорит наука
Быстрая энергия и улучшение обмена веществ
Около 65 % кокосового жира составляют среднецепочечные триглицериды. В отличие от других жиров, они быстро всасываются и поступают в мышцы как источник энергии почти так же быстро, как углеводы. Небольшая ложка перед утренней тренировкой — знакомый многим приём.
Помогает контролировать массу тела
Исследования связывают среднецепочечные триглицериды с ускорением обмена веществ и более выраженным чувством сытости. Если ты придерживаешься низкоуглеводной или кетогенной диеты, кетоны помогают приглушить сигналы голода — ты просто ешь меньше, без необходимости постоянно себя ограничивать.
Антибактериальные и противовоспалительные свойства
Лауриновая кислота поддерживает иммунную систему и действует против болезнетворных бактерий и грибов как в кишечнике, так и в полости рта. При этом полезные бактерии она в основном не затрагивает.
Поддержка работы мозга и памяти
Среднецепочечные триглицериды обеспечивают мозг альтернативным источником энергии в виде кетонов. Исследования, опубликованные в журналах National Journal of Physiology Pharmacy and Pharmacology и International Journal of School and Cognitive Psychology, выявили положительную связь между употреблением кокосового масла и профилактикой болезни Альцгеймера (13 апреля 2019). В некоторых исследованиях кокосовое масло также снижало частоту судорожных приступов у людей с эпилепсией.
Антиоксиданты и защита клеток
Кокос — богатый источник токоферолов, токотриенолов, флавоноидов и полифенолов. Эти антиоксиданты нейтрализуют свободные радикалы, которые иначе повреждают ДНК, ускоряют старение клеток и поддерживают воспаление.
Кокосовое масло для волос и кожи
Если волосы пересушены или секутся, стоит попробовать кокосовое масло — оно глубоко проникает в стержень волоса и делает волосы более эластичными. Коже оно даёт увлажнение, обеспечивает её антиоксидантами и помогает бороться со старением. Некоторым оно также помогает при акне и грибковых инфекциях, хотя это зависит от типа кожи.
Тонкий слой кокосового масла после загара — лёгкий уход за обгоревшей кожей. Именно поэтому ты найдёшь его в составе многих солнцезащитных средств.
Как использовать кокосовое масло на кухне
Кокосовое масло может заменить подсолнечное или пальмовое везде, где нужен стабильный жир с более высокой устойчивостью к нагреванию. Для жарки выбирай рафинированное, для выпечки — холодного отжима: оно придаёт блинам и пирогам лёгкий сладковатый аромат.
Количество — дело вкуса, но для большинства разумно начать с обычной столовой ложки в день (около 14 г). Помни, что кокосовое масло как насыщенный жир быстро увеличивает калорийность рациона — если следишь за массой тела, учитывай его в суточном количестве жиров.
Частые вопросы о кокосовом масле
Можно ли использовать кокосовое масло каждый день?
В умеренном количестве — да. Одна-две столовые ложки в день подходят большинству, если масло заменяет другие насыщенные жиры, а не добавляется к ним.
Масло холодного отжима лучше рафинированного?
По содержанию питательных веществ — да: в масле холодного отжима сохраняется больше полифенолов и витамина E. Но для жарки при высокой температуре лучше подходит рафинированное — оно устойчивее к нагреванию.
Помогает ли кокосовое масло похудеть?
Само по себе — нет, как и любой другой жир. Но благодаря чувству сытости и быстро усваивающимся триглицеридам оно хорошо вписывается в низкоуглеводный рацион, общая калорийность которого под контролем.
Автор: Timo Majuri
Приходи на тренировку! ArtGym
