Пудинговый торт: низкокалорийный рецепт

Пудинговый торт — хороший вариант, когда хочется чего-нибудь сладкого, но не хочется проводить на кухне весь вечер. Этот рецепт максимально простой: кефир, желатин, Protein Pudding и основа из кокосовой муки.

Оригинальный рецепт дружелюбен к тем, кто следит за весом, и отлично подходит для приготовления заранее в холодильнике. На следующий день торт уже достаточно плотный, и его легко резать.

Почему пудинговый торт так хорош?

Некоторые десерты вкусные, но потом оставляют ощущение тяжести. Этот пудинговый торт из другой категории. Кефир даёт лёгкую кислинку и свежесть, желатин удерживает начинку, а кокосовая мука делает основу чуть темнее.

Простая истина: когда тянет на сладкое, не обязательно каждый раз делать торт со сливочным кремом и сахаром. Порой хватает прохладной желейной начинки, которая по вкусу напоминает кремовый десерт, но гораздо легче.

Сильная сторона этого рецепта ещё и в том, что количества указаны точно. Никакого «на глазок». Если взять 20 г желатина, 60 г Protein Pudding со вкусом сливочного печенья, 500 г кефира, 35 г кокосовой муки Cocovi и 1 яйцо, результат получится вполне предсказуемым.

Пудинговый торт: ингредиенты

• 20 г желатина
• 60 г Protein Pudding со вкусом сливочного печенья
• 500 г кефира
• 35 г кокосовой муки Cocovi
• 1 яйцо

Список ингредиентов короткий, а для домашнего рецепта это большой плюс. Когда всё уже стоит на столе, работа идёт быстро. Больше всего внимания требует желатин: именно от него зависит, получится ли начинка красиво режущейся или слишком мягкой.

Как приготовить пудинговый торт?

1. Приготовь основу

Для основы смешай кокосовую муку и яйцо. Выложи смесь на дно разъёмной формы и разровняй ровным слоем. Разогрей духовку до 180 градусов и поставь основу в духовку на 15 минут.

Основа не должна получиться как классический бисквит. Это скорее тонкий плотный слой, который задаёт торту форму и удерживает начинку сверху. Не пересушивай и не запекай слишком тёмной, потому что кокосовая мука может быстро пересохнуть.

2. Подготовь желатин

Налей в миску холодную воду и добавь 20 г желатина в порошке. Быстро размешай воду с порошком и оставь на 10 минут, чтобы желатин набух. Когда порошок впитает воду, его нужно растопить на водяной бане.

Для этого возьми кастрюлю, налей в неё воду и поставь в воду ёмкость с желатином. Нагревай кастрюлю с водой на слабом огне и помешивай желатин. Не доводи желатин до кипения, потому что это снижает его желирующую силу.

Что же на самом деле происходит? Если желатин перегреть, торт потом может хуже застыть. Поэтому лучше не торопиться. Слабый огонь и постоянное помешивание здесь работают лучше, чем спешка.

3. Смешай начинку и охлади

Смешай порошок Protein Pudding с кефиром. Затем соедини полученную смесь с желатином и вылей на основу. Поставь торт в холодильник, чтобы он застыл.

Хороший приём — выливать начинку на основу медленно. Так ты не повредишь поверхность основы, и торт получится более ровным. Когда форма заполнена, поставь её в холодильник на ровную поверхность. Наклонная полка даст кривой торт, и это сразу заметно при нарезке.

Пудинговый торт и пищевая ценность

100 г торта содержат:

• 88,9 ккал
• 2,2 г жира
• 10,9 г белка
• 4,8 г углеводов
• 2,6 г пищевой клетчатки

Эти цифры делают рецепт интересным прежде всего для тех, кто следит за суточной калорийностью или хочет получить из десерта больше белка. Но всё же это торт, а не основной приём пищи. Разумная порция и неспешное поедание работают лучше, чем «тестирование» всей формы за один раз.

Если честно, главное преимущество такого торта — подготовка заранее. Делаешь, ставишь в холод, и в следующий раз, когда потянет на сладкое, не придётся искать в шкафу первый попавшийся шоколад. У тебя уже есть кое-что готовое.

Практические советы перед подачей

Дай торту спокойно застыть. Если разрезать его слишком рано, начинка может быть ещё мягкой. Лучше всего взять острый нож и после каждого разреза протирать лезвие дочиста. Так кусочки получатся аккуратнее.

Если хочешь немного смягчить вкус, при подаче можно добавить рядом кислые ягоды. Сам рецепт остаётся прежним, но ягоды добавят свежести. Только не позволяй добавкам перебить основной вкус, ведь смысл этого торта — в простой кремовой начинке.

Имеет значение и размер формы. В форме поменьше пудинговый торт получится выше, в форме побольше — ниже. Вкус не изменится, а вот впечатление от подачи — да. Если готовишь торт для гостей, выбери форму, из которой удобно доставать куски.

Частые вопросы

Нужно ли пудинговому торту долго стоять в холодильнике?

Да, застыванию нужно время. По рецепту важно поставить торт в холодильник, чтобы он застыл. Не торопись с нарезкой: торт, вынутый слишком рано, может осесть и расплыться.

Почему желатин нельзя доводить до кипения?

Если желатин закипит, его способность застывать ослабевает. Водяная баня и слабый нагрев дают лучший результат, и начинка получается плотнее.

Можно ли приготовить его заранее?

Да. Это одно из главных удобств такого торта. Приготовь пудинговый торт заранее, держи его в холодильнике и нарежь, когда он понадобится.

Автор: Turg.Fitness.ee

Приходи на тренировку! ArtGym