Трансжирные кислоты. Часть II

Законодательное регулирование

Чтобы разобраться в теме трансжирных кислот, стоит изучить и упаковку, и законодательство. На основании результатов масштабных эпидемиологических исследований в ряде стран были введены ограничения на промышленное использование трансжирных кислот. В Дании с 2003 года запрещено использовать частично гидрогенизированные жиры в пищевой промышленности. В Швейцарии аналогичные ограничения ввели в 2008 году. В Канаде и США производители обязаны указывать содержание трансжирных кислот на этикетках продуктов. В Великобритании большинство крупных торговых сетей и производителей добровольно начали указывать содержание трансжирных кислот в списке ингредиентов на упаковке.

В Эстонской Республике маркировку состава пищевых продуктов регулирует постановление Правительства Республики № 324 «Требования к маркировке пищевых продуктов и порядок маркировки и передачи информации иными способами» [RT I 2004, 63, 442]. Оно обязывает указывать гидрогенизированные растительные жиры в списке ингредиентов на упаковке, но не требует отдельно отмечать на этикетке, содержит ли продукт растительные жиры (вместо этого используются обозначения «гидрогенизированный растительный жир», «растительное масло» и т. п.). В молочной промышленности запрещено добавлять в молочные продукты искусственные трансжирные кислоты. Например, творожная масса в глазированном сырке не должна содержать искусственных трансжирных кислот, а вот глазурь может их содержать. Если же с Департаментом защиты прав потребителей достигнута договорённость об использовании трансжиров в творожной массе сырков, на этикетке вместо названия «творожный сырок» указывают «творожный десерт». То же касается мороженого. Продукт под названием «сливочное мороженое» или «пломбир» не должен содержать трансжиры, а продукт под названием «мороженое», «ягодное мороженое» и т. п. — может.

Указание гидрогенизированных жирных кислот на этикетке говорит о наличии насыщенных жирных кислот, но напрямую не свидетельствует о наличии трансжирных кислот. Чтобы сделать выбор в пользу здоровья, перед покупкой рекомендуется прочитать маркировку продукта. Эта информация поможет тебе решить, покупать его или нет. Продукты, в списке ингредиентов которых указан гидрогенизированный растительный жир, содержат насыщенные жирные кислоты и могут также содержать трансжирные кислоты. В составе импортных продуктов следует искать английские обозначения «trans-fat», «trans fatty acids» или «partially hydrogenated fatty acids».

Трансжирные кислоты в современной пищевой промышленности Эстонии

Пищевая промышленность Эстонии использует трансжиры при производстве мороженого, творожных сырков и кондитерских изделий. В хлебопекарной промышленности в основном используют маргарины для выпечки — продукт с более сложным составом, чем растительный жир. Производители следят за жирнокислотным составом трансжиров, чтобы продукция устраивала потребителей и по вкусу, и с точки зрения пользы для здоровья. Анализ жирнокислотного состава проводят по заказу производителей, а выборочные проверки выполняет Ветеринарно-пищевой департамент.

Итоги

Важно следить за тем, чтобы питание было сбалансированным, и не злоупотреблять ни жирами, ни углеводами, ни белками. При этом нужно помнить, что разнообразие и умеренность — тоже ключевые принципы здорового питания. Но ими дело не ограничивается: каждая мелочь влияет на то, насколько здоровым будет наше питание, а также на продолжительность нашей жизни, здоровье и внешний вид.

В мире, где всё строится на капитале, всё переводят в деньги. Производство трансжирных кислот человеком тоже связано с заработком и увеличением прибыли при производстве продуктов питания. Их пример показывает, что длительный срок хранения и низкая цена товаров в торговле достигаются за счёт здоровья людей. Теперь, когда тема «трансжирные кислоты» привлекла хотя бы немного внимания СМИ, возможно, люди начнут присматриваться и к другим потенциально вредным продуктам и разбираться в том, что они едят.

Если человек следит за своим здоровьем, трудно найти врача, который лучше него знает, что полезно для его здоровья. //Сократ

Автор: Eleri Õisma

Источник: Turg.Fitness.ee

Приходи на тренировку! ArtGym