Laimi juustukook: retsept proteiiniga

Juustukook ei nõua alati tunde köögis ega ahju. See laimi-juustukook kasutab proteiinipudingit ja keefirit, valmib 15 minutiga ning tahkub külmkapis 15-20 minutiga — kiire, kerge ja maitsev.

Miks just see juustukook on teistmoodi?

Klassikaline juustukook tähendab sageli raskeid koostisosi: rohkelt koorjuustu, suhkrut, ahjus küpsetamist. See versioon on teistmoodi. Põhi tuleb purustatud digestive küpsistest ja maapähklivõist — ei küpsetata, sidumiseks pole vaja lisarasva. Täidis on keefiri baasil, mis on märksa kergem kui traditsiooniline koorjuustu variant.

Suurim erinevus on proteiinipuding. See asendab eraldi suhkru lisamise: annab koogile nii magususe kui ka valgulisuse korraga. Kes käib regulaarselt trennis, teab, et magusaisu tuleb treeningu järel ikka peale — aga pole mõtet seda alati tavalise koogiga rahuldada. Siin saad magususe kätte ilma suurte süümepiinadeta.

Laimid annavad värskuse. Lihtne nipp: pane laimiviilude peale natuke suhkrut eelneval päeval ja lase öö jooksul seista. Hapukus pehmeneb ja viilud on kaunistamiseks palju söödavamad.

Juustukook: koostisosad

Järgnevad kogused sobivad umbes 20-22 cm lahtikäivasse vormi.

• Želatiinipulbrit (kogus vastavalt pakendi juhendile)
• 200 g digestive küpsiseid
• 1,5 l keefirit
• 3 spl maapähklivõid
• 150 g laimi – juustukoogi pudding
• 1-2 laimi
• 3 füüsialit
• Veidi valget šokolaadi

Materjale on kokku kaheksa — enamiku leiad suuremast toidupoest. 150 g pudingit toob lisaks magususele märgatava koguse valku iga portsjoni kohta ning muudab täidise ühtlasemaks, kui lihtsalt keefir ja suhkur annaksid.

Juustukook samm-sammult: valmistamine

Eelneval päeval:

Lõika laimid viiludeks ja pane suhkru sisse seisma. Eesmärk on pehmendada liigset hapukust — üks öö toob suure vahe.

Samal päeval:

1. Pane želatiin vette paisuma vastavalt pakendi juhendile. Erinevate markide kogused erinevad, seega järgi täpselt kirjas olevat juhendit.
2. Purusta 200 g digestive küpsised. Sobib kilekott ja taignarull, aga ka köögikombain. Lisa 3 spl maapähklivõid ja sõtku segu näppude vahel kuni saad ühtlase, niiske purumass, mis koos püsib.
3. Vala suurde kaussi 1,5 l keefirit. Lisa 150 g proteiinipudingit ja sega läbi. Kalla kohe juurde ka ettevalmistatud zelatiinimass. Sega kiiresti ja pidevalt — zelatiini ei tohi laseda tükki minna. Kui segu veidi pakseneb, on see hea märk.
4. Kata lahtikäiva vormi põhi küpsetuspaberiga. Kalla küpsisepuru vormi ja tampi kätega ühtlaseks kihiks.
5. Vala puddingimass ühtlaselt peale.
6. Aseta vorm külmkappi ja oota 15-20 minutit. Kook peaks selle ajaga juba piisavalt tarretunud olema.
7. Võta välja ja kaunista: laota peale suhkrus seistnud laimiviilude, lõika peale füüsialeid ja riivi üle natuke valget šokolaadi.

Nipid, et juustukook alati õnnestuks

Zelatiiniga töötamine nõuab mõningast harjutamist. Paar asja, mida meeles pidada:

• Sega kiiresti. Kui keefir on külm ja zelatiin kuum, tahkub mass ruttu — sega kohe ja pidevalt, ära puhka vahepeal.
• Põhi peab olema külm. Soovi korral pane tühi vorm 10 minutiks ette külmkappi — aitab põhjal kiiremini tahkuda.
• Füüsalid pole ainult kaunistus. Nende kergelt hapu maitse täiendab laimi hästi — ära neid ära jäta.
• Valge šokolaad viimasel hetkel. Riivi vahetult enne serveerimist, et see toasoojuses ei sulaks.

Kooki saab ka eelmisel päeval valmistada ja öö külmkapis hoida — järgmiseks päevaks on tekstuur veelgi tihedam ja maitsed paremini segunenud.

KKK: juustukook ja valgurikas küpsetamine

Kas seda juustukooki saab sügavkülmutada?

Saab, kuid tekstuur muutub sulatamisel veidi vesisemaks, sest keefir on veepõhine. Parim on tarbida värskelt või hoida külmkapis kuni 2 päeva.

Mis asendab proteiinipudingit, kui seda pole?

Proteiinipuding annab korraga magususe ja valgu. Ilma selleta saab kasutada kodujuustu ja maitsestamata vadakupulbri kombinatsiooni, kuid tulem erineb — mitte sama mahe ega ühtlane tekstuur.

Kas laimi saab sidruniga asendada?

Muidugi. Sidrun annab veidi intensiivsema hapukuse, muidu toimib täpselt samamoodi. Eelneval päeval suhkrus seismine kehtib mõlema korral — ära selle sammu vahele jäta.

Retsepti autor: Monika Saar

Tule trenni! ArtGym