Кокосовое масло: как использовать, плюсы и ограничения

Использование кокосового масла на кухне — один из тех случаев, о которых годами давали очень громкие обещания. На кухне оно и правда удобно: выдерживает нагрев, придаёт блюдам лёгкий кокосовый вкус и иногда подходит вместо сливочного или обычного растительного масла. Но к разговорам о пользе для здоровья стоит относиться спокойно, а не как к чудодейственному средству.

Почему кокосовое масло вообще привлекает внимание?

Кокосовое масло холодного отжима стало популярным в Эстонии, когда люди начали больше интересоваться натуральной едой, домашней выпечкой и жирами с более простым составом. Одна банка в шкафу казалась практичной: подходит и для сковороды, и для каши, и для выпечки, а иногда и для кожи.

При этом вокруг использования кокосового масла на кухне сложилось и немало мифов. В одних текстах обещают быстрое снижение массы тела, более крепкий иммунитет и облегчение почти любых недугов. Честно говоря, здесь разумно притормозить. Кокосовое масло может быть частью обычного меню, но оно не заменит ни врача, ни стоматолога, ни продуманное питание.

Важно и количество. Кокосовое масло — это жир, и энергии в нём много. Если добавлять его каждый день в кофе, кашу, смузи и на сковороду, суточная калорийность может незаметно вырасти. Если же использовать его иногда ради вкуса или текстуры, это совсем другое дело.

Как использовать кокосовое масло на кухне?

Кокосовое масло лучше всего подходит там, где кокосовый вкус не мешает. Например, каша из овсяных хлопьев, банановые панкейки, запечённые яблоки, домашние энергетические батончики и некоторые восточные блюда. Если тебе нужен нейтральный вкус, выраженная кокосовая нотка подойдёт не всегда.

В выпечке кокосовое масло может заменить сливочное или другое растительное масло. Особенно хорошо это работает в рецептах, где жир должен застывать при охлаждении. Например, десерты из холодильника, сыроедческие торты и шоколадная выпечка. Для намазывания на хлеб оно годится, если в комнате масло становится мягче, а вкус тебе нравится.

Простая истина: кокосовое масло не обязательно использовать каждый день. Пусть это будет один из вариантов наряду с другими жирами. Оливковое масло, рапсовое масло, орехи, семена, авокадо и жирная рыба дают в меню другие жирные кислоты. Разнообразие лучше, чем восхваление одного масла.

Кокосовое масло и заявления о пользе для здоровья: чему верить?

Исходный краткий список включал много свойств. Часть из них понятна с точки зрения употребления в пищу, часть относится скорее к народной медицине и домашним хитростям. Чтобы было яснее, разберём эти пункты с более осторожной позиции.

1. Содержит витамины и минералы: в натуральном кокосовом масле упоминаются витамины A, C, E, K, C, B1, B2, B3, кальций, железо, фосфор, йод и др. Это не значит, что кокосовое масло — главный источник этих веществ; например, если какого-то нутриента в нём 3 % от суточной потребности, основной упор всё равно остаётся на остальное меню.
2. Антибактериальное действие — одно из самых известных заявлений. При воспалении мочевыводящих путей, воспалении горла и заболеваниях дёсен всё же не стоит рассматривать его как лечение, а скорее как домашнее дополнение — когда врач исключил серьёзную проблему.
3. Противовоспалительное действие — заявление, которое встречается часто, но в повседневном меню здоровье зависит больше от всего питания в целом, чем от одного масла.
4. Работает как антиоксидант — тоже распространённое описание, но антиоксиданты стоит искать прежде всего в ягодах, овощах, фруктах и цельнозерновых продуктах.
5. Высокая энергетическая ценность и помощь в борьбе с усталостью — в некоторых ситуациях это может быть правдой, ведь жир даёт энергию. Но постоянную усталость ложкой масла не решить.
6. Ускоряет обмен веществ и помогает снижать массу тела — звучит заманчиво. На деле при снижении массы тела важны общий объём съеденного за день, движение и сон.
7. Укрепляет иммунную систему — слишком громкое обещание, если меню, восстановление и стресс не в порядке.
8. Помогает держать уровень холестерина под контролем — к этому заявлению стоит относиться с осторожностью, потому что кокосовое масло содержит много насыщенных жиров.
9. Укрепляет кости и зубы — это не причина включать кокосовое масло в меню. Костям и зубам нужны, среди прочего, кальций, витамин D и хорошая гигиена полости рта.
10. Помогает при расстройствах пищеварения и улучшает усвоение питательных веществ — кому-то это может показаться правдой, но чувствительный желудок может и «возмутиться» в ответ на более жирную еду.
11. Облегчает мышечную боль, боль в спине, зубную боль — это скорее разговоры о домашнем облегчении. При зубной боли разумнее позвонить стоматологу.
12. Помогает ранкам во рту быстрее заживать — заявление, которое часто звучит в разговорах о полоскании или «вытягивании» маслом. Оно не заменяет лечение, если рана не заживает.
13. Заменяет сливочное и растительное масло, подходит для намазывания на хлеб и для выпечки. Это самое практичное и простое применение кокосового масла.
14. Чудесное средство для ухода за кожей — может подойти сухой коже, но на коже лица жирная текстура у некоторых людей может забивать поры.
15. Изумительный вкус! Если вкус тебе нравится, это вполне честная причина держать банку в кухонном шкафу.

Практические советы: кокосовое масло без перегибов

Если пользуешься кокосовым маслом для кухни нечасто, лучше покупай небольшую баночку. Большая банка в магазине кажется выгоднее, но если она месяцами простоит без дела, выгода получается невелика. Храни банку в сухом прохладном месте и всегда бери чистую ложку.

Если ты тренируешься и следишь за питанием, считай кокосовое масло обычным источником жира. Это не отдельный жиросжигатель и не секретный источник силы. Если цель — мышечная масса, важны общая суточная энергия и количество белка. Если цель — снижение массы тела, важен умеренный дефицит.

Для ухода за кожей сначала попробуй масло на небольшом участке. Для рук, локтей или голеней кокосовое масло может отлично подойти, особенно зимой, когда холодный и сухой эстонский воздух в помещениях быстро делает кожу грубой. На лицо наноси его осторожно: не все типы кожи одинаково переносят тяжёлое масло.

Частые вопросы: кокосовое масло

Помогает ли кокосовое масло снизить массу тела?

Само по себе — нет. Кокосовое масло даёт энергию, как и другие жиры. При снижении массы тела важнее всего общий рацион, движение, сон и регулярность.

Подходит ли кокосовое масло для жарки?

Да, при умеренном использовании подходит. Но вкус у него узнаваемый, поэтому применяй его в блюдах, где кокосовый оттенок действительно уместен.

Можно ли наносить кокосовое масло на кожу?

Можно, если кожа его переносит. Начни с небольшого количества и посмотри, как кожа отреагирует. При раздражении прекрати использование.

Автор:Turg.Fitness.ee

Приходи на тренировку! ArtGym