Семена конопли — один из тех продуктов, о которых большинство эстонцев знает лишь одно: их получают из растения, само название которого вызывает путаницу. На самом деле съедобные семена конопли — это плоды технического сорта, которые не вызывают опьянения и не относятся к наркотикам. При этом по содержанию питательных веществ они входят в число самых богатых растительных продуктов, которые вообще можно купить.
В Эстонии, входящей в Европейский союз, выращивание конопли на семена разрешено, а сами семена свободно продаются в магазинах здорового питания и крупных продуктовых магазинах. Ниже расскажу, почему семенам конопли стоит найти место на кухне, что именно входит в их состав и кому они особенно подходят.
Почему семена конопли — больше, чем модный продукт?
Человек выращивает коноплю (Cannabis Sativa L.) уже тысячелетиями. Первую в мире Библию напечатали на бумаге из конопли, а первые джинсы Levi Strauss сшили из конопляной ткани. Сегодня различают два вида технической конопли: коноплю на волокно, из которой делают ткань, бумагу и строительные материалы, и коноплю на семена, которую выращивают именно ради съедобных семян.
Семена конопли отличаются от обычных модных продуктов тем, что их употребляли в пищу задолго до появления самого понятия «суперфуд». Причина проста: они необычайно богаты питательными веществами, а их состав хорошо сбалансирован. Не так много растительных продуктов одновременно дают полноценный белок, полезные жирные кислоты и солидный набор минеральных веществ.
Пищевая ценность семян конопли на 100 г
В 100 г семян посевной конопли содержится около 12 г ценного масла, почти 50 г белка и в среднем 26 г углеводов. Пищевой клетчатки в них 21 г — внушительный показатель для растительного продукта. Полиненасыщенные жирные кислоты омега-6 и омега-3 присутствуют в семенах конопли в идеальном для человеческого организма соотношении 3:1 — именно за этот баланс специалисты по питанию особенно ценят конопляное масло.
Аминокислотный состав тоже впечатляет. Семена конопли содержат все известные аминокислоты — их 21, в том числе 8 жизненно необходимых человеку аминокислот, которые организм не вырабатывает сам. Именно поэтому семена конопли называют источником полноценного белка — для растительных продуктов это скорее исключение, чем правило.
Помимо белка и жира, семена конопли содержат хлорофилл, витамины и минеральные вещества: калий, магний, железо, кальций, фосфор, натрий, марганец, цинк, медь, витамины A, C, D и витамин E, а также витамины группы B — B1, B2, B3, B5, B6 и B9. Таким образом, одна горсть семян покрывает значительную часть суточной потребности в минеральных веществах.
Отдельного внимания заслуживает эдестин. Это глобулярный белок, на долю которого приходится 65 % белка в семенах конопли. По своей структуре он похож на глобулин плазмы крови человека. Эдестин легко переваривается, хорошо усваивается и поддерживает работу иммунной системы, в том числе выработку антител. Это одна из причин, по которым конопляный протеин обычно переносится лучше многих других протеиновых порошков.
Кому особенно подходят семена конопли?
Короткий ответ: практически всем. Семена конопли не содержат глютена и не вызывают аллергии, поэтому подходят людям с целиакией и тем, чей рацион ограничен по другим причинам. Благодаря лёгкому перевариванию их хорошо переносят и те, у кого обычные протеиновые порошки вызывают трудности с пищеварением.
Для спортсменов семена конопли удобны тем, что одновременно дают энергию, белок и полезные жирные кислоты. Полиненасыщенные жирные кислоты сразу включаются в энергетический обмен, поэтому не так легко откладываются в жировые запасы, как насыщенные жиры. Для вегетарианцев и веганов конопляный белок — один из немногих растительных источников полноценного белка, и здесь он просто незаменим.
Если ты худеешь, коктейль с конопляным протеином хорошо подойдёт для перекуса между приёмами пищи — он насыщает, помогает избежать перекусов из-за голода и даёт качественный белок без лишних углеводов. На практике достаточно добавить одну-две столовые ложки порошка в кефир, йогурт, кашу или смузи. Цельными семенами можно посыпать салат или мюсли, а также добавить их в тесто для хлеба.
Семена конопли ты найдёшь здесь.
Частые вопросы о семенах конопли
Вызывают ли пищевые семена конопли опьянение?
Нет. Конопля, которую выращивают на семена для пищевых целей, относится к сортам, строго регулируемым в Европейском союзе, и содержит лишь следовые количества психоактивного ТГК. Опьянения от неё не будет, а вот насытиться полноценной пищей вполне можно.
Сколько семян конопли можно употреблять в день?
Обычная порция — 1–3 столовые ложки (около 15–45 г) цельных семян или пара ложек протеинового порошка. Начни с небольшого количества и прислушивайся к своему организму — пищеварительной системе нужно немного времени, чтобы привыкнуть к пище, богатой пищевой клетчаткой.
Как хранить семена конопли?
В закрытой банке в холодильнике. При комнатной температуре богатые маслом семена со временем прогоркают и теряют вкус. В холоде они сохраняют свежесть несколько месяцев.
Автор: Veronika Otter
Источник: Turg.Fitness.ee
Приходи на тренировку! ArtGym
