Протеиновый банановый хлеб с цукини
Банановый хлеб — хороший вариант, когда в шкафу дожидается слишком спелый банан, а хочется чего-нибудь сладкого, но не совсем торта. Этот вариант получается сочным благодаря цукини, более белковым благодаря протеиновому порошку Hera80 и достаточно простым, чтобы приготовить его даже в обычный будний вечер.
Почему банановый хлеб с цукини так хорошо получается?
Спелый банан придаёт тесту сладость и мягкость. Цукини делает хлеб влажным внутри, но не добавляет овощного привкуса. Это довольно удобный приём: получается лучшая текстура и чуть больше пищевой клетчатки, а рецепт при этом не усложняется.
Такой банановый хлеб отлично подходит для перекуса, к кофе или как сладкий кусочек в день тренировки. Это не сухая протеиновая выпечка, каждый кусок которой приходится запивать стаканом воды. Если всё сделать правильно, мякиш остаётся приятно мягким, а корочка — слегка хрустящей.
Честно говоря, большой плюс этого рецепта ещё и в том, что ингредиенты самые обычные. Яйцо, банан, мёд, мука, корица и разрыхлитель есть у многих дома. К ним добавляются тёртый цукини, кокосовое масло и протеиновый порошок. Если на бананах уже появились коричневые пятнышки, то они как раз то, что нужно.
Ингредиенты для протеинового бананового хлеба
Количества ниже лучше оставить точно такими, как есть: именно они сохраняют тесто в меру влажным, а выпечку — такой, которую легко нарезать. Если бананов будет заметно меньше, вкус получится бледнее. Если слишком щедро добавить цукини, мякиш может оказаться слишком мокрым.
- 1 яйцо
- Банан 360 г
- Цукини (тёртый) 150 г
- Цельнозерновая пшеничная мука 120 г
- Протеиновый порошок (ваниль) 50 г
- Мёд 100 г
- Кокосовое масло 50 г
- Экстракт ванили 1 ч. л.
- Разрыхлитель 1 ч. л.
- Соль 1 ч. л.
- Корица 1 ч. л.
Если ты берёшь очень сладкие бананы, то 100 г мёда кому-то уже покажется достаточно сладким. Если бананы менее спелые, вкус будет сдержаннее. Не стоит слишком задумываться: банановый хлеб и должен быть домашним, а не десертом с лабораторной точностью.
Как приготовить банановый хлеб?
Готовить нужно в двух мисках. В одной смешиваешь влажные ингредиенты, в другой — сухие. Так проще не перемешать тесто лишнего, из-за чего выпечка может получиться плотной. Мешай столько, сколько нужно, и не больше.
- Разогрей духовку до 180 градусов и выстели форму для выпечки пергаментной бумагой.
- Смешай яйцо, размятый банан, мёд, кокосовое масло, экстракт ванили и тёртый цукини.
- В другой миске смешай муку, протеиновый порошок, разрыхлитель, соль и корицу.
- Соедини влажные ингредиенты с сухими и вылей тесто в форму для выпечки.
- Выпекай 50-60 минут и перед нарезкой дай хлебу остыть 10 минут.
Что же на самом деле произойдёт, если разрезать хлеб слишком рано? Мякиш может показаться сырым и липким, а кусок легче осядет. Эти 10 минут остывания — не просто совет. За это время выпечка слегка схватывается, и кусок лучше держится в руке.
Для проверки проткни середину деревянной шпажкой или ножом. Если на ней останется немного влажных крошек — всё в порядке. Если прилипнет жидкое тесто, банановому хлебу нужно ещё время. Духовки выпекают по-разному, поэтому в конце ориентируйся скорее на состояние выпечки, чем только на часы.
Практические советы и пищевая ценность
Цукини лучше натирать на мелкой тёрке. Если он очень водянистый, слегка отожми часть жидкости, но не делай массу совсем сухой. Влага здесь — твой друг. Именно она делает мякиш бананового хлеба мягким.
Кокосовое масло перед смешиванием должно быть жидким или хотя бы очень мягким. Если оно холодное и комковатое, жир неравномерно распределится по тесту. То же с мёдом: если мёд твёрдый, ненадолго подогрей его, чтобы его было легче смешивать.
Протеиновый порошок влияет на вкус сильнее, чем мука. Ваниль сюда хорошо подходит, потому что банан, мёд и корица играют в одной тональности. Если взять другой вкус, результат может заметно измениться. Простая истина: чем ярче вкус порошка, тем сильнее он чувствуется в готовом хлебе.
Пищевая ценность на 100 г:
- 210 ккал
- Жиры: 7,5
- Белки: 8
- Углеводы: 27
- Пищевая клетчатка: 2,5
Это делает рецепт разумным вариантом для тех, кто хочет чего-нибудь сладкого, но при этом следит за белком и пищевой клетчаткой. Размер порции, конечно, зависит от толщины ломтика. Тонкий ломтик подойдёт как перекус, а более толстый вполне может потянуть на небольшой приём пищи.
Частые вопросы: банановый хлеб и выпечка
Подходит ли банановый хлеб для перекуса после тренировки?
Да, если он вписывается в твоё дневное питание. В рецепте углеводы поступают из банана, мёда и муки, а белок — из порошка Hera80. Он не всегда заменяет полноценный приём пищи, но в качестве перекуса работает хорошо.
Чувствуется ли вкус цукини?
В основном нет. Цукини скорее придаёт влажность и текстуру. В послевкусии сильнее проступают банан, ваниль, мёд и корица.
Как хранить банановый хлеб?
Дай хлебу полностью остыть, прежде чем убирать его в контейнер. При комнатной температуре его можно хранить недолго, а для более длительного хранения убери ломтики в холодильник. Так текстура останется лучше.
Автор: Turg.Fitness.ee
Приходи на тренировку! ArtGym
