Помидор: природная пищевая добавка для твоего организма

Помидоры — один из тех продуктов, которые скрывают в себе больше, чем кажется на первый взгляд. Благодаря двум ценным растительным соединениям — каротиноиду ликопину и флавоноиду кверцетину — помидор действует в организме почти как пищевая добавка. И лучшие результаты дают не сырые помидоры, а приготовленные.

Почему помидор — такой сильный антиоксидант?

Ликопин — антиоксидантное соединение, которое борется с сердечно-сосудистыми заболеваниями и раком; особенно в случае рака предстательной железы исследования показали явный защитный эффект. Каротиноиды нейтрализуют в организме свободные радикалы и реактивные молекулы кислорода, которые образуются во время интенсивной тренировки.

Что же происходит на самом деле? Во время тренировок организм повреждает собственные клетки — это нормальный процесс, но он сопровождается окислительным стрессом. Антиоксиданты помогают уравновесить его и ускоряют восстановление.

Один важный факт: концентрация ликопина в обработанных томатных продуктах заметно выше, чем в свежих помидорах. Кетчуп, томатная паста и томатный соус содержат больше ликопина, чем румяный ломтик в сыром салате.

Помидор и восстановление после тренировки

Честно говоря, помидор недооценивают как продукт для восстановления. В помидорах есть сильнодействующие фитонциды — природные антимикробные соединения, которые помогают организму бороться с инфекционными кожными заболеваниями и ранами.

Тот же антисептический эффект работает на тебя и после тяжёлой тренировки, которая вызывает микроповреждения мышечных волокон и боль. С помидорами ты поддерживаешь восстановление тканей и уменьшаешь воспалительные процессы.

Простая истина: если ты уже принимаешь протеиновые порошки и креатин, но исключаешь из меню овощи, в пазле восстановления не хватает части.

Сколько помидоров нужно есть в день?

Недавние исследования указывают, что для защитного эффекта нужно съедать 6½ помидора или 10 порций блюд на томатной основе в день. Звучит как много — и это действительно немало.

Вот тут на помощь и приходят обработанные продукты:

• Одна чашка томатного супа содержит более 25 мг ликопина.
• Один стакан томатного сока даёт 22 мг ликопина.
• Свежий томатный сок из помидоров средней спелости содержит около 3 мг ликопина.

Иными словами: один стакан томатного сока утром и обед с томатным соусом уже покрывают значительную часть рекомендуемого количества — и не нужно грызть 6 помидоров в течение дня.

Практичные способы добавить помидор в меню

Помидор легко вплести в ежедневный рацион, если знаешь, на что обращать внимание:

• Утром — стакан томатного сока как витаминный напиток.
• В обед — паста с томатным соусом или суп: это быстро и богато ликопином.
• Вечером — томатная паста как основа соуса для белковых и овощных блюд.
• На перекус — помидоры с моцареллой: классика, которая не надоедает.

Если добавить в блюдо немного жира (оливковое масло, авокадо), ликопин усваивается ещё эффективнее — это жирорастворимое соединение.

Частые вопросы: помидор и здоровье

Что полезнее — сырые или приготовленные помидоры?
В приготовленном виде — в томатной пасте, соусе или супе — концентрация ликопина заметно выше, чем в сыром. Термическая обработка разрушает клеточные стенки и делает ликопин более доступным для организма.

Заменяет ли томатный сок свежий помидор?
Во многом да — один стакан томатного сока даёт 22 мг ликопина, а это больше, чем содержится в семи средних свежих помидорах вместе взятых. Но следи за содержанием сахара в соках, в которые он добавлен.

Полезен ли кетчуп?
По содержанию ликопина — да, это один из самых концентрированных источников. Но в большинстве кетчупов много сахара и соли, поэтому он не заменяет полезное потребление помидоров в других видах. Используй кетчуп умеренно как добавку, а не как основной источник.

Автор: joker

Источник: Департамент здоровья — пищевые добавки.

Приходи на тренировку! ArtGym