Протеиновый кекс с белым шоколадом в домашних условиях
Протеиновый кекс — хороший выбор, когда хочется сладкого, но не хочется есть один только пустой сахар. Интересно в этом рецепте то, что белый шоколад остаётся, а рядом с ним появляются кабачок, белая фасоль и цельнозерновые овсяные хлопья.
В итоге получается мягкий, богатый белком и довольно простой кекс, который можно приготовить, даже если дома нет навороченного кухонного оборудования. Понадобятся блендер или кухонный комбайн, небольшая форма и немного терпения: в этом рецепте остывание действительно важно.
Почему протеиновый кекс работает?
Протеиновый кекс с белым шоколадом на первый взгляд звучит как обычный десерт. На самом деле это чуть более разумное решение. Фасоль придаёт кексу структуру и делает его плотнее, кабачок добавляет влаги, а овсяные хлопья помогают массе держать форму.
Если честно, на вкус он совсем не похож ни на фасолевый салат, ни на овощную запеканку. Если хорошо пробить смесь до однородности, вкус получается скорее ванильным и шоколадным. Кабачок здесь скорее работает на заднем плане: он делает кекс мягче, но не начинает доминировать.
Такой рецепт хорошо подходит для перекуса в день тренировки или для десерта после обеда. Это не чудо-выпечка и не диетическая уловка. Правда проста: если хочешь кекс, ешь кекс, но приготовь его так, чтобы в нём было и что-то полезное.
Протеиновый кекс: ингредиенты
Сила этого рецепта — в коротком списке ингредиентов. В первый раз все количества стоит соблюсти точно, потому что фасоль, кабачок и шоколад довольно сильно влияют на густоту смеси.
- Белая фасоль 60 г
- Кабачок 60 г
- Цельнозерновые овсяные хлопья 25 г
- Белый шоколад 50 г
- Яичный белок 1 шт.
- Протеин — ваниль 30 г
- Подсластитель/заменитель сахара (по желанию)
Если используешь консервированную белую фасоль, сначала хорошо промой её. Так уйдёт лишняя солёность, а вкус станет чище. Кабачок лучше брать сырым, как в исходном рецепте. Если он очень водянистый, кусочки можно ненадолго промокнуть бумажным полотенцем.
Подсластитель — дело вкуса. Белый шоколад уже даёт немало сладости, поэтому перед выпечкой попробуй смесь на кончике ложки. Если вкус кажется пресным, добавь немного подсластителя. Если сладости уже достаточно, не переусердствуй.
Как приготовить протеиновый кекс?
Готовить просто, но на двух моментах стоит сосредоточиться. Во-первых, смесь должна быть однородной. Во-вторых, после духовки кекс должен полностью остыть, иначе внутри он покажется слишком мягким.
- 1. Очисти и нарежь сырой кабачок. Затем растопи белый шоколад в микроволновке.
- 2. Смешай все ингредиенты. Для этого используй блендер или кухонный комбайн.
- 3. Переложи однородную массу в форму для запекания и выпекай при 200 градусах 20 минут.
- 4. Перед тем как есть, дай кексу полностью остыть.
- 5. Наслаждайся!
Растапливая шоколад в микроволновке, делай это короткими интервалами. Между ними перемешивай: белый шоколад может быстро перегреться. Если микроволновки нет, подойдёт и водяная баня.
Форма лучше небольшая. В слишком большой форме кекс получится тонким и быстрее высохнет. Если хочешь более высокий кусок, возьми форму поменьше и следи за готовностью. Исходное время выпекания в рецепте — 20 минут, так что в первый раз не стоит увеличивать его наугад.
Протеиновый кекс и пищевая ценность
Пищевая ценность этого протеинового кекса с белым шоколадом по исходному рецепту такая:
- 560 ккал
- 10 Жиры
- 40 Белки
- 53 Углеводы
- 6 Пищевая клетчатка
Эти цифры делают рецепт удобным именно тогда, когда хочется знать, что кладёшь на тарелку. 40 белка — солидное количество для десерта. При этом не стоит забывать, что 50 г белого шоколада — это по-прежнему настоящий шоколад, а не какой-то волшебный ингредиент без калорий.
На практике это значит, что кекс можно разделить на несколько кусочков. Так у тебя получится небольшая сладкая порция, а не одна большая. Особенно хорошо это работает, когда вечером хочется чего-нибудь к кофе, но не хочется сбивать весь дневной рацион.
На что обратить внимание при приготовлении протеинового кекса?
Самая большая ошибка — слишком комковатая масса. Если фасоль остаётся заметной, текстура может получиться мучнистой, а вкус — неоднородным. Не торопись и обрабатывай массу, пока она не станет похожей на густое тесто.
Второй момент — остывание. В тёплом виде кекс может казаться недопечённым. Остыв, он становится плотнее, и его легче резать. Это тот случай, когда спешка портит результат сильнее, чем сам рецепт.
Если хочешь немного изменить вкус, делай это осторожно. Хорошо подойдут корица, щепотка соли или немного ванили. Крупные замены сразу делать не стоит: потом уже не поймёшь, в чём была проблема — в рецепте или в изменении.
Протеиновый кекс: вопросы и ответы
Чувствуется ли белая фасоль во вкусе?
Если масса получилась по-настоящему однородной, то в целом нет. Фасоль скорее придаёт кексу структуру и плотность. Промывка тоже помогает сохранить более чистый вкус.
Подходит ли протеиновый кекс после тренировки?
Подходит, если он вписывается в твоё питание на день. В рецепте есть белок, углеводы и жир, так что это скорее полноценный перекус, чем просто небольшой кусочек для поддержки.
Можно ли не добавлять кабачок?
Лучше не стоит. Кабачок помогает кексу оставаться влажным. Если его убрать, текстура может стать суше и тяжелее.
Автор: Peep Reinart
Приходи на тренировку! ArtGym
