Kanaliha toitumises ja treeningu menüüs
Kanaliha on üks levinumaid linnulihasid, mida süüakse peaaegu igal pool maailmas. Linnukasvatus ja munade tootmine on hiiglaslikud tööstusharud ning enamikus riikides tarvitatakse toiduks vähemalt mõnda lindude või kodulinnuliha.
Kanaliha valgu- ja rasvasisaldus
Üldiselt on kanaliha kõrge valgusisaldusega ehk täisvalguline toit, milles leidub üpris vähe rasva. Kanaliha rasvasisaldus on umbes 11 %, kusjuures veiseliha tavaline rasvasisaldus on 30-40%, sealjuures kuni kaks kolmandikku kanarasvast koosneb küllastumata mitmealuselistest rasvadest. Samuti asub enamus kanalihas sisalduvast rasvast nahas. Nahata toiduks tarvitatavates kanades leidub rasva ainult 5%, mis teeb selle soovitavaks madala rasvasisaldusega dieedi puhul. Kõik need arvud käivad tervete lindude kohta ning valgu ja rasva suhe võib kehaosade kaupa tugevasti varieeruda. Hele liha on tumedast peaaegu poole võrra väiksema rasvasisaldusega. Rasvasisaldus on kõige suurem seljatükkides ja koibades, millele järgnevad kintsud ja rinnatükid. Viimastes on kõige kõrgem valgusisaldus, mis on just kulturismi harrastajale üks peamisi toiduaineid. Süües vaid kanade liha ja hoidudes praetud kanast on võimalik vältida selle turul miljardilistes mahtudes müüdava linnu rasva ja selles leiduvate kalorite tarbimist.
Kanaliha sisaldab ka suurel hulgal teisi toitaineid, kuigi seal pole need nõnda kontsentreeritud kui muudes toiduainetes. Põhjus on lihtne: enamik kanalihast koosneb valkudest ja rasvast ning suur osa toiduainetes sisalduvatest vitamiinidest ja mineraalainetest leidub vee ja süsivesikute osades. Pisut rohkem sisaldab vitamiine ja mineraalaineid tume kanaliha. Üldiselt leidub kanalihas väikeses koguses A-vitamiini ning pisut B-grupi vitamiine, mille hulgas domineerivad niatsiin ja pantoteenhape. Leidub ka püridoksiini (B6) ja kobalamiini (B12). Lihas leidub ka mõningal määral kaaliumi, naatriumi, fosforit, tsinki ja rauda. Vähesel määral esineb kaltsiumi ja magneesiumi ning teiste mineraalainete jälgi.
Kalkunite puhul on hele liha valgurikkam kui tume, kusjuures mõlema rasvasisaldus on ligikaudselt sama. Nagu kanalihagi puhul on kaks kolmandikku kalkuni rasvast küllastumata ning liha vitamiini ja mineraalainete koostis sarnaneb kanaliha omale. Pardi- ja hanelihas leidub, võrreldes vähem rasvase kalkuni- ja kanalihaga, üle nelja korra rohkem rasvu ja kaloreid.
Maailmas on sedavõrd rohkesti kana valmistamise retsepte ja söömise viise, et neid siin üles loetlema hakata on suht mõttetu. Kindel on aga see, et parim variant kulturistidele on siiski küpsetatud või grillitud liha ja ilma nahata.
NB! Pildil oleva kana küpsetamise nipid leiad siit: https://www.linnuliha.ee/nouandenurk/kana-kupsetamise-nipid/
Autor: M.M.
Tule trenni! ArtGym
