Muna kasulikkus: toore munakollase lugu

Munakollane kollane söömine iga päev kasulikkus tuleb eriti selgelt välja siis, kui vaadata munakollast, mitte ainult munavalget. See lugu selgitab, miks autor jõi sageli 2 – 3 toorest munakollast päevas, mida ta sellest otsis ja kus tasub olla ettevaatlik.

Muna kasulikkus peitub munakollases

Paljud räägivad munast kui valguallikast, aga vana kooli toitumisjuttudes jäi munakollane tihti kahtlaseks. Liiga rasvane. Liiga kolesteroolirikas. Liiga „raske”. Tegelikult on just toores munakollane kollane söömine iga päev kollane see osa, kuhu on koondunud suur osa toitaineid.

Munakollastes on rasvlahustuvad vitamiinid A, D, E ja K. Lisaks leidub seal B – vitamiine, sealhulgas B6 ja B12, ning mineraale nagu kaltsium ja tsink. See ei tee munast imerohtu, aga teeb sellest väga tiheda toidu: väike kogus, palju väärtust.

Kolesterooli pärast ei pea munakollast automaatselt kartma. Kolesteroolil on kehas töö: see on seotud hormoonide, neurotransmitterite ja D – vitamiini tootmisega. Lihtne tõde: keha ei kasuta toitu loosungite järgi, vaid ehitusmaterjalina.

Munakollased sisaldavad ka olulisi rasvhappeid, näiteks omega – 3 DHA – d. Eriti hinnati algses loos karjamaadel kasvanud kanade mune, sest seal võib omega 3 : 6 rasvhapete suhe olla parem. Munavalges rasva peaaegu ei ole, seega ei saa sealt sama toitainepaketti.

Muna kasulikkus ja toores munakollane

Autor ei rääkinud sellest, et kõik peaksid hakkama tooreid mune jooma. Ta kirjeldas enda harjumust: võib – olla mitte iga päev, aga väga sageli. Enamus päevadel jõi ta päevas 2 – 3 toorest munakollast.

Miks just toorelt? Põhjendus oli lihtne: kuumutamine mõjutab munas olevaid toitaineid ja ensüüme. Keedetud või praetud toores munakollane kollane söömine iga päev on endiselt hea toit, aga toore munakollase pooldajad usuvad, et nii säilib osa õrnematest ühenditest paremini.

Siin tasub jääda rahulikuks. Kui sulle maitseb keedumuna, söö keedumuna. Kui munapuder sobib kõhule paremini, ei ole vaja end sundida. Toore munakollase mõte oli algses loos pigem lisavõimalus, mitte käsk.

Veel mainiti GAPS – i dieeti, kus toored munakollased on üks esimesi soovitatavaid toite seedimisega seotud tõsiste terviseprobleemide puhul. See ei tähenda, et iga inimene peaks sama tegema, kuid näitab, miks munakollast on peetud seedesüsteemile kergeks toiduks.

Kuidas toorest munakollast süüa?

Ausalt öeldes kõlab „toore toores munakollane kollane söömine iga päev joomine” paljudele vastikult. Aga keegi ei pea seda tegema filmistseenina klaasist alla kallates. Autor segas munakollaseid smuuti sisse ja kirjeldas, et jook muutus piimakokteili moodi kreemisemaks.

• Sega munakollane smuutisse, kui tahad paksemat ja pehmemat tekstuuri.
• Lisa munakollane kefiiri, piima või peti hulka.
• Söö munakollast naturaalse meega, kui soovid magusamat varianti.
• Sega laste jaoks munakollane naturaalse pähklivõi ja meega, nagu autor vahel tegi.

Oluline on eristada munakollast ja munavalget. Tooreid munavalgeid ei soovitatud algses loos igapäevaseks harjumuseks, sest need sisaldavad antitoitaineid ja ensüümide inhibiitoreid, mis võivad mõnel inimesel seedimist häirida. Keetmine või praadimine neutraliseerib osa neist omadustest.

NB! Autor märkis ka, et tema on tooreste munavalgete kartust eiranud. Tal ei olnud nendega probleeme ning pärast uurimist arvas ta, et enamusele tervislikult toituvatele ja korras seedesüsteemiga inimestele ei ole tooreste munavalgete tarbimine eriline probleem. See on tema kogemus, mitte üldine meditsiiniline soovitus.

Muna kasulikkus sõltub kvaliteedist

Toore toores munakollane kollane söömine iga päev puhul on üks küsimus alati laual: kas see on turvaline? Algne tekst viitas Dr. Mercola veebilehele ja väitele, et salmonelloosi probleem võib olla vaid 1’l 30 000–st munast. Autor arvutas, et kui ta sööb iga päev toorelt kolm toores muna, kuluks tõenäosuse järgi 27 aastat, enne kui ta selle ühe salmonelloosi bakteriga munani jõuaks.

Reaalne elu ei ole muidugi tabel. Mis siis tegelikult loeb? Esiteks muna värskus. Teiseks muna päritolu. Kolmandaks sinu enda tervis ja seedimine. Kui immuunsus on nõrk, kõht on tundlik või sa oled rase, tasub toore muna söömist eraldi arstiga arutada.

• Kontrolli, et munakoor oleks terve ja pragudeta.
• Too muna enne kontrollimist tuppa, sest oluline on toatemperatuur.
• Veereta muna siledal pinnal; värske muna peaks veeredes laperdama.
• Kui koore purustad, peaksid kollane ja valge olema omaette separeerunud.
• Kui kahtlustad, et muna ei ole värske, ära söö seda toorelt.

Hea rusikareegel: mida vähem sa muna päritolu usaldad, seda mõistlikum on see läbi kuumutada. Muna söömine iga päev võib olla täiesti tavaline osa menüüst, aga toore muna puhul tuleb hügieenile rohkem tähelepanu pöörata.

Muna kasulikkus: KKK

Kas toores muna on parem kui keedetud muna?

Mitte alati. Toores munakollane võib säilitada osa kuumustundlikke ühendeid, kuid keedetud muna on paljudele lihtsam, turvalisem ja paremini talutav.

Kas süüa tasub tervet muna või ainult muna kollane?

Kui räägime toitainetihedusest, siis muna kollane annab suure osa vitamiinidest, rasvadest ja letsitiinist. Munavalge on rohkem valgupool, kuid toorelt ei sobi see kõigile.

Kas muna söömine iga päev on mõistlik?

Paljudele inimestele sobib muna söömine iga päev hästi, kui ülejäänud menüü on mitmekesine. Kui sul on tervisemure või arst on kolesterooli pärast piiranguid soovitanud, järgi seda nõu.

Originaalartikkel: Why I Eat Raw Egg Yolks Every Day

Autor: Elizabeth Walling”;i:55;s:27:” Janar Rückenberg (tõlge)