«Морковные рецепты»: брауни с малиной и бататом

Сладко, но без белого сахара. Брауни с малиной и бататом из серии «Морковные рецепты» получается сочным, шоколадным и отлично утоляет голод во второй половине дня, не оставляя тяжести. Рецепт простой, ингредиенты легко найти, а выпечка занимает меньше часа.

Честно говоря, при слове «брауни» я сразу представляю тяжёлую какао-бомбу. Этот вариант удивил. Батат придаёт сочность, паста из кешью — жирность, а малина добавляет кислинку, благодаря которой десерт не становится приторным.

Почему стоит включить «Морковные рецепты» в десертное меню

Основа классического брауни — сливочное масло, мука и сахар. Здесь нет ни одного из этих ингредиентов. Сладость дают углеводы самого батата и небольшое количество кокосового сахара, мёда или стевии — выбирай, что тебе подходит. Роль муки выполняет сам батат: после запекания и измельчения в блендере он достаточно густой, чтобы связать тесто.

85 г пасты из кешью придают кремовую текстуру и добавляют достаточно жира, чтобы шоколадный вкус раскрывался во рту. Малина — 60 г — добавляет кислинку и цвет. Без неё вкус брауни был бы слишком однообразным.

Ингредиенты: что понадобится

• 300 г запечённого в духовке батата
• 85 г пасты из кешью
• 60 г малины (свежей или замороженной)
• 20 г сырого какао-порошка
• 50 г тёмного шоколада кусочками
• 2 ч. л. разрыхлителя
• ½ ч. л. ванильного экстракта
• щепотка гималайской соли
• кокосовый сахар, мёд или стевия для сладости

Всё просто: батат нужно предварительно запечь. С сырым корнеплодом рецепт не сработает — получится странная кремообразная масса, которая не держит форму. Накануне запеки батат в духовке при 180 градусах до мягкости и храни в холодильнике до использования.

Пошаговое приготовление

1. Измельчи батат с пастой из кешью в блендере до однородности. Если масса слишком густая, добавь столовую ложку воды.
2. Вмешай остальные ингредиенты — сырой какао-порошок, разрыхлитель, ванильный экстракт, соль — и добавь подсластитель по вкусу. Обязательно попробуй тесто перед тем, как отправить его в духовку.
3. Перелей тесто в форму для брауни (хорошо подойдёт размер около 20×20 см), равномерно распредели по всей поверхности кусочки шоколада и малину, вдавливая их в тесто.
4. Выпекай при 175 градусах около 35–40 минут. Края должны схватиться, а середина — ещё слегка пружинить при нажатии: тогда брауни получится влажным, а не сухим.
5. Перед нарезкой дай остыть хотя бы 20 минут. Тёплый брауни разваливается, а остывший легко нарезать аккуратными кусочками.

«Морковные рецепты» на практике: варианты и хранение

Вместо малины подойдут черника, ежевика или даже осенняя черноплодная рябина. Замороженные ягоды размораживать не нужно — добавляй их прямо в тесто. Пасту из кешью можно заменить миндальной или арахисовой пастой; с арахисовой вкус получится более насыщенным и брутальным, с миндальной — нежнее.

Храни готовый брауни в закрытом контейнере в холодильнике до 4 дней. В морозилке он хранится до месяца — перед заморозкой нарежь его на порции, чтобы брать по одному кусочку. 20 секунд в микроволновке — и прежняя текстура вернётся.

Каких ошибок избегать при выпечке по «Морковным рецептам»

Первая ошибка — слишком влажный батат. Если запекать корнеплод в фольге, внутри скапливается много пара и тесто получается водянистым. Запекай его открытым на противне, пока края слегка не карамелизуются. Вторая ошибка — перебор со сладостью: собственная сладость батата раскрывается только при выпекании, поэтому добавляй подсластитель понемногу и пробуй несколько раз.

Третья и самая распространённая ошибка — слишком горячая духовка. 175 градусов — оптимальная температура. При более высокой температуре края подгорят раньше, чем пропечётся середина, и ты потеряешь ту самую сочность, ради которой и придуман этот рецепт.

Частые вопросы о «Морковных рецептах»

Можно ли заменить батат обычной морковью?

Просто заменять батат морковью не советую — она суше и менее сладкая. Если хочешь поэкспериментировать, добавь на 50 г больше пасты из кешью и сократи время выпекания до 30 минут.

Подойдёт ли брауни для перекуса перед тренировкой?

Да, особенно перед тренировкой на выносливость. Батат даёт медленные углеводы, паста из кешью — жиры, а сырой какао-порошок добавляет лёгкий эффект кофеина. Съешь брауни за 60–90 минут до тренировки.

Можно ли приготовить веганский вариант?

Рецепт и так веганский, если выбрать тёмный шоколад без ингредиентов животного происхождения (не менее 70 %) и подсластить кокосовым сахаром или стевией вместо мёда.

Автор: Paljas Porgand

Источник:Turg.Fitness.ee

Приходи на тренировку! ArtGym