Чизкейк с белым шоколадом и ягодами
Чизкейк вовсе не обязан быть тяжёлым и приторным десертом, после которого хочется сразу рухнуть на диван. Этот вариант со вкусом белого шоколада легче и содержит больше белка, а полевые ягоды придают ему приятную кислинку.
В чём секрет этого чизкейка?
Хорошая домашняя выпечка начинается с баланса. Здесь сливочный сыр и творожная паста придают начинке нежную кремовую текстуру, порошок Muscle Mousse — сладкий вкус белого шоколада, а полевые ягоды добавляют свежести каждому кусочку. Всё просто: ягоды спасают многие варианты белковой выпечки от излишней сухости и мучнистого привкуса.
Этот рецепт отлично подойдёт, когда хочется сладкого, но готовить классический жирный чизкейк нет желания. Творожная паста без добавок 0 % делает начинку легче. А сливочный сыр philadeplhia 3 % придаёт ей ту самую текстуру чизкейка: с одним только творогом получилась бы скорее творожная запеканка.
Основа простая и привычная: печенье digestive и кокосовое масло. Благодаря ей у чизкейка появляется хрустящий край, а возиться со сложным тестом не приходится. Честно говоря, этот рецепт как раз для тех случаев, когда не хочется проводить на кухне полдня.
Чизкейк: ингредиенты
Соблюдай указанные количества. В этом чизкейке важны именно пропорции: если добавить намного больше ягод, начинка может получиться слишком водянистой, а если убрать жир из основы, слой печенья может плохо держать форму.
- Творожная паста без добавок 0 % — 500 г
- Сливочный сыр philadeplhia 3 % — 200 г
- Muscle Mousse (со вкусом белого шоколада) — 75 г
- Печенье digestive 150 г
- Полевые ягоды 100 г
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.
- Кокосовое масло 30 г
Если полевые ягоды замороженные, дай им немного оттаять и слей лишнюю жидкость. Иначе середина чизкейка может остаться слишком мягкой. Со свежими ягодами проще, но зимой в Эстонии замороженные ягоды — вполне разумный выбор.
Как приготовить чизкейк с белым шоколадом?
Готовится он просто. Главное — дать ему время остыть. Сразу после духовки тёплый чизкейк часто кажется слишком мягким, но по мере остывания начинка становится гораздо плотнее.
- Разогрей духовку до 180 градусов
- Измельчи печенье и смешай с растопленным кокосовым маслом.
- Выложи смесь в форму для выпечки и плотно утрамбуй на дне.
- Смешай оставшиеся ингредиенты. В последнюю очередь вмешай полевые ягоды.
- Выпекай 30 минут.
- Перед подачей дай чизкейку полностью остыть.
Основу из печенья удобно утрамбовывать ложкой или дном стакана. Чем ровнее слой, тем аккуратнее будет срез. Когда смешиваешь начинку, не взбивай её слишком долго. Достаточно, чтобы масса стала однородной, без видимых комочков порошка.
Что произойдёт, если разрезать чизкейк сразу? Начинка растечётся, а основа раскрошится. Дай чизкейку спокойно остыть и по возможности убери его в холодильник перед подачей. Тогда вкус станет более сбалансированным, а нотки белого шоколада раскроются ярче.
Практические советы для лучшего результата
Если хочешь красиво подать чизкейк, используй разъёмную форму. Бумага для выпечки на дне облегчит задачу. Прежде чем снять бортик, можешь аккуратно провести вдоль него тонким ножом.
Не суди о сладости только по начинке до выпечки. В тёплом виде её вкус может отличаться от вкуса готового чизкейка. Полевые ягоды добавляют кислинку, и здесь это достоинство, а не недостаток. Именно она освежает вкус и не даёт белому шоколаду сделать десерт приторным.
Если подаёшь чизкейк после тренировки или на десерт в выходные, смело нарезай его небольшими кусочками. Чизкейк всё-таки остаётся десертом, просто с более удачным соотношением белка и жира, чем у многих обычных вариантов.
Пищевая ценность чизкейка
Информация о пищевой ценности помогает понять, как вписать этот чизкейк в дневной рацион. Она не делает его автоматически диетическим продуктом, зато даёт более ясное представление, чем просто ярлык «безгрешный».
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ НА 100 г:
165 ккал
Жиры: 6
Белки: 13
Углеводы: 15
Пищевая клетчатка: 2
Содержание белка — 13 на 100 г — достойный показатель для десерта. При этом в основе есть печенье и кокосовое масло, так что за размером порции всё же стоит следить. Умеренный кусочек к кофе — более разумный выбор, чем убеждение, что «полезнее» означает «можно есть без ограничений».
Частые вопросы
Можно ли приготовить этот чизкейк с замороженными ягодами?
Да, можно. Дай полевым ягодам немного оттаять и слей лишнюю жидкость. Так начинка будет лучше держать форму.
Почему чизкейк должен полностью остыть перед подачей?
По мере остывания начинка становится плотнее, и срез получается аккуратнее. Если разрезать чизкейк тёплым, он может развалиться в середине.
Можно ли заменить печенье digestive?
Можно, но выбирай печенье с похожей текстурой. Очень мягкое или слишком сладкое печенье изменит вкус основы и может сделать чизкейк более тяжёлым.
Автор: Peep Reinart
Приходи на тренировку! ArtGym
