Чизкейк с солёной карамелью без основы
Этот чизкейк с солёной карамелью доказывает: полезный десерт вовсе не обязан быть скучным или безвкусным. Вариант без основы готовится проще, чем кажется, а в 100 г — 18,2 г белка и всего 148 ккал. Пеэп Рейнарт делится своим любимым рецептом, который стоит опробовать в ближайший выходной.
Почему чизкейк с солёной карамелью подходит спортсменам?
В мире фитнеса к чизкейку порой относятся настороженно: то слишком жирный, то слишком сладкий. Этот рецепт убедительно опровергает такие предубеждения. Отсутствие основы означает меньше углеводов, а сливочный сыр с низкой жирностью позволяет держать содержание жира под контролем. Сывороточный протеин в тесте повышает питательную ценность десерта — об этом в обычных рецептах выпечки совершенно не задумываются.
Что же ты получаешь, съев порцию после тренировки? Богатый белком перекус, который не перегружает пищеварение и утоляет тягу к сладкому без чувства вины. 18,2 г белка на 100 граммов — весьма достойный показатель даже по меркам классических протеиновых снеков.
Честно говоря, это один из тех рецептов, в которых полезные ингредиенты так удачно скрываются за отличным вкусом, что гости даже не замечают разницы. Карамельный батончик нарезают кусочками, которые плавятся внутри чизкейка, оставляя в каждом ломтике небольшие сладкие вкрапления. Соль уравновешивает сладость карамели и придаёт вкусу характерную глубину — именно такую, какой и должна обладать настоящая солёная карамель.
Ещё одно преимущество перед обычным чизкейком — текстура. Здесь нет слоя из крошки печенья, а значит, меньше дополнительного жира и калорий. Чизкейк получается однородным и кремовым, если выпекать его в два этапа при разной температуре — именно эта деталь решает всё.
Ингредиенты
Этого количества хватит на один целый чизкейк:
- Сливочный сыр fitline (EXQUIZA) жирностью 0,2 % — 400 г
- Яйца — 2 шт.
- Протеиновый пудинг со вкусом карамели — 400 г
- Порошок сывороточного протеина со вкусом солёной карамели — 50 г
- Протеиновый батончик со вкусом солёной карамели — 60 г
- Щепотка соли
При выборе ингредиентов обрати внимание на жирность сливочного сыра: именно EXQUIZA 0,2 % позволяет сохранить нужное соотношение белков, жиров и углеводов. Батончик Grenade CarbKilla — секретный ингредиент рецепта: он придаёт чизкейку текстуру и добавляет белка, не сильно повышая калорийность. 50 г сывороточного протеина связывают все ингредиенты и обеспечивают действительно высокое содержание белка в порции.
Как приготовить чизкейк с солёной карамелью: пошаговый рецепт
Само приготовление не займёт много времени, но чизкейку нужно остыть и застыть — запланируй приготовление накануне вечером, чтобы к следующему утру он был готов к подаче.
- Разогрей духовку до 160 градусов.
- Нарежь протеиновый батончик небольшими кусочками и раздели их на две части.
- Смешай все остальные ингредиенты и вылей смесь в форму, застеленную бумагой для выпечки.
- Выпекай при 160 градусах 30–35 минут.
- Достань чизкейк и выложи сверху оставшиеся кусочки протеинового батончика.
- Уменьши температуру духовки до 100 градусов и выпекай ещё 50 минут.
- Дай чизкейку остыть, накрой пищевой плёнкой и убери в холодильник минимум на 24 часа, чтобы он застыл.
Важно выпекать чизкейк в два этапа при разной температуре: при более высокой он пропекается, при более низкой — медленно подсушивается, не подрумяниваясь сверху. Именно так получается однородная кремовая текстура, а поверхность не пересыхает и не трескается. Не торопись: выдержать чизкейк в холодильнике 24 часа для застывания — обязательное условие, а не рекомендация.
Пищевая ценность на 100 г
- Энергетическая ценность: 148 ккал
- Белки: 18,2 г
- Жиры: 3,3 г
- Углеводы: 6,5 г
- Пищевая клетчатка: 0,8 г
Соотношение белков, жиров и углеводов впечатляет: на белок приходится более 49 % общей калорийности. Это делает чизкейк одним из самых богатых белком десертов среди домашних рецептов. Всё просто: в 100 г этого чизкейка больше белка, чем в большинстве готовых протеиновых батончиков, при значительно меньшем содержании углеводов.
Размер порции зависит от формы для выпечки и твоей потребности в калориях, но даже порция 150–200 г легко впишется в дневной рацион как при наборе массы, так и при похудении.
Частые вопросы — чизкейк с солёной карамелью
Подходит ли этот чизкейк с солёной карамелью для периода похудения?
Да — 148 ккал и 18,2 г белка на 100 г делают этот чизкейк разумным выбором даже при ограничении калорий. Карамельные вкусовые добавки содержат немного сахара, но его общее содержание всё равно остаётся очень низким. Просто следи за размером порции.
Можно ли использовать сливочный сыр с другим вкусом?
Можно, но тогда пищевая ценность изменится. Лучше всего подойдёт сливочный сыр с нейтральным или лёгким карамельным вкусом: он дополнит вкус солёной карамели, не делая его слишком насыщенным. Важнее всего низкое содержание жира — так соотношение белков, жиров и углеводов останется сбалансированным.
Как долго чизкейк хранится в холодильнике?
Накрытый пищевой плёнкой чизкейк хранится в холодильнике до 4 дней. Чизкейк по этому рецепту плохо переносит заморозку — после размораживания текстура становится водянистой. Лучше готовь небольшими порциями и ешь свежим.
Автор: Peep Reinart
Источник: Turg.Fitness.ee
Приходи на тренировку! ArtGym
