Протеиновая основа для домашней пиццы
Протеиновая основа для пиццы — хороший вариант, когда хочется пиццы, но не хочется заканчивать вечер на пшеничной муке и с тяжестью в животе. По этому рецепту получается тонкая основа с большим количеством белка и скромным содержанием углеводов. Вкус в итоге всё равно задают начинки, поэтому основа должна быть простой, прочной и не слишком сухой.
Почему протеиновая основа для пиццы работает?
Идея обычной основы для пиццы проста: мука, жидкость, немного жира и жар. В этом рецепте часть работы берут на себя протеиновый порошок и гороховый белок. Овсяные хлопья придают смеси плотность, яичный белок связывает её, а кокосовое масло помогает поверхности на сковороде слегка зарумяниться и стать хрустящей.
Если честно, классической итальянской основы ждать не стоит. Это скорее домашнее решение для тех, кто тренируется: тонкое, быстрое и практичное. Если за день ты получил мало белка или после тренировки хочется чего-нибудь солёного, оно подойдёт отлично.
Важнее всего толщина теста. Если смесь получилась слишком плотной, результат будет сухим. Если слишком жидкой — основа развалится на сковороде. Правильная консистенция похожа на тесто для блинов, как и написано в исходном рецепте.
Протеиновая основа для пиццы: ингредиенты
Из этого количества выходит 2 тонкие основы для пиццы. Разумно приготовить обе и накрыть их по-разному. На одну можно выложить курицу и овощи, на другую — например, тунец или просто томатную пасту, сыр и лук.
- Протеиновый порошок, без вкуса 30 г
- Гороховый белок 10 г
- Цельнозерновые овсяные хлопья 30 г
- Яичный белок 130 г
- Соль / приправа для пиццы
- Кокосовое масло
Протеиновый порошок без вкуса здесь лучше сладкого. Основа с ванильным или шоколадным вкусом может показаться интересной только на бумаге, а с томатной пастой и приправой для пиццы она обычно не сочетается. С солью лучше не торопиться, потому что часть начинок и так солёная.
Как приготовить протеиновую основу для пиццы?
Готовить просто, но многое решает температура сковороды. Если сковорода слишком горячая, основа подгорит снаружи раньше, чем прожарится внутри. Если слишком холодная — основа останется мягкой и хрупкой.
- С помощью погружного блендера или кухонного комбайна перемешай все ингредиенты. Консистенция должна получиться как у теста для блинов.
- Разогрей сковороду и положи на неё 3 г кокосового масла. Вылей на сковороду 1/2 смеси и убавь огонь наполовину.
- Обжарь основу для пиццы с обеих сторон.
- Переложи основу на противень и добавь начинки. Начни с томатной пасты и т. д…
- Поставь пиццу в духовку и запекай 10-15 минут. Приятного аппетита!
Небольшая хитрость: дай первой стороне спокойно прожариться, пока края не начнут держать форму. Тогда основу будет проще перевернуть. Если она крошится, скорее всего, смесь была слишком тонкой или ты перевернул её слишком рано.
В духовке основу уже не нужно долго мучить. Там задача — расплавить сыр, прогреть начинки и придать пицце финальный вид. Если начинка очень водянистая, например много помидоров или грибов, основа может размякнуть. Отожми или слегка прогрей такие добавки заранее.
Практические советы и пищевая ценность
Этот рецепт хорошо вписывается в дни, когда хочется держать углеводы под контролем, но не хочется снова есть сухое куриное филе. Простая истина: если еда вкусная, придерживаться плана гораздо легче.
Из смеси получается 2 основы для пиццы. Пищевая ценность одной основы следующая:
- 190 ккал
- 5 Жир
- 24 Белок
- 9 Углевод
- 2 Пищевая клетчатка
Начинки выбирай в зависимости от цели. Если хочешь снизить калорийность, используй более тонкий слой сыра и больше овощей. Если нужен более плотный приём пищи, добавь курицу, говяжий фарш или яйцо. Томатная паста лучше простая, а не сладкий соус для пиццы.
Что же происходит на самом деле? Ощущение пиццы остаётся, но макросы другие. Одна основа даёт 24 белка и 9 углеводов, а значит, это вполне разумный выбор и вечером, когда обычная тестовая основа уже не вписывается в план.
Частые вопросы: протеиновая основа для пиццы
Можно ли использовать протеиновый порошок со вкусом?
Можно, но лучше взять порошок без вкуса. Сладкий вкус под солёной пиццей часто мешает, особенно если добавить томатную пасту и приправу для пиццы.
Почему основа разваливается на сковороде?
Чаще всего причина в слишком жидкой смеси или в слишком раннем переворачивании. Дай основе схватиться по краям, прежде чем её двигать, и держи умеренный огонь.
Можно ли приготовить такую основу заранее?
Да, одну основу можно заранее обжарить и накрыть начинками позже. Но лучше всё же в тот же день, потому что тонкая белковая основа при хранении сохнет быстрее, чем обычное тесто для пиццы.
Автор: Peep Reinart
Приходи на тренировку! ArtGym
