Протеиновые пряники на рождественский стол и к тренировке
Протеиновые пряники — хороший вариант, если хочется, чтобы на кухне пахло Рождеством, но не хочется печь печенье только из белой муки и сахара. Вот простой рецепт, где цельнозерновая мука, протеиновый порошок и кокосовое масло делают пряники чуть более питательными.
Почему протеиновые пряники — удачное решение?
В декабре запах пряников появляется почти в каждом доме. В некоторых семьях это начинается уже в конце ноября, когда первое тесто отправляется в холодильник. Если честно, пряник не обязан быть только классическим сладким лакомством. Та же идея может работать и в немного другой тональности.
Идея этого рецепта проста: испечь пряники, в которых часть обычной печенье-массы заменена цельнозерновой мукой и протеиновым порошком. Чудо-печеньем пряник от этого не становится. Зато в нём больше белка, а вкус остаётся привычным.
Протеиновый порошок со вкусом кремового печенья хорошо сюда подходит, потому что его вкус не спорит со специями для пряников. Кокосовое масло добавляет тесту жира и помогает сделать текстуру мягче. Если тесто может постоять в холодильнике, его потом проще раскатывать и вырезать формочками.
Протеиновые пряники: ингредиенты
Перед началом выложи всё на стол. С пряничным тестом удобнее всего работать, когда не нужно посреди замеса искать в шкафу разрыхлитель.
- 150 г цельнозерновой муки
- 15 г протеинового порошка со вкусом кремового печенья
- 10 г специй для пряников
- 0,5 ч. л. соды
- 0,5 ч. л. разрыхлителя
- 50 г кокосового масла
- 15 г сиропа агавы
- 1 яйцо
Количества лучше выдерживать точно так, как написано в рецепте. Особенно это касается соды и разрыхлителя. Если их слишком много или они остаются в тесте комочками, вкус может стать резким, а выпекание — неравномерным.
Как приготовить тесто?
Положи в миску цельнозерновую муку, Hera80 со вкусом кремового печенья, специи для пряников, соду и разрыхлитель. Не торопясь перемешай сухие ингредиенты. Не ограничивайся парой быстрых движений: именно сода должна равномерно распределиться.
В другой миске смешай кокосовое масло, сироп агавы и яйцо. Когда смесь станет однородной и кремообразной, влей её к сухим ингредиентам. Мешай, пока не получится мягкое тесто. Оно не должно быть ни каменным, ни слишком сухим.
Перед тем как убрать тесто в холод, накрой его пищевой плёнкой. Этот небольшой шаг не даёт ему подсохнуть. Очень хорошо, если тесто постоит в холодильнике всю ночь. Если времени меньше, хватит и нескольких часов.
Когда тесто в холоде застынет, достань его в тепло и дай немного постоять. Затем раскатай тесто на посыпанной мукой поверхности. Разогрей духовку до 200 градусов. Выложи пряники на противень, застеленный пергаментом, и выпекай в духовке при 200 градусах 7–8 минут.
Протеиновые пряники и пищевая ценность
Что же на самом деле окажется рядом со стаканом молока или чашкой кофе? В 100 г пряников содержится:
- 367,4 ккал
- 20,3 г жира
- 13,2 г белка
- 41,7 г углеводов
Это значит, что протеиновые пряники — всё же лакомство, а не отдельный приём пищи. Разница в том, что белка в них больше, чем в обычных пряниках. Если у тебя день тренировки и захотелось сладкого, пряник-другой вполне впишется в план. Простая истина: важно количество.
По текстуре они получаются скорее приятно хрустящими, если раскатать тесто тонко и не передержать в духовке. Если хочешь более мягкий результат, не оставляй их в духовке дольше необходимого. 7–8 минут здесь — важная цифра.
Практические советы по выпечке
Если кокосовое масло очень твёрдое, дай ему перед смешиванием немного размягчиться. Так оно лучше соединится с яйцом и сиропом агавы. Если после холодильника тесто кажется слишком жёстким, не пытайся ломать его силой. Подожди пару минут.
Посыпанная мукой поверхность упрощает раскатывание, но не хорони тесто под мукой. Слишком много добавочной муки может сделать пряники сухими. При вырезании формочками работай с небольшими кусками теста. Так остальное тесто лучше держит форму и не слишком быстро нагревается в руках.
Если печёшь несколько противней, внимательнее всего следи за первым. Каждая духовка ведёт себя по-своему. Если первая порция по краям темнеет слишком сильно, немного сократи время для следующего противня или переставь его в духовке ниже.
Частые вопросы: протеиновые пряники
Подходят ли протеиновые пряники после тренировки?
Да, если они вписываются в твой дневной план питания. В них есть белок, жир и углеводы, но это всё равно лакомство. После тренировки неплохо бы рядом съесть и полноценную еду.
Обязательно ли тесту стоять всю ночь?
Нет. Ночь в холодильнике делает раскатывание удобнее, а вкус — более ровным, но и нескольких часов в холодильнике достаточно.
Почему соду нужно хорошо смешать с мукой?
Потому что оставшаяся комочком сода может вызвать неравномерный подъём теста и дать некоторым пряникам слишком сильный посторонний привкус.
Узнай больше: Turg.Fitenss.ee
Приходи на тренировку! ArtGym
