Протеиновый брауни Belt в кружке — быстрый десерт, который ты приготовишь меньше чем за две минуты: понадобятся лишь кружка и микроволновка. Оригинальный рецепт появился у Paljas Porgand и уже много лет пользуется популярностью, потому что решает сразу две типичные задачи после тренировки: хочется сладкого и нужен белок. Не придётся ждать, пока разогреется духовка, и мыть гору посуды.

Ниже — точный рецепт, пара советов, как добиться нужной консистенции теста в кружке, и несколько вариантов замены, если какого-то ингредиента не окажется под рукой.

Почему протеиновый брауни Belt Sander подходит для тренировочных дней

Вечером часто хочется чего-нибудь шоколадного — особенно после тренажёрного зала, когда организму нужны и углеводы, и белок. В обычном брауни много сахара, а выпечка занимает 25–30 минут. В этом варианте основа — одна порция сывороточного белка, банан отвечает за сладость, а сырое какао — за вкус. Микроволновка справляется со всей работой за 90 секунд.

Отдельный плюс — размер порции помогает держать себя в руках. Одна кружка = один брауни. Никакого целого противня, который так и манит вернуться за добавкой.

Ингредиенты для протеинового брауни Belt Sander

Для теста:

• 25 г сывороточного белка
• 10 г сырого какао-порошка Rawsom
• ½ ч. л. разрыхлителя
• миндальное или кокосовое молоко — столько, чтобы получилось густое тесто
• ½ банана, размятого в пюре
• соль на кончике ножа

Для подачи:

• ½ банана, нарезанного кружочками
• 1 ч. л. растопленной арахисовой пасты

Сывороточный белок даёт наиболее однородную текстуру, поскольку хорошо связывает жидкость. С растительным белком, например арахисовым или гороховым, брауни получится плотнее, а местами — суше. В таком случае добавь чуть больше молока и внимательно следи за консистенцией теста.

Как приготовить протеиновый брауни Belt Sander

1. Смешай в кружке все сухие ингредиенты — протеиновый порошок, какао-порошок, разрыхлитель и соль.
2. Добавь молоко и банановое пюре и перемешай до получения густого теста. По консистенции оно должно быть таким, чтобы ложка оставляла в нём след.
3. Поставь кружку в микроволновку и готовь на высокой мощности до 90 секунд.
4. Всё время следи за кружкой, чтобы тесто не поднялось выше края.
5. По желанию выложи сверху нарезанный кружочками банан и полей растопленной арахисовой пастой.

В первый раз начни с 60 секунд и проверь готовность — каждая микроволновка работает по-своему. Если середина кажется ещё сырой, добавляй по 15 секунд. Если передержать брауни, он станет резиновым, потому что протеиновый порошок быстро теряет влагу.

Советы и варианты рецепта

Вот несколько выводов из моего многолетнего опыта приготовления брауни в кружке:

• Размер кружки имеет значение. Выбирай кружку объёмом не меньше 300 мл. В кружке поменьше тесто при приготовлении обязательно поднимется выше края.
• Банан должен быть спелым. Банан с коричневыми крапинками придаёт естественную сладость и лучше связывает тесто. С зеленоватым бананом текстура получится мучнистой.
• Качество какао чувствуется во вкусе. Сырое какао даёт более насыщенный шоколадный вкус, чем обычный какао-порошок, но обычное какао тоже подойдёт.
• Добавь орехи или кусочки шоколада. В готовое тесто вмешай щепотку кусочков тёмного шоколада или обжаренных орехов. Текстура станет гораздо интереснее.
• Вариант для завтрака. Убери какао, добавь корицу и щепотку овсяных хлопьев — получится утренняя каша в кружке с повышенным содержанием белка.

Если хочешь полить брауни растопленной арахисовой пастой, разогрей её отдельно: положи чайную ложку пасты в маленькую миску и поставь в микроволновку на 10–15 секунд. Растапливать пасту прямо на брауни — не лучший способ: она прогревается неравномерно.

Частые вопросы о протеиновом брауни Belt Sander

Можно ли приготовить без банана?

Да. Замени банан двумя столовыми ложками яблочного пюре или густого греческого йогурта. Сладости в таком случае будет меньше, поэтому добавь немного мёда или несколько фиников, измельчённых в порошок.

Можно ли испечь в духовке?

Можно — перелей тесто в небольшую форму для запекания и выпекай при 180 °C около 12 минут. Преимущество микроволновки просто в скорости и в том, что из посуды понадобится только одна кружка.

Почему мой брауни получился резиновым?

Скорее всего, ты готовил его слишком долго. Тесто с сывороточным белком легко передержать в микроволновке — в следующий раз попробуй готовить 60–75 секунд и проверь готовность, прежде чем добавлять время.

Автор: Paljas Porgand

Источник: ВОЗ — здоровое питание.

Источник: ВОЗ — здоровое питание.

Приходи на тренировку! ArtGym