Поваренная соль: влияние на здоровье и норма потребления

Поваренная соль наряду с сахаром — одна из самых распространённых добавок к пище. Но знаешь ли ты, сколько соли на самом деле потребляешь? Большинство жителей Эстонии съедают 11–13 г поваренной соли в день, хотя рекомендуемое количество — менее 5 г. В этой статье разберёмся, как поваренная соль действует на организм и когда становится опасной для здоровья.

Зачем нам нужна поваренная соль?

Соль состоит на 40 % из натрия и на 60 % из хлора. Оба элемента необходимы организму человека — натрий вместе с калием регулирует водный и кислотно-щелочной баланс и поддерживает работу нервной системы.

Для удовлетворения физиологических потребностей организму достаточно всего 2–3 г поваренной соли в день. Проблема не в нехватке — обычные продукты, как правило, обеспечивают достаточно натрия. Проблема в избытке. Рекомендуемое количество — менее 5 г в день, а людям с повышенным давлением нужно ещё меньше.

Любопытный исторический факт: поваренную соль используют сотни лет, и за это время она успела побывать и символом богатства, и средством платежа. В Библии особо почитаемых людей называют «солью земли». Из-за соли даже вели войны. Сегодня избыточное потребление соли связывают с целым рядом заболеваний.

Как поваренная соль влияет на давление?

Избыток поваренной соли выводится через почки, но этот процесс увеличивает нагрузку на них, а вместе с солью организм теряет и другие полезные вещества.

У многих людей почки не могут вывести избыток поваренной соли без повышения артериального давления. Чем выше давление, тем быстрее выводится соль. Если есть солёную пищу каждый день, давление должно постоянно оставаться высоким — возникает замкнутый круг, из которого трудно выбраться.

Избыточная масса тела, алкоголь, диабет и стресс ухудшают способность почек выводить соль. Эти факторы ещё больше усиливают способность поваренной соли повышать давление. Высокое содержание соли в пище также снижает эффективность препаратов для снижения давления и лечения сердечных заболеваний и усиливает их вредные побочные эффекты.

Наши предки-вегетарианцы получали с пищей всего 200–600 мг соли в день. По меркам эволюции организм приспосабливается к нынешнему количеству соли сравнительно недолго — неудивительно, что в его работе возникают нарушения.

Поваренная соль и остеопороз

Исследования подтверждают: с увеличением выведения натрия из организма растёт и выведение кальция. Чем солонее пища, тем больше потери кальция.

Хотя мужчины в среднем предпочитают более солёную пищу, у женщин после менопаузы риск остеопороза выше — в этот период усвоение кальция и без того значительно снижается, а диета с высоким содержанием соли ускоряет этот процесс.

Солёная пища также вызывает жажду — так организм пытается снизить концентрацию соли в жидкостях тела. В результате могут появиться отёки. Если отёк возникает в области сердца, его насосная функция снижается и организм получает меньше кислорода и питательных веществ. Отёки ног вызывают боль при ходьбе, ухудшают кровообращение и повышают риск образования тромбов.

Простое сравнение: если посыпать солью ломтик свежего огурца, он станет мягким и пустит сок — вода выйдет из клеток. То же самое происходит с клетками человека при избытке натрия. В результате человек чувствует слабость и не может полноценно работать.

Избыток поваренной соли в пище способствует развитию следующих заболеваний и нарушений:

• Гипертоническая болезнь
• Инсульт
• Инфаркт миокарда
• Отёки
• Остеопороз
• Ухудшение течения астмы
• Почечная недостаточность
• Рак желудка
• Сокращение продолжительности жизни
• Снижение эффективности препаратов для снижения давления и лечения сердечных заболеваний и усиление их вредных побочных эффектов

Частые вопросы — поваренная соль и здоровье

Сколько поваренной соли в день безопасно употреблять?

Рекомендуемое количество — менее 5 г в день. Людям с повышенным давлением рекомендуют ещё меньше. Минимальная физиологическая потребность составляет всего 2–3 г в день — всё остальное продиктовано привычкой, а не потребностью.

Откуда берётся большая часть поваренной соли в нашем рационе?

Большая часть соли попадает к нам на стол не из солонки — она скрывается в готовых блюдах, хлебе, сыре и консервах. Поэтому сократить потребление соли сложнее, чем просто убрать солонку.

Можно ли полностью отказаться от поваренной соли?

Нет, для нормальной работы организму нужен натрий. Всё дело в количестве — 2–3 г в день достаточно, а 11–13 г уже слишком много. Даже небольшое сокращение ежедневного потребления соли облегчает работу почек и сердца.

Нужные тебе соли и электролиты найдёшь здесь: https://turg.fitness.ee/et

Автор: Ero Viik

Источник: ВОЗ – физическая активность.

Приходи на тренировку! ArtGym