Сыр, масло и творог: здоровый выбор

Сыр, масло и творог — три молочных продукта, которые десятилетиями прочно занимают место на столе эстонцев. Но знаешь ли ты, чем они на самом деле отличаются и что выбрать, если тебя беспокоит масса тела?

Сыр — ценный источник белка

Выбор сыров в магазинах огромен. Гауда, эдам, камамбер, плавленый, творожный сыр — разные названия, разные формы. Скажем честно: с точки зрения здорового питания все сыры в принципе одинаковы.

Сыр содержит высококачественные молочные протеины — это один из его главных плюсов. Кроме того, в сыре много кальция, который поддерживает здоровье костей и зубов. Хороший продукт на каждый день, если употреблять его разумно.

На что стоит обратить внимание в случае сыра? Во-первых, на жир. Сыр — сравнительно жирный продукт. Если тебя беспокоит масса тела, выбирай лёгкие варианты: сегодня и в Эстонии для многих сыров выпускают версии с пониженной жирностью (5 % и 10 %). Для ежедневного употребления они подходят заметно лучше, чем полножирные сорта.

Во-вторых, на соль. Вместе с сыром в организм попадает довольно много поваренной соли. Особых поводов для беспокойства нет — никто ведь не ест сыр с утра до вечера, — но за содержанием соли всё же стоит следить, особенно при повышенной чувствительности к ней.

Правда ли, что масло — это «масляно-жёлтая смерть»?

Масло — один из самых противоречивых представителей молочных продуктов. Красивый жёлтый цвет даже принёс ему прозвище «масляно-жёлтая смерть» — выдумку противников масла, которая звучит драматичнее, чем реальное положение дел.

Что же на самом деле происходит, когда ты ешь масло? Его задача — снабжать организм жирорастворимыми витаминами и пищевой энергией. Золотое правило: если нет проблем с весом и за плечами не слишком много прожитых лет — до 20–30 лет масло можно смело есть. Дальше, с возрастом, маслом лучше не злоупотреблять.

Масло в разумном количестве не вызывает никаких проблем со здоровьем. И что ещё важнее: качественное масло в любом случае лучше любого маргарина. Причина проста и понятна — масло является натуральным продуктом. Беда маргаринов в том, что в ходе технологического процесса в них образуются трансжирные кислоты, которые нашему здоровью не на пользу.

Сыр и творог: что лучше как источник белка?

Творог — безусловно, продукт высшего класса. При изготовлении творога из молока берётся всё лучшее, что только можно взять, и всё это остаётся в твороге.

Если поставить творог в рейтинг оценки животного белка, где абсолютную вершину занимает яйцо со 100 баллами, он окажется совсем рядом с лучшим результатом: 93–95 баллов. Это означает, что белки творога усваиваются организмом исключительно хорошо. Сыр тоже очень хороший источник белка, но в этом соревновании творог на шаг впереди.

Лучшие спортсмены мира едят много творога — и причина понятна. Растущему ребёнку стоит есть творог постоянно, пока он не станет взрослым. Во взрослом возрасте постоянное употребление слишком жирного творога — не лучший выбор, но нежирный творог с пониженной жирностью, безусловно, один из самых полезных продуктов вообще.

Творог хорошо подходит для ужина. Не слишком жирный творог подойдёт и для завтрака. Некоторым не нравится нежирный творог из-за его скудного вкуса — жирные продукты действительно вкуснее, ведь многие вкусовые вещества содержатся именно в молочном жире. Но нежирный творог легко сделать вкусным: ложка варенья, немного какао или другая добавка сделают своё дело.

Если говорить практично: сыр на хлебе за завтраком, творог вечером перед сном — это сочетание, которым многие люди, внимательные к питанию, пользуются давно.

Частые вопросы

Полезен ли сыр?

Да, сыр — хороший источник белка и содержит много кальция. Из-за жирности и содержания соли его стоит употреблять умеренно. Лёгкие варианты (5 % и 10 %) — более здоровый выбор для тех, кто следит за весом.

Полезнее ли масло, чем маргарин?

Да. Масло — натуральный продукт, а маргарин содержит трансжирные кислоты, образовавшиеся в процессе обработки. Масло в разумном количестве — более здоровый выбор.

Как часто можно есть творог?

Творог можно есть каждый день — особенно творог с пониженной жирностью: это один из самых полезных продуктов вообще и отличный источник белка как для детей, так и для взрослых.

Автор: Marek Morozov

Источник: ВОЗ – физическая активность.

Приходи на тренировку! ArtGym