Сырое какао — один из тех продуктов, пользу которых часто преувеличивают. Но и реальные факты впечатляют. Какао-бобы, не прошедшие термическую обработку, содержат больше магния, чем любой другой известный продукт, а целых 10 % их массы составляют антиоксиданты. В этой статье разберёмся, что делает сырое какао особенным и как использовать его каждый день.
Почему сырое какао выделяется по содержанию минералов
Среди всех продуктов в мире сырое какао содержит больше всего магния — минерала, которого большинство эстонцев получает с пищей слишком мало. Магний помогает мышцам расслабиться, успокаивает нервную систему и поддерживает сердечный ритм. После долгого рабочего дня или тяжёлой тренировки стакан сырого какао на тёплой воде часто действует эффективнее кофе.
Помимо магния, порошок сырого какао содержит значительное количество железа, хрома, цинка, серы и меди. Железо помогает доставлять кислород с кровью к тканям — это важно и для спортсменов, и для женщин, у которых запасы железа обычно истощаются быстрее. Хром помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови, цинк — иммунитет, а медь — здоровье соединительной ткани и волос.
Пищевая клетчатка, витамины и влияние нагревания
При термической обработке обычное какао постепенно теряет наиболее чувствительные питательные вещества. Какао, которое не нагревали, сохраняет и витамин C, и витамин E: первый поддерживает иммунитет и образование коллагена, второй защищает клетки от окислительного стресса. Честно говоря, мало какие «суперфуды» могут похвастаться одновременно таким хорошим витаминным и минеральным составом.
Какао также служит хорошим источником пищевой клетчатки. Это значит, что вместе со всеми минералами организм получает и «топливо», необходимое для нормальной работы кишечника и питания полезной микрофлоры.
Почему сырое какао поднимает настроение
Именно это свойство делает какао «пищей богов», как его называли в древних культурах. Сырое какао содержит множество веществ, влияющих на нейромедиаторы мозга, связанные с ощущением удовольствия, — в том числе L-триптофан, 5-HTP, серотонин, дофамин, фенилэтиламин и анандамид. Когда организм вырабатывает эти вещества, мы испытываем радость, чувствуем себя собранными и полными энтузиазма.
Что же происходит на самом деле? Глоток густого сырого какао утром — совсем не то же самое, что бодрящий кофеиновый «заряд» от кофе. Действие мягче, длится дольше и редко оставляет после себя чувство опустошённости. Многие из тех, кто отказался от кофе, ценят именно эту разницу.
1200 активных веществ и содержание антиоксидантов
Лабораторные анализы выявили в сыром какао более 1200 активных веществ. Целых 10 % массы какао составляют антиоксиданты — по этому показателю оно находится на совершенно другом уровне по сравнению, например, с ягодами или зелёным чаем. Антиоксиданты нейтрализуют свободные радикалы, которые ускоряют старение и повреждают клетки.
На практике это означает, что порошок сырого какао поддерживает работу сердца и мозга, пищеварение и здоровье костей, а также расслабляет мышцы. Это не чудо-порошок, а просто концентрированный набор питательных веществ в одном коричневом порошке.
Как использовать сырое какао каждый день
Всё просто: у какао, не прошедшего термическую обработку, насыщенный, слегка горький вкус — это не тот какао-порошок, который добавляли в утреннюю кашу в детстве. Начни с половины чайной ложки и увеличивай количество по вкусу. Утренний смузи с бананом, растительным молоком и чайной ложкой сырого какао надолго даёт ровный заряд энергии без дрожи от кофеина.
Вечером смешай столовую ложку с тёплой водой или миндальным молоком, но не используй кипяток: горячая вода разрушает часть чувствительных активных веществ. Добавь немного мёда или финик. Весной и осенью, когда темнота в Эстонии сказывается на настроении, такой какао-ритуал на удивление хорошо помогает. Используй сырое какао в выпечке так же, как обычный какао-порошок: в пироге или энергетических шариках оно даёт глубокий, насыщенный вкус.
Частые вопросы о сыром какао
Содержит ли сырое какао кофеин?
Да, в небольшом количестве — значительно меньше, чем кофе. Кроме того, какао содержит теобромин, который даёт более мягкий и продолжительный прилив энергии, чем один только кофеин.
Сколько сырого какао можно съедать в день?
1–2 чайные ложки в день — безопасное и питательное количество для большинства людей. Людям с чувствительным сердечным ритмом стоит начинать с ещё меньшего количества и следить за самочувствием.
Можно ли заменить обычное какао сырым в выпечке?
Да, в том же количестве. Вкус будет глубже и чуть более горьким, поэтому можно немного увеличить количество подсластителя или использовать для сладости спелый банан.
Сырое какао можно купить здесь (порошок, 500 г).
Автор: Turg.Fitness.ee
Приходи на тренировку! ArtGym
