Трофология: правильное сочетание продуктов
Трофология — это наука о правильном сочетании продуктов. Её подход опирается на древние даосские принципы инь и ян и утверждает, что здоровье зависит не только от того, что мы едим, но прежде всего от того, как мы смешиваем продукты между собой. В 21 веке трофология снова набирает популярность среди тех, кто хочет комфортного пищеварения без строгого подсчёта калорий.
Почему трофология важна?
Пищеварение отнимает у организма огромное количество энергии. По утверждению трофологов, даже больше, чем бег, плавание или езда на велосипеде. Подумай сам: если желудку приходится одновременно переваривать богатую белком и богатую крахмалом пищу, для которой нужны совершенно разные желудочные соки и пищеварительные ферменты, на это уходит гораздо больше времени и ресурсов.
По словам трофологов, неправильное сочетание продуктов вызывает в органах пищеварения брожение, которое отравляет организм. Токсины, проникшие в кровь, ухудшают её качество. Появляются акне, прыщи, неприятный запах изо рта, повышенная потливость. Организм становится восприимчивым к болезням.
Что же происходит на самом деле? Желудок, в котором идёт брожение, не может обеспечить организм калориями и витаминами, содержащимися в пище. Мы получаем энергию не из того, что едим, а из того, что способны переварить и усвоить. Для каждого продукта нужны соки разного состава и разная реакция желудочного сока.
Цель правильного питания — предотвратить брожение и гниение в пищеварительном тракте. Основа благополучия и гармонии — умеренность.
8 основных правил трофологии
Правильно сочетаемая пища — независимо от содержания жира и холестерина — не откладывается жировой прослойкой и не засоряет органы. Можешь есть всё, что тебе нравится, но не смешивай всё подряд и не ешь несколько концентрированных продуктов одновременно. Тогда желудок работает всего три часа вместо восьми, и целых пять часов энергии остаются в запасе.
- Никогда не ешь углеводы и кислую пищу одновременно. Хлеб, картофель, горох, фасоль, бананы, финики не сочетаются с лимоном, апельсином, грейпфрутом, ананасом и помидорами. Помидоры не сочетаются с крахмалистой пищей — их лучше есть вместе с листовыми овощами и жирной пищей.
- Не ешь одновременно два концентрированных белка. Не ешь одновременно орехи и мясо, яйца и мясо, сыр и орехи, сыр и яйца.
- Не ешь жиры вместе с белками. Сливки, сливочное масло или растительное масло вместе с мясом, яйцами, сыром, орехами вредны для здоровья.
- Не ешь кислые фрукты вместе с белками. Апельсины, лимоны, ананасы, помидоры нельзя есть вместе с мясом, яйцами, сыром, орехами.
- Не ешь сахар и крахмал одновременно. Желе, варенье, сахар, мёд, сироп не сочетаются с крупами, хлебом и картофелем, потому что это вызывает брожение.
- Ешь за один раз только один вид концентрированного крахмала.
- Дыню и арбуз можно есть только отдельно. В сочетании с другими продуктами дыня и арбуз могут вызвать проблемы со здоровьем. Дыня одна может заменить целый приём пищи.
- Молоко всегда употребляй как отдельный продукт. Молоко — полноценная пища для детей и детёнышей животных, но оно мешает перевариванию других продуктов, поэтому его нужно пить отдельно. Рядом с молоком можно есть кислые фрукты, потому что они не мешают усвоению друг друга.
Сочетания продуктов
Простое практическое правило: богатые белком продукты (мясо, рыба, яйца, сыр, орехи) и богатые крахмалом продукты (картофель, хлеб, паста, злаки) ешь в разные приёмы пищи. Зато и те и другие хорошо сочетаются с некрахмалистыми овощами — это отличные универсальные спутники.
| Протеины (белки) | Жиры (нейтральные) | Продукты, богатые крахмалом |
|---|---|---|
| Мясо, рыба, яйца, сыр, молоко, кислое молоко, йогурт, орехи, оливки, семена кунжута и тыквы | Авокадо, сливочное масло, сливки, топлёный жир, растительное масло, сметана, маргарин | Фасоль, хлеб, крекеры, горох, арахис, злаки, картофель, мука, тыква, чечевица, макароны |
| Все три группы хорошо сочетаются с некрахмалистыми овощами: Баклажан, зелёный салат, салатный цикорий, брокколи, эндивий, зелёная фасоль, все виды капусты, кольраби, брюква, сладкий перец, кресс-салат, петрушка, огурец, спаржа, шпинат, помидор, кабачок. Овощи с небольшим содержанием крахмала: цветная капуста, горох, морковь, проростки, артишоки, мангольд, сельдерей, жемчужный лук, свёкла, грибы, сладкая кукуруза. NB! Чеснок, лук-порей, редис, редька, лук, шалот раздражают желудок — соблюдай меру. |
||
Для фруктов действует дополнительное правило: между приёмами разных фруктов должно проходить не менее трёх часов. Сладкие фрукты (бананы, сушёные финики, инжир, изюм) лучше есть после других фруктов. Дыню и арбуз ешь отдельно или перед другими фруктами.
Практические советы по трофологии
Следуя правилам трофологии, не нужно маниакально считать каждую съеденную калорию, изучать содержание жира или переживать из-за холестерина — ведь неполное пищеварение и плохой обмен веществ — главные причины образования жира и холестерина.
Несколько простых шагов для начала:
- Ешь как можно больше продуктов в сыром виде.
- Откажись от промышленно переработанных продуктов.
- Не переусердствуй с маслом, жиром и солью.
- Для приправы используй свежую или сушёную зелень.
- Составляя меню, учитывай физиологические пределы пищеварительных желёз и соков.
И тогда не нужно при усталости взбадриваться кофе или сладостями — если пищеварение работает хорошо, энергия появляется естественным путём.
Частые вопросы о трофологии
Значит ли трофология отказ от любимых блюд?
Нет. Трофология говорит: можно есть всё, что нравится, — только не смешивай всё подряд. Выбор продуктов остаётся прежним, меняются сочетания.
Помогает ли трофология в снижении массы тела?
Цель трофологии — оптимизация пищеварения, а не прямое снижение массы тела. Однако трофологи утверждают, что неполное пищеварение и плохой обмен веществ — одни из главных причин накопления жира, так что связь здесь косвенная.
Что значит «только один белок за один приём пищи»?
Это значит, что, например, на обед нужно выбрать либо мясо, либо яйца, либо сыр, либо орехи — но не несколько источников белка сразу. Каждому белку требуется немного иная среда пищеварения, а их смешивание без необходимости нагружает пищеварительную систему.
Автор: по данным зарубежной литературы AILI MERISTO
Источник: ВОЗ – здоровое питание.
Приходи на тренировку! ArtGym
