Банановые маффины без муки: простой рецепт
Банановые маффины без муки — хороший выбор, когда хочется сладкого, а привычная выпечка из пшеничной муки не привлекает. Банан и нут делают эти маффины мягкими, а мёд, ваниль и арахисовая паста придают им вкус.
В этом рецепте нет ничего сложного. Все ингредиенты отправляются в кухонный комбайн, тесто — в формочки, а дальше работает духовка. Секрет прост: со спелым бананом и тщательно промытым нутом результат будет гораздо лучше.
Почему банановые маффины получаются и без муки?
Поначалу выпечка без муки может показаться странной затеей. Маффин без муки? На самом деле всё просто. Мякоть банана придаёт сладость и влажность, нут связывает массу, а овсяные хлопья быстрого приготовления добавляют ей структуру. В результате получается не сухой кексик, а мягкий и плотный маффин.
Этот рецепт хорошо подойдёт, если хочется разнообразить привычные сладости. В оригинальном рецепте подчёркивается, что маффины не содержат глютена, злаков, молока, масла и рафинированного сахара. Но это не значит, что их можно есть без ограничений. Мёд и банан всё равно содержат углеводы, а арахисовая паста добавляет жиры.
Честно говоря, с такими рецептами главное — не усложнять. Если ты ждёшь воздушный маффин как из пекарни, результат будет несколько другим. Но если хочется чего-то более питательного к кофе или перекуса, который можно спокойно съесть после тренировки, банановые маффины без муки отлично справятся с этой задачей.
Банановые маффины без муки: ингредиенты
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 40 г овсяных хлопьев быстрого приготовления
- 3/4 ч. л. разрыхлителя
- 120 г банана
- 240 г консервированного нута
- 65 г арахисовой пасты
- 50 г мёда
- 2 ч. л. ванильного экстракта
Банан лучше взять мягкий и сладкий. У зеленоватого банана вкус менее выраженный, а тесто с ним может получиться суше. Нут удобнее использовать консервированный: так приготовление займёт меньше времени, а результат будет стабильнее. Обязательно слей жидкость и тщательно промой нут, иначе у маффинов может остаться посторонний привкус.
Арахисовую пасту лучше выбрать с более кремовой консистенцией. Если она очень густая, перед смешиванием дай банке постоять при комнатной температуре. Так ингредиенты лучше смешаются в кухонном комбайне, а тесто не будет ложиться в формочки комками.
Как приготовить банановые маффины без муки?
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Разогрей духовку до 180 градусов и подготовь 8 формочек для маффинов.
- Слей жидкость из банки с нутом и тщательно его промой.
- Помести все ингредиенты в кухонный комбайн или используй погружной блендер. Измельчи до однородной массы.
- Разлей тесто по формочкам для маффинов и выпекай 20 минут.
- Дай маффинам остыть в течение 20 минут.
Что при этом происходит? При измельчении нут и банан превращаются в однородную массу, благодаря которой маффин держит форму даже без муки. Если используешь погружной блендер, возьми ёмкость поглубже. Смесь густая и может разбрызгиваться из неглубокой миски.
Не наполняй формочки до самых краёв. Это тесто не поднимается так, как обычное тесто из пшеничной муки, но разрыхлитель всё же немного увеличивает его объём. Лучше оставить в формочках немного места: так верхушки получатся аккуратнее, а маффины будет проще вынуть.
Остыть этим маффинам действительно необходимо. Тёплыми они могут казаться слишком мягкими. Если дать им время, мякиш станет плотнее, а вкус — более равномерным. Небольшой шаг, который заметно влияет на результат.
Практические советы перед выпечкой
Если после смешивания тесто кажется очень густым, не спеши добавлять воду. Спелость банана и консистенция арахисовой пасты сильно влияют на результат. Перемешай массу ещё раз и проверь, стала ли она однородной. Тесто для маффинов не обязательно должно быть жидким.
Эти маффины придутся по вкусу тем, кто любит сочетание банана и арахисовой пасты. Ваниль смягчает вкус, а мёд добавляет сладости. Если ты привык к очень сладкой выпечке, первый кусочек может показаться не слишком выразительным. Со вторым впечатление обычно меняется.
Эти маффины удобно брать с собой, но перед тем, как убрать их в контейнер, дай им полностью остыть. Если закрыть тёплые маффины крышкой, внутри скопится влага и поверхность может стать слишком мокрой. Лучше дать им спокойно остыть, вынуть из формочек и только потом упаковать.
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ (1 маффин):
125 ккал
5 Жиры
4,5 Белки
15 Углеводы
2,5 Пищевая клетчатка
Частые вопросы о банановых маффинах без муки
Чувствуется ли нут в банановых маффинах без муки?
Если нут тщательно промыт, а банан спелый, выраженного вкуса нута не будет. Банан, мёд, ваниль и арахисовая паста хорошо его маскируют.
Можно ли приготовить эти маффины без кухонного комбайна?
Да, погружной блендер тоже справится. Главное — измельчать до однородной массы. Если в тесте останутся крупные кусочки нута, текстура будет неоднородной.
Когда их лучше всего есть?
Они подойдут для перекуса, к кофе или после тренировки, когда хочется чего-то сладкого и более питательного. Вкуснее всего они, когда хорошо остынут.
Автор: Turg.Fitness.ee
Приходи на тренировку! ArtGym
