Шоколадно-кокосовый кекс: насыщенный рецепт
Кекс не обязан быть сухими опилками к кофе. Этот шоколадно-кокосовый вариант — тёмный, сытный и, честно говоря, скорее десерт, чем будничный перекус.
Это не диетическое блюдо. Но иногда как раз разумно испечь один настоящий кусок хорошего кекса, спокойно насладиться им и не делать вид, будто мёд, фермерское масло, кокосовое масло и какао ведут себя на тарелке как салатный лист.
Почему этот кекс удаётся?
Сочетание шоколада и кокоса простое, но сильное. Какао даёт глубину вкуса, кокосовое и фермерское масло делают мякиш мягким, а кефир помогает тесту оставаться влажным. Цельнозерновая пшеничная мука добавляет чуть более плотную текстуру, так что результат получается не слишком воздушным и не слишком сладким.
Такой кекс хорошо подходит к кофе в выходные, для угощения гостей или как небольшая сладкая пауза после долгого дня. Не каждый день. А иногда? Вполне уместно.
Простая правда: если в рецепте 50 г фермерского масла, 50 г мёда и 100 г кокосового масла, результат и должен получиться сытным. Скрывать это незачем. Лучше отрезать разумный кусок и по-настоящему им насладиться.
Шоколадно-кокосовый кекс: ингредиенты
Указанных ниже количеств хватит на один приличный кекс. Не меняй пропорции: именно соотношение жира, кефира и муки определяет, останется мякиш сочным или рассыплется.
- Фермерское масло 50 г
- Цельнозерновая пшеничная мука 200 г
- Кефир 160 мл
- Сушёная кокосовая стружка 20 г
- Яйца 3 шт.
- Соль 1/2 ч. л.
- Мёд 50 г
- Разрыхлитель 1 ч. л.
- Сырое какао 60 г
- Кокосовое масло 100 г
Если кокосовое масло в прохладном шкафу затвердело, дай ему перед смешиванием немного размягчиться. То же касается и фермерского масла. Слишком холодный жир плохо перемешивается, и тесто может получиться комковатым.
Как приготовить кекс?
Готовить просто, но не спеши со взбиванием миксером. Пышная масса многое решает. Если масла, мёд и яйца как следует соединятся, готовый кекс тоже получится более однородным.
- Выстели форму для кекса бумагой для выпечки и разогрей духовку до 180 градусов.
- Смешай муку, соль, разрыхлитель и какао и отставь в сторону.
- В другой миске взбей миксером кокосовое масло, сливочное масло и мёд. Добавляй по одному яйцу и взбивай, пока масса не станет пышной (5 минут).
- Соедини сухие ингредиенты с влажными и взбей на низкой скорости. Добавь кефир и взбей до однородности.
- Вылей полученную массу в форму и посыпь сверху кокосовой стружкой.
- Выпекай 70-80 минут.
Что на самом деле произойдёт, если вынуть кекс из духовки слишком рано? Середина останется тяжёлой и влажной. Не приятно сочной, а просто недопечённой. Проверь деревянной шпажкой: если из середины она выходит почти чистой, всё в порядке.
После выпечки дай кексу немного остыть в форме. Если резать его горячим, он легче разваливается, особенно потому, что в рецепте много жира, а какао делает мякиш плотным.
Кекс и пищевая ценность: что учесть?
Этот рецепт хорошо подходит, если хочется сладкого, но ты ценишь настоящие продукты. При этом ни цельнозерновая пшеничная мука, ни мёд автоматически не делают его лёгким десертом. Порция имеет значение.
По исходному расчёту пищевая ценность 1/8 кекса такая:
- 345 ккал
- Жиры: 22,5
- Белки: 8
- Углеводы: 26
- Пищевая клетчатка: 3,5
Если ты сейчас в периоде снижения веса, бояться этого рецепта не нужно. Просто не съедай за один раз полформы. Отрежь кусок 1/8, возьми к нему кофе или чай, и ситуация под контролем.
Если же цель — набор веса или повышенная потребность в энергии, такой плотный кекс может стать простым способом получить дополнительные калории. Особенно в те дни, когда обычная еда уже не очень-то хочется.
Практические советы для лучшего результата
Не заменяй все ингредиенты сразу. Если хочешь поэкспериментировать, меняй что-то одно за раз. Например, вместо кефира может подойти другой кисломолочный продукт, но тогда изменится и густота теста.
Для кекса стоит взять качественный сырой какао-порошок, ведь шоколадный вкус — главное в этом рецепте. Если какао слабое, весь кекс получится пресным и будет больше напоминать обычный коричневатый хлеб.
Кокосовую стружку добавляй сверху только перед тем, как поставить кекс в духовку. Так она останется заметной и придаст готовому срезу приятную текстуру. Если вмешать всю стружку в тесто, часть кокосового вкуса просто потеряется.
Частые вопросы: кекс на домашней кухне
Подойдёт ли этот кекс тем, кто сидит на диете?
Подойдёт, если порция разумная. Рецепт нельзя назвать лёгким или низкокалорийным, но кусочек в 1/8 вполне может вписаться в сбалансированное дневное меню.
Можно ли заменить мёд сахаром?
Можно, но результат изменится. Мёд даёт не только сладость, но и влагу, и вкус. Если заменишь, учти, что текстура может получиться не такой мягкой.
Почему кекс получился сырым посередине?
Самая частая причина — слишком короткое время выпечки или слишком горячая духовка. Держи температуру 180 градусов и выпекай 70-80 минут, затем проверь середину деревянной шпажкой.
Автор: Turg.Fitness.ee
Приходи на тренировку! ArtGym
