Клубничный джем с чиа — один из тех рецептов, которые выручают, когда клубника переспела, а обычный сахарный джем варить не хочется. Нужны только ягоды, семена чиа и немного терпения: джем застывает сам, в холоде.
Почему клубничный джем с чиа работает?
Летом это случается быстро: с рынка или с грядки домой приносишь коробку клубники, в первый день всё прекрасно, а на следующий ягоды уже нужно срочно пускать в дело. Вот тут клубничный джем с чиа — разумное решение. Ему не нужна долгая варка и много сахара.
Семена чиа набухают в жидкости и придают джему более плотную текстуру. Клубника даёт вкус, цвет и естественную сладость. Результат не совсем такой, как бабушкино варенье из кладовки, но он свежий, ягодный и отлично подходит к утренней каше, йогурту, блинчикам или творогу.
Простая истина: чем лучше клубника, тем лучше получится джем. Если ягоды кислые, можно добавить подсластитель. Если клубника очень спелая, часто ничего добавлять не нужно.
Клубничный джем с чиа: ингредиенты
Сила этого рецепта — в коротком списке. Не нужен ни отдельный желирующий сахар, ни загуститель, ни сложная техника. Кастрюля, блендер или вилка и чистая банка — и дело сделано.
- 450 г сладкой спелой клубники
- 30 г семян чиа Rawsom
Если берёшь замороженную клубнику, дай ей сначала немного оттаять. Тогда жидкость выделится быстрее, и смесь будет проще довести до однородности. Со свежими ягодами вкус обычно получается ярче, особенно в эстонский клубничный сезон, когда ягоды по-настоящему сладкие.
Как приготовить клубничный джем с чиа?
Готовить спокойно и просто. Самое важное — не наливать в кастрюлю слишком много воды. При нагревании клубника сама отдаёт сок, так что воды нужно совсем чуть-чуть — только чтобы в начале не пригорело дно.
- Налей в кастрюлю как можно меньше воды, чтобы только покрыть дно, и положи туда клубнику.
- Нагревай, пока клубника не выделит много сока и, что называется, не «осядет».
- Разомни клубнику ручным блендером или вилкой.
- Сними кастрюлю с огня, дай смеси остыть и вмешай семена чиа.
- Если хочешь более сладкий джем, добавь подходящий тебе подсластитель.
- Разлей джем по банке и поставь в холод, чтобы он загустел. Джем можно и заморозить.
Честно говоря, размять вилкой — даже хороший вариант, если хочешь, чтобы в джеме остались маленькие кусочки ягод. Ручной блендер сделает результат более однородным и гладким. Подходят оба способа.
Семена чиа стоит вмешивать, когда клубничная смесь уже не обжигающе горячая. Так проще оценить текстуру, а вкус остаётся свежее. После того как джем разлит по банке, ему нужно время в холоде, чтобы семена набухли, а смесь стала гуще.
С чем подходит клубничный джем с чиа?
Этот джем — хороший выбор для завтрака, особенно если обычный джем кажется слишком сладким. Смешай его с йогуртом без добавок, выложи на овсяную кашу или используй как топпинг для блинчиков. Хорошо сочетается и с творогом, потому что свежесть клубники делает смесь легче.
Утром в день тренировки это может быть простой способ сделать миску каши или йогурта аппетитнее. Чудо из еды это не сделает, но поможет охотнее съесть то, что и так было в планах. Иногда это и есть самая практичная победа.
Для хранения возьми чистую банку и держи джем в холодильнике. Если готовишь большую порцию, часть убери в морозилку. Так не придётся съедать всё сразу, а вкус сохранится лучше.
Частые вопросы
Нужен ли клубничному джему с чиа сахар?
Не обязательно. Если клубника сладкая и спелая, джем может получиться достаточно вкусным и без добавленного подсластителя. Если ягоды кислые, добавь подсластитель по вкусу.
Можно ли сделать джем из замороженной клубники?
Да. Дай ягодам сначала немного оттаять или нагревай их на слабом огне. Замороженная клубника даёт много жидкости, поэтому воду добавляй очень скупо.
Почему джем не загустевает?
Обычно смеси просто нужно больше времени в холоде. Если текстура всё равно остаётся слишком жидкой, значит, клубничного сока было очень много или семян чиа не хватило. В следующий раз дай ягодной смеси немного дольше увариться, прежде чем добавлять семена.
Автор: Paljas Porgand
Источник: ВОЗ — здоровое питание.
Приходи на тренировку! ArtGym
