Banaanileib maca ja kaerajahuga kodus

Banaanileib on lihtne küpsetis, kui kapis on paar küpset banaani ja tahad midagi magusat, aga mitte liiga rasket. See gluteenivaba versioon kasutab kaera, tatrajahu, mandlijahu ja maca pulbrit, nii et maitse jääb kodune, kuid veidi pähkline ja karamelline.

Miks banaanileib hästi töötab?

Banaan annab sellele leivale suure osa magususest ja niiskusest. Just seepärast sobib retsept hästi siis, kui sa ei taha teha klassikalist kooki, aga tahad ikkagi midagi kohvi kõrvale, tööle kaasa või pärast trenni ampsuks.

Maca pulber lisab maitsele veidi linnaselist sügavust. See ei pea siin olema peategelane. Pigem toetab see banaani, kaneeli ja kardemoni. Ausalt öeldes on see üks neist lisanditest, mida märkad kõige rohkem siis, kui seda liiga palju panna. Selles retseptis jääb kogus mõistlikuks ja maitse ei lähe mõruks.

Retsept on gluteenivaba, sest nisujahu asemel on kasutatud gluteenivaba täistera kaera, tatrajahu ja mandlijahu. Tulemus ei ole päris sama õhuline nagu nisujahuga keeks, aga see ongi asja võlu: viil jääb tihkem, pehmem ja toekam.

Banaanileib: koostisosad ja kogused

Koostisosade juures tasub olla täpne, sest gluteenivaba küpsetis annab väiksed muutused kiiremini välja. Kui banaan on väga küps, tuleb leib magusam ja pehmem. Kui banaan on kõvem, võib tekstuur jääda kuivem.

• Banaan 250g
• Muna 110g
• Täistera kaer gluteenivaba (Provena) 100g
• Tatrajahu 60g
• Mandlijahu 40g
• Kookosõli (Leader) 40g
• Maca pulber (Leader) 40g
• Mesi 40g
• Mandlipiim 100ml
• Kaneel 2tl
• Kardemon (jahvatatud) 1/2 tl
• Sool 1/2 tl
• Küpsetuspulber 1 tl
• Mandlilaaste ja banaaniviile kaunistamiseks (valikuline)

Kui kasutad kookosõli, sulata see enne segamist vedelaks, aga ära vala seda munadele tulikuumana. Leige õli seguneb paremini ja tainas jääb ühtlasem.

Kuidas banaanileib valmis teha?

Valmistamine on üsna sirgjooneline. Kõige olulisem on kuivained ja märjad koostisosad eraldi läbi segada ning alles siis kokku tõsta. Nii ei jää maca pulber, küpsetuspulber või kaneel taina sisse väikeste tükkidena.

1. Eelsoojenda ahi 180 kraadini.
2. Purusta kahvliga banaanid, lisa munad, mesi, mandlipiim ja kookosõli. Sega ühtlaseks.
3. 3. Sega ülejäänud koostisosad teises kausis ja kombineeri kuivainetega.
4. 4. Määri 24×10 leivavorm kookosõliga ja tõsta taigen sinna sisse. Soovi korral kata leib banaaniviilude ja mandlilaastudega.
5. 5. Küpseta 40 minutit, kuni banaanileib on saavutanud kuldse värvuse.

Lihtne tõde: ära lõika leiba kohe kuumalt lahti. Lase vormis veidi jahtuda, sest gluteenivaba banaanileib taheneb seistes. Kui lõikad liiga vara, võib viil laguneda ja keskosa tunduda nätske, kuigi küpsetis on tegelikult valmis.

Praktilised nipid parema tulemuse jaoks

Küpsed banaanid on siin kõige lihtsam võit. Pruunide täppidega banaanid annavad rohkem magusust ja neid on lihtne kahvliga purustada. Kui banaan on väga suurte tükkidena tainas, jäävad viilud ebaühtlased.

Mandlilaastud ja banaaniviilud on valikulised, aga need teevad pealispinna ilusamaks. Kui plaanid leiba kaasa pakkida, hoia kaunistusega tagasi. Banaaniviilud peal võivad karbis pehmemaks minna.

Mis siis tegelikult juhtub, kui leib jääb liiga kuiv? Enamasti on põhjus kas liiga vähe küpses banaanis, liiga pikk küpsetusaeg või liiga tugev ahi. Kodused ahjud käituvad erinevalt. Kui sinu ahi kipub üle küpsetama, kontrolli leiba küpsetamise lõpu poole varem.

Serveerimisel töötab banaanileib hästi nii soojalt kui külmalt. Hommikul sobib see kohvi kõrvale, pärast trenni aga siis, kui tahad midagi magusat, mis ei ole lihtsalt komm või saiake. Kui tahad viilu toitvamaks teha, lisa kõrvale maitsestamata jogurtit või kohupiima.

Banaanileib ja toiteväärtus

Algne arvestus on tehtud nii, et 1/10 leivast = 1 paksem viil. See annab ühe viilu kohta järgmised näitajad:

• 190 Kcal
• 8g Rasv
• 5g Valk
• 22g Süsivesik
• 4g Kiudained

Need numbrid aitavad portsjonit hinnata, eriti kui jälgid päevast energiakogust. Samas ei pea iga viilu üle mõtlema. Banaanileib on kodune küpsetis, mitte laboritoode. Hoia portsjon mõistlik ja naudi seda rahulikult.

KKK

Kas banaanileib sobib sügavkülma?

Jah. Lõika leib viiludeks, pane viilude vahele küpsetuspaber ja külmuta portsjonitena. Nii saad võtta korraga ainult ühe viilu.

Kas maca pulbri võib ära jätta?

Võib, aga maitse muutub lihtsamaks. Kuna retsept on üles ehitatud maca pulbriga, tasub esimesel korral teha originaali järgi ja alles siis kohandada.

Miks gluteenivaba banaanileib laguneb?

Tavaliselt lõigatakse see liiga kuumalt lahti või on tainas jäänud liiga kuiv. Lase leival jahtuda ning kasuta võimalikult küpseid banaane.

Autor: Fitness.ee

Allikas: WHO – kehaline aktiivsus.