Mandlivõi-õunakook: pehme kodune retsept

Mandlivõi-õunakook on selline kook, mida teed siis, kui tahad midagi magusat, aga ei taha lauale panna tavalist jahust biskviiti. Siin annavad põhja mandlid, mandlivõi ja õun, mesi lisab mahedat magusust ning kookosõli hoiab koogi pehme.

See ei ole keeruline retsept. Kui sul on kauss, koogivorm ja ahi olemas, saab suurem töö tehtud umbes sama kiiresti kui tavalise pannkoogitaina segamine.

Miks mandlivõi-õunakook hästi töötab?

Mandlijahu teeb koogi tihedamaks ja toitvamaks kui nisujahu. Mandlivõi annab juurde kreemisema tekstuuri, nii et tulemus ei jää kuiv ega pude. Õun teeb oma töö vaikselt ära: annab niiskust, natuke hapukust ja selle tuttava koduse koogilõhna.

Ausalt öeldes on see just seda tüüpi retsept, mis sobib hästi sügisesse või talve. Väljas on niiske ja pime, ahi läheb sooja ning köök lõhnab õuna ja mandli järele. Samas ei ole siin midagi hooajalist, mis takistaks kooki kevadel või suvel tegemast. Õunu leiab Eestis peaaegu alati.

Retsepti algne mõte on lihtne: kasutada puhtaid tooraineid ja hoida koostis lühike. Siin ei ole pikka lisandite rida. On mandel, muna, õun, mesi, kookosõli ja küpsetuspulber. Selline nimekiri on arusaadav ka siis, kui sa igapäevaselt küpsetamisega ei tegele.

Koostisosad

• Jahvatatud mandleid või mandlijahu 200g
• Muna 110g
• Õun 250g
• Mesi 100g
• Kookosõli (CocoVi) 50g
• Mandlivõi (Olimp) 100g
• Küpsetuspulber 1tl
• Sool 1/2 tl
• Mandlilaaste kaunistamiseks (Valikuline)

Kui kasutad valmis mandlijahu, tuleb tainas ühtlasem. Kui jahvatad mandlid ise, võib kook jääda veidi rustikaalsem. See ei ole halb asi. Pigem annab see tekstuuri ja teeb koogi kodusemaks.

Muna kogus 110g tähendab tavaliselt paari muna, kuid kõige kindlam on kaaluda. Sama kehtib mee, õuna ja rasva kohta. Küpsetamisel on kaal tihti ausam abimees kui silma järgi valamine.

Kuidas mandlivõi-õunakook valmis teha?

Valmistamine on sirgjooneline. Kõige tähtsam on mitte üle mõelda. Sega kuivemad koostisosad enne kokku, lisa märjad koostisosad ja lõpuks õun. Tainas võib jääda tavalisest koogitainast paksem, sest mandlijahu ja mandlivõi seovad niiskust teistmoodi.

1. Sulata kookosrasv pliidil.
2. Sega omavahel kokku mandlivõi ja mandlijahu, küpsetuspulber ja sool. Lisa mesi, sulatatud kookosrasv ja munad ning sega kiiresti ühtlaseks tainaks.
3. Koori õun, lõika tükkideks ja ja sega taina hulka.
4. Vala tainas küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi ja küpseta 175-kraadises ahjus umbes 30 minutit.

Mis siis tegelikult juhtub? Mandlijahu ei käitu ahjus samamoodi nagu nisujahu. Kook ei kerki väga õhuliseks, vaid jääb pigem mahlane ja tihe. Seepärast tasub pärast küpsetamist lasta koogil veidi jahtuda. Soojalt võib see tunduda liiga pehme, aga jahtudes muutub lõikamine palju lihtsamaks.

Kui pealmine osa hakkab liiga kiiresti pruunistuma, kata vorm kergelt küpsetuspaberiga. Ahjud on erinevad. Mõnes kodus on 175-kraadises ahjus servad juba kiiresti jumekad, teises vajab kook paar lisaminutit. Kontrolli pigem rahulikult, mitte iga minuti tagant ust lahti tehes.

Mandlivõi-õunakook ja toiteväärtus

See kook ei ole õhuline kohvikukook, mille peamine roll on olla kerge suutäis kohvi kõrvale. Mandlid, mandlivõi ja kookosõli teevad sellest energiarikka ampsu. Seetõttu sobib väiksem tükk hästi vahepalaks, eriti siis, kui päev on pikk või trenn on samal päeval plaanis.

Toiteväärtuse juures tasub tähele panna, et rasva kogus tuleb peamiselt mandlitest, mandlivõist ja kookosõlist. Valku annab muna ja mandel. Süsivesikuid lisavad mesi ja õun. Lihtne tõde: portsjoni suurus loeb. Hea koostis ei tähenda, et terve vorm peaks korraga kaduma.

Toiteväärtus 100g

• 475 Kcal
• 35 Rasv
• 12 Valk
• 20 Süsivesik
• 6 Kiudained

Praktilised nipid enne küpsetamist

Kasuta küpsetuspaberit ka siis, kui vorm tundub korralik. Mandlipõhine kook võib vormi külge jääda rohkem kui klassikaline nisujahuga kook. Küpsetuspaber säästab närve ja aitab tüki ilusti kätte saada.

Õun võiks olla pigem mahlane kui jahune. Kui õun on väga magus, jääb ka kook magusam. Kui õun on hapukam, tasakaalustab see mett ja mandlivõid päris hästi. Mõlemad variandid töötavad, lihtsalt tulemus on veidi erinev.

Mandlilaastud on valikulised, aga annavad koogile parema välimuse ja õrna krõmpsu. Puista need peale enne ahju panemist. Kui lisad need liiga hilja, ei jää need koogi külge nii hästi kinni.

KKK: mandlivõi-õunakook

Kas mandlivõi-õunakook sobib trennipäeva vahepalaks?

Jah, väikese portsjonina sobib. Kook on energiarikas, sest sisaldab mandleid, mandlivõid ja kookosõli. Kui eesmärk on kehakaalu langetamine, hoia lihtsalt tüki suurus mõistlik.

Kas mandlijahu võib asendada tavalise jahuga?

Selle retsepti mõte on mandlipõhine kook, seega tavaline jahu muudaks nii maitset kui tekstuuri. Kui asendad, ei pruugi sama kogus enam töötada.

Kui kaua kook säilib?

Hoia kooki kaetult ja jahedas. Kuna sees on õun ja muna, on mõistlik süüa see ära paari päeva jooksul, mitte jätta nädalaks lauale seisma.

Autor: Fitness.ee

Tutvu lähemalt: Kookosõli (CocoVi)

Tutvu lähemalt: Mandlivõi (Olimp)