Proteiini pitsapõhi koduseks pitsaks

Proteiini pitsapõhi on hea variant siis, kui tahad pitsat, aga ei taha tervet õhtut nisujahu ja raske kõhutundega lõpetada. See retsept annab õhukese põhja, kus on palju valku ja süsivesikuid pigem vähe. Maitse tuleb lõpuks ikka katetest, nii et põhi peab olema lihtne, tugev ja mitte liiga kuiv.

Miks proteiini pitsapõhi töötab?

Tavalise pitsapõhja mõte on lihtne: jahu, vedelik, veidi rasva ja kuumus. Selles retseptis teeb osa tööst ära valgupulber ja hernevalk. Kaerahelbed annavad segule keha, munavalge seob selle kokku ning kookosõli aitab pannil pinna kergelt krõbedaks saada.

Ausalt öeldes ei tasu oodata klassikalist Itaalia pitsapõhja. See on rohkem trennitegija kodune lahendus. Õhuke, kiire ja praktiline. Kui oled päeva jooksul valku vähe saanud või tahad pärast trenni midagi soolast, siis sobib see hästi.

Kõige olulisem on taigna paksus. Kui segu jääb liiga tihke, on tulemus kuiv. Kui see on liiga vedel, laguneb põhi pannil ära. Õige konsistents on pannkoogitaigna laadne, täpselt nagu algses retseptis kirjas.

Proteiini pitsapõhi: koostisosad

Sellest kogusest saab 2 õhukest pitsapõhja. Mõistlik on teha mõlemad valmis ja katta need erinevalt. Ühele võid panna kana ja köögiviljad, teisele näiteks tuunikala või lihtsalt tomatipasta, juustu ja sibula.

• Valgupulber Hera80 (FAST), maitsestamata 30g
• Hernevalk (CocoVi) 10g
• Täisterakaerahelbed 30 g
• Munavalge 130g
• Sool / Pitsamaitseaine
• Kookosõli (CocoVi)

Maitsestamata valgupulber on siin parem kui magus variant. Vanilli või šokolaadi maitsega põhi võib tunduda paberil põnev, aga tomatipasta ja pitsamaitseainega see tavaliselt ei klapi. Soolaga tasub alustada rahulikult, sest osa katteid on juba ise soolased.

Kuidas proteiini pitsapõhi valmis teha?

Valmistamine on lihtne, aga pannikuumus otsustab palju. Liiga kuum pann kõrvetab põhja enne, kui see jõuab seest läbi küpseda. Liiga jahe pann jätab põhja pehmeks ja rabedaks.

1. Kasutades nuimiksrit või köögikombaini, sega kõik koostisosad läbi. Konsistents peab jääma pannkoogitaigna laadne.
2. Aja pann kuumaks ja pane pannile 3g kookosõli. Vala 1/2 segust pannile ja keera kuumus poole väiksemaks.
3. Prae pitsapõhja mõlemalt poolt.
4. Pane pitsapõhi ahjuplaadile ja lisa pitsakatted. Alusta tomatipastast jne…
5. Aseta pitsa ahju ja küpseta 10-15 minutit. Head isu!

Väike nipp: lase esimesel poolel rahulikult küpseda, kuni servad hoiavad kuju. Siis on ümberkeeramine lihtsam. Kui põhi kipub murduma, oli segu tõenäoliselt liiga õhuke või keerasid seda liiga vara.

Ahjus ei pea põhja enam pikalt piinama. Seal on eesmärk sulatada juust, kuumutada katted ja anda pitsale viimane viimistlus. Kui kate on väga vesine, näiteks palju tomatit või seeni, võib põhi pehmeks minna. Pigista või kuumuta sellised lisandid enne kergelt läbi.

Praktilised nipid ja toiteväärtus

See retsept sobib hästi päevadesse, kus tahad hoida süsivesikud kontrolli all, aga ei taha süüa järjekordset kuiva kanafileed. Lihtne tõde: kui toit maitseb normaalselt, on kavast palju lihtsam kinni pidada.

Segust saab 2 pitsapõhja. Ühe pitsapõhja toiteväärtus on järgmine:

• 190 KCal
• 5 Rasv
• 24 Valk
• 9 Süsivesik
• 2 Kiudaine

Katted vali eesmärgi järgi. Kui tahad hoida kaloraaži madalamal, kasuta õhemat juustukihti ja rohkem köögivilju. Kui vajad tugevamat söögikorda, lisa kana, veisehakkliha või muna. Tomatipasta võiks olla pigem lihtne, mitte suhkrune pitsakaste.

Mis siis tegelikult juhtub? Pitsa tunne jääb alles, aga makrod on teised. Üks põhi annab 24 Valk ja 9 Süsivesik, mis teeb sellest päris mõistliku valiku ka õhtul, kui tavaline saiapõhi enam plaani ei mahu.

KKK: proteiini pitsapõhi

Kas valgupulber võib olla maitsestatud?

Võib, aga parem on kasutada maitsestamata pulbrit. Magus maitse jääb soolase pitsa all sageli häirima, eriti kui lisad tomatipastat ja pitsamaitseainet.

Miks põhi pannil katki läheb?

Enamasti on põhjus liiga vedel segu või liiga varane ümberkeeramine. Lase põhjal enne liikuma hakkamist servadest taheneda ja hoia kuumus mõõdukas.

Kas sama põhja saab ette teha?

Jah, ühe põhja võid valmis praadida ja hiljem katta. Parim on see siiski samal päeval, sest õhuke valgupõhi kuivab seistes kiiremini kui tavaline pitsataigen.

Autor: Peep Reinart