10. august 2015

Trüfitid: sportlik maius koduköögis

Trüfitid: sportlik maius koduköögis

Trüfitid on väikesed magusad ampsud, mis sobivad siis, kui tahaks midagi head, aga ei taha kogu päeva söömist käest lasta. Siin on kaks lihtsat varianti: banaanimaitseline ja šokolaadimaitseline trüfit, mõlemad toorjuustu põhjal.

Miks trüfitid sobivad sportlikku menüüsse

Magusaisu ei küsi, kas täna oli trennipäev või puhkepäev. Eriti hästi teavad seda need, kes on püüdnud õhtul külmkapi ees mõistlikuks jääda. Trüfitid aitavad selle koha peal lihtsa lahenduse anda: ports on väike, maitse on päris ja koostis on kergem kui tavalisel kommikarbil.

Need maiuspalad ei ole mingi imetoit. Ausalt öeldes ei peagi olema. Mõte on teha kodus magus amps, kus on toorjuust, valgupulber, kakao, veidi mett ja pähklid. Nii saad paremini aru, mida sööd, ning saad kogust ise sättida.

Banaanimaitseline versioon on mahedam ja kreemisem. Šokolaadimaitseline trüfit on tugevama kakaomaitsega ning sobib neile, kes tahavad midagi tooršokolaadi moodi. Mõlemat tasub hoida jahedas, sest siis püsib tekstuur parem ja glasuur ei muutu pehmeks.

Trüfitid: koostisosad ja kogused

Banaanimaitselise trüfiti koostis

Šokolaadimaitselise trüfiti koostis

Šokolaadiglasuuri koostis

Garneeringuks on kasutatud HULA puuvilja- ja pähklisegusid. Need annavad peale nii värvi kui ka väikese krõmpsu.

[pilt= 12193]

Kuidas trüfitid valmis teha

Banaanimaitselised trüfitid

Aseta kaussi 200g Philadelphia light toorjuustu. Lisa 10g banaani-vaniljemaitselist HERA80 valgupulbrit ja sega, kuni mass on ühtlane ning kreemjas. Kui segu tundub veel liiga pehme, ära kiirusta. Tõsta see külmkappi tahenema.

Kui segu on tugevamaks muutunud, vormi sellest väikesed pallikesed. Pane pallid veel mõneks ajaks külmkappi tagasi. See aitab neil hiljem paremini kuju hoida, eriti siis, kui kastad need sulašokolaadi sisse. Tõsta valmis trüfitid fooliumiga kaetud taldrikule ja lase glasuuril taheneda.

Šokolaadimaitselised trüfitid

Pane kaussi Philadelphia light toorjuust, 10g CocoVi toorkakaopulbrit ja 10g mett. Sega rahulikult, kuni segu muutub ühtlaseks. Kakao vajab veidi aega, et massi sisse korralikult laiali minna, seega kraabi ka kausi servad läbi.

Tõsta segu külmkappi tahenema. Seejärel vormi väikesed pallid, jahuta neid uuesti ja kasta sulašokolaadi sisse. Soovi korral kaunista pähklite või puuviljatükkidega. Hoia serveerimiseni jahedas.

Šokolaadiglasuur

Sulata veevannil olevas kausis 50g CocoVi kakaovõid. Lisa 20g CocoVi toorkakaopulbrit, 5g CocoVi Lucuma pulbrit, 10g mett ja soovi korral 20g purustatud mandleid. Sega, kuni glasuur on ühtlane.

Lucuma pulbril on puuviljane ja kreemine maitse. See sobib küpsetistesse, smuutidesse ja putru. 1 spl lucuma pulbrit hommikupudru sees on lihtne viis maitset juurde anda. Tooršokolaadis töötab lucuma eriti hästi, sest kakao tugev maitse ja lucuma pehmus sobivad kokku.

Fitshop oli algses retseptis toodete allikana välja toodud. Retsepti mõte jääb siiski samaks ka siis, kui valid oma köögis sarnased koostisosad: hoia kogused paigas ja jälgi, et mass jääks vormitav.

Praktilised nipid ja toiteväärtus

Lihtne tõde: kõige parem trüfit tuleb siis, kui segu on enne vormimist piisavalt külm. Kui hakkad pehmet massi kohe pallideks tegema, jääb töö tülikaks ja tulemus ebaühtlane. Külmkapp teeb siin suure osa tööst sinu eest ära.

100g banaanimaitselised trüfitid sisaldavad: kaloreid 228,9Kcal, rasva 15,8g, valku 13,1g, süsivesikuid 7,1g ja kiudaineid 1,9g.

100g šokolaadimaitselised trüfitid sisaldavad: kaloreid 236,8Kcal, rasva 16,5g, valku 10,27g, süsivesikuid 9,6g ja kiudaineid 3,3g.

Kui pakud neid külalistele, tee pallid pigem väiksemad. Nii on neid lihtsam süüa ja taldrik näeb parem välja. Kui valmistad trüfitid enda nädalamenüüsse, pane need karpi ühe kihina või eralda kihid küpsetuspaberiga.

KKK: trüfitid kodus

Kas trüfitid peavad kogu aeg külmas olema?

Jah, parem on neid hoida külmkapis. Toorjuustupõhi ja kakaovõiga glasuur püsivad jahedas parema tekstuuriga ning trüfitid ei lähe liiga pehmeks.

Kas banaani- ja šokolaadisegu võib teha samal päeval?

Võib küll. Tee segud eraldi kaussides, lase mõlemal külmkapis taheneda ja vormi pallid alles siis, kui mass on piisavalt tugev.

Mida teha, kui segu jääb liiga pehme?

Anna segule rohkem aega külmkapis. Kui hakkad pehmet segu jõuga vormima, kulub rohkem närvi kui vaja ja trüfitid ei hoia kuju.

Autor: Heddy&Getter

Allikas: WHO – kehaline aktiivsus.

Tule trenni! ArtGym