Toorjuustukook valge šokolaadi ja marjadega

Toorjuustukook ei pea olema raske ja ülimagus tükk, mille järel tahaks kohe diivanile vajuda. See valge šokolaadi maitsega kook on kergem, valgurikkam ja põldmarjad annavad sellele mõnusa hapuka noodi.

Miks see toorjuustukook töötab?

Hea kodune kook algab tasakaalust. Siin tuleb kreemisus toorjuustust ja kohupiimapastast, magus valge šokolaadi maitse Muscle Mousse pulbrist ning põldmarjad teevad suutäie värskemaks. Lihtne tõde: marjad päästavad paljud valguküpsetised liiga kuivast või jahusest maitsest.

Retsept sobib hästi siis, kui tahad midagi magusat, aga ei taha teha klassikalist rammusat juustukooki. Kohupiimapasta maitsestamata 0% hoiab täidise kergema. Toorjuust philadeplhia 3% annab aga selle õige koogise tekstuuri, sest ainult kohupiimaga jääks tulemus pigem kohupiimavorm kui toorjuustukook.

Põhi on tuttav ja lihtne: digestive küpsised ning Kookosõli. See annab koogile paraja krõbeda serva, ilma et peaks keerulist tainast tegema. Ausalt öeldes ongi see selline retsept, mille saab valmis ka siis, kui köögis ei taha pool päeva mässata.

Toorjuustukook: koostisosad

Hoia kogused samad. Selle koogi puhul loeb just vahekord: kui paned palju rohkem marju, võib täidis liiga vesine jääda; kui jätad rasva põhjast ära, ei pruugi küpsisekiht hästi koos püsida.

• Kohupiimapasta maitsestamata 0% – 500g
• Toorjuust philadeplhia 3% – 200g
• Muscle Mousse (valge šokolaadi) – 75g
• Küpsised digestive 150g
• Põldmarjad 100g
• Vanilje ekstrakt – 1tl
• Kookosõli 30g

Kui põldmarjad on sügavkülmast, lase neil veidi sulada ja nõruta liigne vedelik ära. Muidu võib kook keskelt pehmeks jääda. Värskete marjadega on lihtsam, aga Eesti talvel on külmutatud marjad täiesti mõistlik valik.

Kuidas valge šokolaadi toorjuustukook valmib?

Valmistamine on sirgjooneline. Kõige tähtsam on mitte kiirustada jahtumisega. Soe toorjuustukook tundub ahjust võttes sageli liiga pehme, kuid jahtudes muutub täidis palju kindlamaks.

1. Eelkuumuta ahi 180 kraadini
2. Purusta küpsised ja sega sulanud kookosõliga.
3. Vala segu koogivormi ja suru tugevalt põhja.
4. Sega omavahel ülejäänud koostisosad. Viimasena sega sisse põldmarjad.
5. Küpseta 30 minutit.
6. Enne serveerimist, lase koogil täielikult jahtuda.

Küpsisepõhja tasub vormi põhja suruda lusika või klaasipõhjaga. Mida ühtlasem kiht, seda kenam lõige. Täidist segades ära vahusta seda üle. Piisab, kui mass on sile ja pulbritükke ei ole näha.

Mis siis tegelikult juhtub, kui kook kohe lahti lõigata? Täidis vajub laiali ja põhi murdub. Lase koogil rahulikult jahtuda ning pane see võimalusel enne serveerimist külma. Maitse läheb siis ühtlasemaks ja valge šokolaadi noot tuleb paremini esile.

Praktilised nipid parema tulemuse jaoks

Kui tahad koogi lauale ilusamalt tõsta, kasuta lahtikäivat koogivormi. Küpsetuspaber põhja all teeb elu lihtsamaks. Serva võid enne lahtivõtmist õhukese noaga ettevaatlikult üle käia.

Magusust ära hinda ainult enne küpsetamist. Soe täidis võib tunduda teistsugune kui valmis kook. Põldmarjad annavad hapukust ja see on siin pluss, mitte viga. Just see hoiab koogi värske ega lase valgel šokolaadil liiga läägeks minna.

Kui serveerid kooki pärast trenni või nädalavahetuse magustoiduna, lõika rahulikult väiksemad tükid. Toorjuustukook on ikkagi kook, lihtsalt parema valgu ja rasva tasakaaluga kui paljud tavalised variandid.

Toorjuustukook ja toiteväärtus

Toiteväärtus aitab aru saada, kuhu see kook päevasesse menüüsse mahub. See ei tee koogist automaatselt dieettoitu, aga annab parema pildi kui lihtsalt “patuvaba” silt.

TOITEVÄÄRTUS 100g:
165 Kcal
6 Rasv
13 Valk
15 Süsivesik
2 Kiudained

13 Valk 100g kohta on magustoidu kohta korralik näitaja. Samas on põhjas küpsised ja kookosõli, seega tasub portsjonit ikkagi jälgida. Mõistlik tükk kohvi kõrvale on parem valik kui mõte, et “tervislikum” tähendab piiramatut kogust.

KKK

Kas seda toorjuustukooki saab teha külmutatud marjadega?

Jah, saab. Sulata põldmarjad veidi ette ja nõruta liigne vedelik ära. Nii püsib täidis paremini koos.

Miks peab kook enne serveerimist täielikult jahtuma?

Jahtudes muutub täidis kindlamaks ja lõige jääb puhtam. Kui lõikad koogi soojalt lahti, võib see keskelt laguneda.

Kas digestive küpsised võib asendada?

Võib, kuid vali sarnase tekstuuriga küpsis. Väga pehme või liiga magus küpsis muudab põhja maitset ja võib teha koogi raskemaks.

Autor: Peep Reinart