11. september 2017

Valgurikas banaanileib suvikõrvitsaga

Valgurikas banaanileib suvikõrvitsaga

Banaanileib on hea valik siis, kui kapis ootab mõni liiga küps banaan ja tahaks midagi magusat, aga mitte päris kooki. See variant on mahlane tänu suvikõrvitsale, valgurikkam tänu Hera80 valgupulbrile ning piisavalt lihtne, et teha ka tavalisel argiõhtul.

Miks banaanileib suvikõrvitsaga hästi töötab?

Küps banaan annab taignale magusust ja pehmust. Suvikõrvits teeb leiva seest niiskeks, aga ei muuda maitset köögiviljaseks. See on üsna mugav nipp: saad parema tekstuuri ja natuke rohkem kiudaineid, ilma et peaks retsepti keeruliseks ajama.

Selline banaanileib sobib hästi vahepalaks, kohvi kõrvale või treeningpäeva magusamaks ampsuks. See ei ole kuiv proteiiniküpsetis, kus iga suutäis vajab klaasi vett kõrvale. Õigesti tehtuna jääb sisu mõnusalt pehme ja koorik kergelt krõbe.

Ausalt öeldes on selle retsepti suur pluss ka see, et koostisosad on väga tavalised. Muna, banaan, mesi, jahu, kaneel ja küpsetuspulber on paljudel kodus olemas. Lisanduvad riivitud suvikõrvits, kookosõli ja valgupulber. Kui banaanid on juba pruunide täppidega, siis on need just õiged.

Koostisosad valgurikka banaanileiva jaoks

Allolevad kogused tasub alles jätta täpselt sellisena, sest just need hoiavad taigna parajalt niiske ja küpsetise lõigatava. Kui banaani on palju vähem, jääb maitse lahjem. Kui suvikõrvitsat lisada liiga heldelt, võib sisu jääda liiga märg.

  • 1 Muna
  • Banaan 360g
  • Suvikõrvits (riivitud) 150g
  • Täistera nisujahu 120g
  • Valgupulber Hera80 (vanilje) 50g
  • Mesi 100g
  • Kookosõli (CocoVi) 50g
  • Vanilje ekstrakt 1tl
  • Küpsetuspulber 1tl
  • Sool 1tl
  • Kaneel 1t

Kui kasutad väga magusaid banaane, tundub 100g mett mõnele juba piisavalt magus. Kui banaanid on vähem küpsed, tuleb maitse tagasihoidlikum. Siin ei ole vaja üle mõelda: banaanileib peabki olema kodune, mitte laboritäpsusega magustoit.

Kuidas banaanileib valmis teha?

Valmistamine käib kahes kausis. Ühes segad märjad koostisosad, teises kuivained. See aitab vältida üle segamist, mis võib küpsetise tihkeks muuta. Sega nii palju kui vaja, mitte rohkem.

  1. Eelsoojenda ahi 180 kraadini ja vooderda küpsetusnõu küpsetuspaberiga.
  2. Sega omavahel muna, purustatud banaan, mesi, kookosõli, vanilje ekstrakt ja riivitud suvikõrvits.
  3. Sega teises kausis jahu, valgupulber, küpsetuspulber, sool ja kaneel.
  4. Kombineeri märjad koostisosad kuivainetega ja vala taigen küpsetusalusele.
  5. Küpseta 50-60 minutit ja lase enne viilutamist 10 minutit jahtuda.

Mis siis tegelikult juhtub, kui lõikad leiva liiga vara lahti? Sisu võib tunduda nätske ja viil vajub kergemini kokku. Need 10 minutit jahtumist ei ole niisama soovitus. Selle ajaga tõmbab küpsetis veidi kokku ja viil püsib paremini käes.

Kontrollimiseks torka keskele puutikk või nuga. Kui külge jääb natuke niisket puru, on kõik hästi. Kui külge tuleb vedelat tainast, vajab banaanileib veel aega. Ahjud küpsetavad erinevalt, seega vaata lõpus rohkem küpsetise olekut kui ainult kella.

Praktilised nipid ja toiteväärtus

Suvikõrvits tasub riivida peenelt. Kui see on väga vesine, pigista osa vedelikku kergelt välja, aga ära tee massi täiesti kuivaks. Niiskus on siin sõber. Just see annab banaanileivale pehme sisu.

Kookosõli võiks enne segamist olla vedel või vähemalt väga pehme. Kui see on külm ja tükiline, ei jaotu rasv taignas ühtlaselt. Sama lugu meega: kui mesi on kõva, soojenda seda korraks, et segamine oleks lihtsam.

Valgupulber mõjutab maitset rohkem kui jahu. Vanilje sobib siia hästi, sest banaan, mesi ja kaneel liiguvad samas suunas. Kui kasutada mõnda teist maitset, võib tulemus muutuda üsna palju. Lihtne tõde: mida tugevam on pulbri maitse, seda rohkem see valmis leivas tunda jääb.

Toiteväärtus 100g kohta:

  • 210 kcal
  • 7.5 rasv
  • 8 valk
  • 27 süsivesik
  • 2.5 kiudained

See teeb retseptist mõistliku variandi inimesele, kes tahab magusat ampsu, aga jälgib samal ajal ka valku ja kiudaineid. Portsjoni suurus sõltub muidugi viilu paksusest. Õhem viil sobib vahepalaks, paksem viil võib juba väikese eine mõõdu välja anda.

KKK: banaanileib ja küpsetamine

Kas banaanileib sobib treeningujärgseks vahepalaks?

Jah, kui see sobib sinu päevasesse toitumisse. Retseptis on süsivesikuid banaanist, meest ja jahust ning valku Hera80 pulbrist. See ei asenda alati täisväärtuslikku einet, aga vahepalana töötab hästi.

Kas suvikõrvitsa maitset on tunda?

Enamasti mitte. Suvikõrvits annab pigem niiskust ja tekstuuri. Maitses jäävad rohkem peale banaan, vanilje, mesi ja kaneel.

Kuidas banaanileiba säilitada?

Lase leival enne karpi panemist täielikult jahtuda. Toatemperatuuril sobib see lühikeseks ajaks, aga pikemaks hoidmiseks pane viilud külmkappi. Nii püsib sisu parema tekstuuriga.

Autor: Fitness.ee

Tutvu lähemalt: Valgupulber Hera80 (vanilje)

Tutvu lähemalt: Kookosõli (CocoVi)