Trofoloogia: toitude õige kombineerimine

Trofoloogia on teadus toitude õigest kombineerimisest — iidsetel taoistlikel yin-yang põhimõtetel rajanev lähenemine, mis väidab, et tervis sõltub mitte ainult sellest, mida sööme, vaid eelkõige sellest, kuidas me toite omavahel segame. 21. sajandil on trofoloogia leidmas uuesti poolehoidu nende seas, kes otsivad seedimisrahu ilma range kalorilugemiseta.

Miks trofoloogia oluline on?

Seedimine nõuab kehalt tohutult energiat. Trofoloogid väidavad, et rohkem isegi kui jooksmine, ujumine või jalgrattasõit. Mõelge sellele: kui magu peab korraga töötlema valgurikkaid ja tärkliserikkaid toite, mis vajavad täiesti erinevaid maomahlu ja seedeensüüme, kulub selleks märksa rohkem aega ja ressursse.

Vale toidukombineerimine tekitab trofoloogide sõnul seedeorganites käärimise, mis mürgitab organismi. Verre imbunud mürkained kahjustavad vere kvaliteeti. Tekivad akne, punnid, ebameeldiv hingeõhk, liighigistamine. Organism muutub haigustele vastuvõtlikuks.

Mis siis tegelikult juhtub? Kääriv magu ei suuda organismi varustada kalorite ja vitamiinidega, mida toit sisaldab. Me ei saa oma energiat mitte sellest, mida sööme, vaid sellest, mida suudame seedida ja omastada. Iga toit vajab eri koostisega mahlu ja erinevaid maomahla reaktsioone.

Õige toitumise eesmärk on ära hoida käärimine ja roiskumine seedetraktis. Heaolu ja harmoonia aluseks on mõõdukus.

Trofoloogia 8 põhireeglit

Õigesti kombineeritud toit — hoolimata rasva- ja kolesteroolisisaldusest — ei tekita rasvakihti ega ummista organeid. Võite süüa kõike, mis maitseb, kuid ärge segage kõike omavahel ja ärge sööge mitut kontsentreeritud toiduainet korraga. Nii töötab magu kaheksa tunni asemel kõigest kolm tundi ja tervelt viie tunni energia jääb üle.

1. Ärge sööge kunagi süsivesikuid ja happu toitu korraga. Leib, kartulid, herned, oad, banaanid, datlid ei sobi kokku sidruni, apelsini, greibi, ananassi ega tomatiga. Tomatid ei sobi kokku tärkliserikka toiduga — neid sobib süüa koos lehtaedviljade ja rasvase toiduga.
2. Ärge sööge korraga kahte kontsentreeritud valku. Ärge sööge korraga pähkleid ja liha, mune ja liha, juustu ja pähkleid, juustu ja mune.
3. Ärge sööge rasvu koos valkudega. Koor, või või õli koos liha, munade, juustu, pähklitega on tervisele kahjulik.
4. Ärge sööge hapusid puuvilju koos valkudega. Apelsine, sidruneid, ananasse, tomateid ei tohi süüa koos liha, munade, juustu, pähklitega.
5. Ärge sööge suhkrut ja tärklist korraga. Tarretised, keedised, suhkur, mesi, siirup ei sobi teraviljade, leiva ega kartuliga, sest see kutsub esile käärimise.
6. Sööge korraga ainult üht liiki kontsentreeritud tärklist.
7. Melonit ja arbuusi võib süüa ainult omaette. Koos teiste toitudega võivad melon ja arbuus tekitada tervisehäireid. Melon võib asendada üksinda ühe toidukorra.
8. Piima tarvitage alati eraldi toiduna. Piim on laste ja väikeloomade täisväärtuslik toit, kuid segab teiste toitude seedimist; sellepärast tuleb seda juua eraldi. Piima kõrvale võib süüa hapusid puuvilju, sest need ei sega üksteise omastamist.

Toiduainete kombinatsioonid

Lihtne rusikareegel: valgurikkaid toite (liha, kala, munad, juust, pähklid) ja tärkliserikkaid toite (kartul, leib, pasta, teravili) söö eraldi toidukordadel. Mõlemad sobivad aga hästi tärklisevaeste köögiviljadega — need on suurepärased universaalsed kaaslased.

Proteiin (valgud)	Rasvad (neutraalsed)	Tärkliserikkad toiduained
Liha, kala, munad, juust, piim, hapupiim, jogurt, pähklid, oliivid, seesami-, kõrvitsaseemned	Avokaado, või, koor, sularasv, õli, hapukoor, margariin	Oad, leib, kreekerid, herned, maapähkel, teravili, kartul, jahu, kõrvits, läätsed, makaronid
Kõik kolm rühma sobivad hästi tärklisevaeste köögiviljadega: Baklazaan, roheline salat, salatisigur, spargelkapsas, endiivia, rohelised oad, kõik kapsasordid, nuikapsas, kaalikas, paprika, kress-salat, petersell, salatikurk, spargel, spinat, tomat, kabatšokk. Vähese tärklisesisaldusega köögiviljad: lillkapsas, herned, porgand, idandatud idud, artišokid, mangold, seller, pärlsibul, punapeet, seened, magus mais. NB! Küüslauk, porrulauk, redised, rõigas, sibul, šalott ärritavad magu — ole mõõdukas.

Puuviljade puhul kehtib täiendav reegel: erinevate puuviljade söömise vahe peaks olema vähemalt kolm tundi. Magusaid puuvilju (banaanid, kuivatatud datlid, viigimari, rosinad) on parem süüa teiste puuviljade järel. Melonit ja arbuusi söö üksikult või enne teisi puuvilju.

Trofoloogia praktilised näpunäited

Trofoloogia reegleid järgides ei pea maniakaalselt lugema iga söödud kalorit, uurima rasvasisaldust ega muretsema kolesterooli pärast — sest lõpetamata seedimine ja halb ainevahetus on rasva ja kolesterooli tekkimise peamised põhjused.

Mõned lihtsad sammud alustamiseks:

• Söö toiduaineid niipalju kui võimalik toorelt.
• Loobu tööstuslikult töödeldud toiduainetest.
• Ära pane üle õli, rasva ja soolaga.
• Maitsestamiseks kasuta värsket või kuivatatud maitserohelist.
• Menüüd kokku seades arvesta seedenäärmete ja mahlade füsioloogilisi piire.

Ja polegi vaja end väsimuse korral kohvi või maidustega turgutada — kui seedimine töötab hästi, on energia olemas loomulikul teel.

KKK — trofoloogia küsimused

Kas trofoloogia tähendab loobumist lemmiktoitudest?

Ei. Trofoloogia ütleb: võid süüa kõike, mis maitseb — aga ärge segage kõike omavahel. Toiduvalik jääb samaks, muutuvad kombinatsioonid.

Kas trofoloogia aitab kaalu langetada?

Trofoloogia eesmärk on seedimise optimeerimine, mitte otsene kaalulangetamine. Küll aga väidavad trofoloogid, et lõpetamata seedimine ja halb ainevahetus on ühed peamised rasva kogunemise põhjused — seega toimib kaudne seos.

Mida tähendab ühel toidukorral ainult üks valk korraga?

See tähendab, et näiteks lõunaks vali kas liha, munad, juust või pähklid — aga mitte mitut valguallikat korraga. Iga valk vajab veidi erinevat seedekeskkonda, ja nende segamine koormab seedesüsteemi asjatult.

Autor: Väliskirjanduse andmetel AILI MERISTO

Allikas: WHO – tervislik toitumine.