Väherasvane juust ja kergem toidulaud

väherasvane juust on üks lihtsamaid vahetusi, kui tahad süüa kergemalt, aga mitte loobuda tuttavast maitsest. Sama mõte kehtib ka piima, majoneesi, hapukoore ja kastmete kohta: vali targalt, maitse ise üle ja ära lase sildil enda eest otsustada.

Miks väherasvane juust üldse tähtis on?

Dieeti alustades ei ole kõige raskem tavaliselt nälg. Kõige suurem pettumus tuleb hoopis siis, kui külmkapis on uus „tervislik” toit, aga see maitseb nagu karistus. Väherasvane toit võib olla hea, kuid ainult siis, kui sa oskad valida ja kasutad seda õiges kohas.

Üks tüüpiline lõks on see, et rasva vähendamisel lisatakse tootele rohkem magusust. Seda näeb eriti hästi poes müüdavate salatikastmete puhul. Kreemine tekstuur kaob, maitse tundub lahjem ja tootja proovib seda suhkruga tagasi tuua. Seepärast ei piisa sõnast „väherasvane”. Pakend tuleb päriselt läbi vaadata.

Juust on hea näide. Väherasvane juust võib toimida võileival, pastas, vormiroas või omletis väga hästi. Samas ei ole kõik sordid võrdsed. Mõni sulab kenasti, mõni jääb kummine. Mõni sobib küpsetamiseks, mõni ainult külmalt söömiseks. Lihtne tõde: proovi väikese kogusega enne, kui ostad terve paki.

Kuidas väherasvane juust toidus tööle panna?

Alusta sellest, kus rasv toidus tegelikult maitset kannab. Kui juust on roa peategelane, näiteks kuumas võileivas või ahjuvormis, vali selline väherasvane juust, mis sulab hästi. Kui juust on vaid väike lisand salatis või munaroas, võid kasutada tugevama maitsega sorti ja väiksemat kogust.

Madalarasvaline juust sobib enamasti paremini küpsetamisel kui täiesti rasvatu toode. See annab roale tuttava tunde, aga hoiab rasvakoguse madalamal. Kui maitse jääb liiga lahja, ära lisa kohe topeltkogust. Lisa pigem ürte, sinepit, küüslauku, pipart või veidi happesust. Need tõstavad maitset ilma, et roog muutuks raskeks.

Sama loogika kehtib piimatoodete kohta laiemalt. Rasvavaba piim võib alguses tunduda vesine ja võõras. Kui oled harjunud tavalise piimaga, anna endale paar nädala. Enamasti harjub suu ära ja hiljem võib rasvasem piim tunduda isegi liiga raske.

Helmansi väherasvane majonees sisaldab 1 gramm rasva supilusika kohta. See sobib võileivale ja tugevama maitsega toitudesse, näiteks tuunikalaga segatult. Hea nipp on segada võrdsed kogused väherasvast majoneesi rasvavaba või väherasvase jogurtiga. Nii saad mahedama kastme, mis töötab kartulisalatis ja teistes majoneesiga salatites.

Salatikastmed, hapukoor ja jogurt

Kreemja salatikastme saab teha madalarasvalise majoneesi ja rasvavaba hapukoorega. Siin on üks miinus: sellised kastmed ei säili kuigi hästi. Tee pigem ühe salati jaoks paras kogus. Siis ei pea hiljem mõtlema, kas eilne kaste on veel hea või mitte.

Õli ja äädika kastmega on asi lihtne. Kui retseptis on palju õli, kasuta pool kogusest ning lisa ärajäetud osa asemel sama koguse vett. Maitse võib vajada tasakaalu, seega lisa väike kogus suhkrut ja maitse pidevalt. Äädikas ei tohi kõike üle võtta.

Hapukoore puhul sõltub valik roast. Kui hapukoore maitse on oluline, näiteks mustade ubadega toidus või küpsetamisel, vali madalarasvaline hapukoor. Kui hapukoor on ainult väike lisand külmas kastmes, sobib ka rasvavaba hapukoor. Küpsetamisel võib rasvavaba hapukoor laguneda ja lõpuks muutub veeks, seega kasuta seda ettevaatlikult.

Jogurt on väherasvase toidu juures väga praktiline abiline. Rasvavaba jogurt sobib kartuli peale, hapukoore asendajaks ja kastmete põhja sisse. Kui maitse jääb liiga terav, sega jogurtit väikese koguse majoneesi või hapukoorega. Nii jääb toit kergem, aga mitte kuiv.

Väherasvane juust ja muud lihtsad vahetused

Kui rasva vähendad, hakkad kiiresti igatsema võid leiva peal. Üks vana, aga töötav lahendus on praetud või küpsetatud küüslauk. See annab leivale tugeva maitse ja teeb suutäie huvitavamaks. Kui tahad siiski veidi rasva lisada, kasuta kitsejuustu või imeõhukest, peaaegu olematut võikihti.

Munadega saab samuti lihtsalt rasva vähendada. Üks muna sisaldab 5 grammi rasva. Paljudes retseptides, kus on vaja tervet muna, saad kasutada vaid kaks munavalget. Maitseerinevus on sageli peaaegu märkamatu, eriti pannkookides, vormides ja küpsetistes.

Söö rohkem taimetoitlastele mõeldud toite, kuid ära kalla neid üle õli, juustu või koorekastmega. Köögiviljad, oad, läätsed ja kartul annavad palju võimalusi. Kui lisad maitseks ürte, küüslauku, äädikat, sinepit või sidrunimahla, ei pea roog olema igav.

Ausalt öeldes ei pea väherasvane toitumine olema nullrasvane projekt. Rasv annab maitse ja aitab toidul paremini kõhtu täita. Eesmärk on teha targemaid vahetusi: väherasvane juust seal, kus see töötab, jogurt seal, kus hapukoor pole hädavajalik, ja vähem õli seal, kus pool kogust annab sama tulemuse.

KKK: väherasvane juust ja igapäevane toit

Kas väherasvane juust sobib küpsetamiseks?

Jah, paljud sordid sobivad. Kõige kindlam on valida juust, mis sulab hästi, ja proovida seda alguses väiksemas roas. Kui tekstuur jääb kuiv, lisa kastmesse jogurtit või veidi madalarasvalist hapukoort.

Kas rasvavaba hapukoor on alati parem valik?

Ei ole. Külmas kastmes võib see sobida hästi, aga küpsetamisel võib rasvavaba hapukoor laguneda. Kui hapukoor on roa maitses tähtis, vali pigem madalarasvaline variant.

Kuidas aru saada, kas väherasvane toode on hea?

Vaata koostist ja maitse ise. Kui rasva vähendamise asemele on pandud palju magusust, ei pruugi toode olla parem valik. Hea väherasvane toit on selline, mida sa päriselt tahad süüa.

Autor: michelle

Allikas: WHO – tervislik toitumine.