Банановые маффины с арахисовой пастой без муки
Основную работу здесь выполняют арахисовая паста и банан: благодаря им маффины получаются мягкими, сладкими и довольно питательными даже без муки. Если хочется быстро испечь что-нибудь к кофе после тренировки или взять с собой на работу, этот рецепт — простой вариант.
Зачем нужна арахисовая паста в маффинах?
В маффинах без муки что-то должно связывать тесто. Здесь эту задачу выполняют спелый банан, яйцо и ореховая паста. Банан придаёт сладость и влажность, яйцо связывает смесь, а арахисовая паста добавляет жир, вкус и приятную плотность.
Такие маффины не получаются воздушными, как классические маффины из пшеничной муки. Они скорее мягкие, тающие во рту и немного напоминают брауни. Честно говоря, именно поэтому они остаются вкусными и на следующий день.
По этому рецепту получается 12 маффинов. В каждом достаточно вкуса, но и энергии тоже немало, поэтому бездумно увлекаться ими не стоит. Это не десерт из серии «ешь сколько хочешь», а скорее более удачный вариант домашнего перекуса.
Банановые маффины с арахисовой пастой: ингредиенты
Ингредиенты простые, и каждый здесь на своём месте. Главное — взять спелый банан: с зеленоватым вкус будет менее выразительным, а тесто — более сухим.
- Банан (спелый) 250 г
- Мёд 80 г
- Капли тёмного шоколада 70 г
- Яйца 110 г (2 шт.)
- Арахисовая паста 250 г
- Protein Banaan 40 г
- Ванильный экстракт 1 ч. л.
- Разрыхлитель 1 ч. л.
- Соль 1/2 ч. л.
Небольшое количество соли здесь важнее, чем кажется на первый взгляд. Она не делает маффины солёными, а помогает ярче раскрыться вкусу шоколада, банана и орехов.
Как приготовить тесто с арахисовой пастой?
Проще всего воспользоваться погружным или стационарным блендером. Поскольку в рецепте нет муки, можно меньше опасаться слишком долгого перемешивания, чем при приготовлении обычного теста для маффинов. А вот шоколадные капли стоит добавить только в конце.
- Разогрей духовку до 180 градусов.
- Помести все ингредиенты, кроме шоколадных капель, в блендер и смешай до получения однородного теста.
- Добавь шоколадные капли и перемешай ложкой.
- Разложи смесь по формочкам для маффинов и выпекай 15 минут.
Что при этом происходит? Банан и мёд придают сладость, арахисовая паста делает маффины плотными и насыщенными, а протеиновый порошок добавляет сухие вещества, которые помогают тесту держать форму. Шоколадные капли получаются вкуснее всего, если не измельчать их в блендере.
Если используешь бумажные формочки, дай маффинам немного остыть перед едой. Тёплыми они очень мягкие. По мере остывания мякиш становится плотнее, и бумага легче отделяется.
Практические советы для лучшего результата
Спелый банан здесь должен быть действительно спелым. Коричневые крапинки на кожуре для этого рецепта — скорее хороший знак. Такой банан слаще и легче измельчается в блендере до однородности.
Арахисовая паста бывает более густой или более жидкой. Если используешь очень густую, время от времени собирай смесь со стенок блендера лопаткой. Так на дне не останется плотного комка, а маффины пропекутся равномернее.
Не нужно добавлять больше шоколадных капель, чем указано в рецепте. 70 г уже достаточно, чтобы шоколад чувствовался в каждом кусочке. Если положить больше, маффины могут получиться слишком сладкими и тяжёлыми.
Простое правило: не передерживай маффины в духовке. 15 минут — важное время для этого рецепта. Если серединка маффина кажется ещё немного мягкой, это нормально. При остывании он продолжит уплотняться.
Пищевая ценность и количество арахисовой пасты
Пищевая ценность указана на 1 маффин. Это поможет решить, съесть ли его на перекус, на десерт или, например, быстро подкрепиться после тренировки.
- 235 ккал
- Жиры: 14
- Белки: 9
- Углеводы: 17
- Пищевая клетчатка: 4
Эти цифры наглядно показывают, что маффины довольно калорийные. Арахисовая паста придаёт насыщенный вкус, но на неё же приходится и большая часть жиров. В этом нет ничего плохого, просто порция должна быть разумной.
Частые вопросы
Обязательно ли брать полностью однородную арахисовую пасту?
Необязательно. С однородной арахисовой пастой тесто получится более гладким, но паста с небольшими хрустящими кусочками может придать приятную текстуру. Смесь с крупными кусочками всё же стоит тщательно измельчить в блендере.
Можно ли есть маффины на следующий день?
Да. Эти маффины остаются мягкими и на следующий день, поскольку банан и арахисовая паста сохраняют влажность мякиша. Храни их в закрытом контейнере.
Почему шоколадные капли добавляют в конце?
В блендере шоколадные капли измельчатся слишком сильно. Если вмешать их ложкой в конце, внутри маффинов останутся небольшие тающие кусочки шоколада.
Автор:Turg.Fitness.ee
Приходи на тренировку! ArtGym
