Черничный пирог: простой рецепт с высоким содержанием белка
Черничный пирог может быть одновременно сладким, мягким и довольно питательным. Вот простой вариант: фасоль, банан, яйца, протеин и чернику смешиваем в одном тесте, а остальное сделает духовка.
В чём секрет этого черничного пирога?
Первая мысль может быть такой: фасоль в пироге? На самом деле это довольно удачный приём. Фасоль делает тесто влажным и мягким, а её вкус в готовом пироге почти не ощущается. Если тщательно измельчить массу, получится скорее плотный пирог, похожий на брауни, чем блюдо из фасоли.
Черника добавляет свежесть и кислинку. Именно благодаря ей пирог не кажется слишком тяжёлым. Банана здесь немного, 50 г, но этого достаточно, чтобы придать тесту немного естественной сладости и связать его.
Этот рецепт хорошо подойдёт, когда хочется сладкого, но нет желания печь классический пирог со сливочным маслом и сахаром. Всё просто: если дома есть блендер или кухонный комбайн, считай, что большая часть работы уже сделана.
Черничный пирог: ингредиенты и пропорции
Здесь важно соблюдать пропорции: тесто должно быть достаточно густым, но не сухим. В первый раз готовь строго по рецепту. Когда попробуешь результат, сможешь в дальнейшем менять текстуру по своему вкусу.
- 240 г фасоли
- 50 г банана
- 2 яйца
- 54 г сывороточного протеина с шоколадным вкусом
- 60 г ванильного Proteini tetra
- 30 г арахисовой пасты
- 100 г черники
Если используешь замороженную чернику, не пугайся, если тесто покажется чуть более влажным. В таком случае дай ягодам немного стечь или добавь их в форму в последнюю очередь, как указано в рецепте. Свежая черника лучше держит форму, а замороженная даёт больше сока.
Как приготовить черничный пирог?
Разогрей духовку до 180 градусов. Это мелочь, но важная: если поставить пирог в холодную духовку, время выпекания станет непредсказуемым, а текстура может получиться слишком тягучей.
Помести все ингредиенты в кухонный комбайн или блендер. Чернику оставь отдельно, если хочешь, чтобы ягоды в тесте лучше сохранили целостность. Измельчай до однородной кремообразной массы. Видимых кусочков фасоли остаться не должно. Чем однороднее тесто, тем лучше получится пирог.
Перелей полученную массу в форму, застеленную бумагой для выпечки. Теперь добавь 100 г черники. Можешь слегка вдавить ягоды в тесто или оставить большую их часть на поверхности. Выпекай в духовке при 180 градусах 20-30 минут.
Что происходит во время выпекания? Края пирога схватываются первыми, а середина дольше остаётся мягкой. Не жди, что получится совершенно сухой бисквит. Пирог по этому рецепту как раз вкуснее, когда внутри он остаётся сочным.
Практические советы для лучшего результата
Используй бумагу для выпечки, даже если кажется, что к форме ничего не прилипнет. Тесто с высоким содержанием белка может прилипать к форме сильнее, чем обычное тесто для пирога. С бумагой ты сможешь достать остывший пирог целиком.
Дай пирогу остыть, прежде чем нарезать. Тёплым он мягче и может разваливаться под ножом. Если хочешь получить более аккуратные кусочки, после остывания убери пирог ненадолго в холодильник. Честно говоря, такой черничный пирог на следующий день часто становится даже вкуснее.
Сладость во многом зависит от используемых порошковых смесей и банана. Если банан очень спелый, пирог получится слаще. Если он более твёрдый и менее сладкий, сладость будет не такой выраженной. В первый раз не вноси существенных изменений: 54 г HERA80 и 60 г Protein Milkshake уже придают тесту свой вкус.
В 100 г пирога содержится:
- 115,3 ккал
- 4,9 г жира
- 9,7 г белка
- 7,3 г углеводов
- 1,8 г пищевой клетчатки
С такой пищевой ценностью пирог хорошо подходит для перекуса или к кофе, особенно если хочется чего-то сладкого, что даст организму больше, чем просто порцию сахара. Конечно, размер порции по-прежнему имеет значение. Пирог остаётся пирогом, даже если его состав более продуманный.
Частые вопросы о домашнем черничном пироге
Чувствуется ли фасоль в пироге?
Если тщательно измельчить тесто до кремообразной консистенции, то обычно нет. HERA80 с шоколадным вкусом, ванильный Protein Milkshake, арахисовая паста и черника хорошо маскируют вкус фасоли.
Подойдёт ли черничный пирог после тренировки?
Вполне может подойти: в пироге по этому рецепту 9,7 г белка на 100 г. Если хочешь съесть его после тренировки, оценивай питание за весь день в целом, а не только один кусочек пирога.
Почему пирог должен остыть перед нарезкой?
При остывании текстура становится плотнее. Если разрезать пирог сразу после духовки, середина может показаться слишком мягкой, хотя после остывания всё будет в порядке.
Приходи на тренировку! ArtGym
