Чизкейки с малиной и протеином

Чизкейки не обязательно должны превращаться в большой проект на выходные. Эти небольшие малиново-белошоколадные пирожные готовятся в форме для маффинов, содержат 105 ккал на 1 чизкейк и отлично подойдут, когда хочется чего-нибудь сладкого, но не тяжёлого.

Вот простой рецепт в духе фудблога: основа хрустящая, начинка нежная, а малиновый соус делает вкус свежее. Все исходные количества сохранены, ведь в выпечке важны именно такие мелочи.

Чем хороши такие чизкейки?

Маленький чизкейк часто практичнее большого торта. Не нужно резать кусок на глаз и потом гадать, не слишком ли велика порция. Форма для маффинов всё сделает за тебя: 8 ячеек, 8 отдельных чизкейков, и каждый — готовая порция.

Идея рецепта проста. Начинка делается из творожного сыра, греческого йогурта, яйца и протеинового порошка. Белый кондитерский шоколад добавляет сладости, а малиновый соус — кислинки. Именно этот баланс не даёт чизкейку стать приторным.

Честно говоря, такие рецепты хороши ещё и тем, что не требуют особой техники. Тебе понадобятся духовка, миска, ложка или венчик, форма для маффинов и немного терпения, пока чизкейки застывают в холодильнике.

Чизкейки: ингредиенты

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Основа

• Четырёхзерновые хлебцы 50 г
• Гхи 10 г

Начинка

• Творожный сыр 0,2 % (Exquiza) 120 г
• Греческий йогурт 0 % (Grikios) 170 г
• Яйцо 55 г
• Whey protein — белый шоколад (Leader) 35 г
• Белый кондитерский шоколад 40 г
• Заменитель сахара (по желанию)

Малиновый соус

• Замороженная малина 50 г
• Заменитель сахара (по желанию)

Как приготовить чизкейки?

Начни с основы. Разогрей духовку до 160 градусов. Измельчи хлебцы в мелкий порошок и добавь растопленное гхи. Распредели смесь по донышкам формы для маффинов на 8 ячеек. Слегка утрамбуй, чтобы основа получилась ровной, и выпекай 5 минут.

Теперь займись начинкой. В миске смешай творожный сыр, греческий йогурт и яйцо. Добавь протеиновый порошок и при желании подсластитель. Перемешай ещё раз, но не взбивай слишком долго. Аккуратно растопи кусочки белого шоколада и добавь в смесь. Когда масса станет однородной, разложи её по формочкам.

Выпекай при 160 градусах 15-20 минут. Чизкейки не обязаны быть совсем твёрдыми, когда ты достаёшь их из духовки. Творожная начинка при остывании становится плотнее, особенно после холодильника.

Для малинового соуса разморозь малину, добавь подсластитель и разомни вилкой. Покрой чизкейки малиновым соусом и убери в холодильник застывать. Простая истина: время на холоде делает вкус лучше, ведь основа, начинка и малина успевают соединиться.

Практичные советы перед выпечкой

Если используешь металлическую форму для маффинов, ячейки стоит слегка смазать маслом или взять бумажные формочки. Из силиконовой формы чизкейки обычно достаются легче, но перед извлечением дай им как следует остыть.

Белый кондитерский шоколад легко перегреть. Растапливай его короткими интервалами и каждый раз перемешивай. Если шоколад станет слишком горячим, начинка может получиться комковатой. Вкус это не испортит, но текстура уже не будет такой шелковистой.

Количество подсластителя зависит от того, насколько сладок используемый Whey protein — белый шоколад (Leader). Попробуй начинку, прежде чем разливать её по формам. Если протеиновый порошок уже сладкий, дополнительного подсластителя понадобится совсем немного или не понадобится вовсе.

Малиновый соус получается лучше всего, когда в нём остаётся немного текстуры. Не превращай его в совершенно гладкое пюре, если хочешь более домашний результат. Ягоды, разомнённые вилкой, делают каждый кусочек вкуснее, а ощущение — свежее.

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ (1 чизкейк):

• 105 ккал
• Жиры: 4
• Белок: 8
• Углеводы: 9
• Пищевая клетчатка: 1

Вопросы и ответы

Можно ли приготовить чизкейки накануне вечером?

Да. На самом деле этот рецепт для этого отлично подходит. Застывая в холодильнике, начинка становится плотнее, а вкус — более ровным.

Нужно ли полностью размораживать замороженную малину перед приготовлением соуса?

Да, так соус удастся ровнее выложить на чизкейк. Если ягоды ещё покрыты льдом, соус получится комковатым и на чизкейке может стать водянистым.

Обязателен ли заменитель сахара?

Нет. В рецепте заменитель сахара указан по желанию. Если белого кондитерского шоколада и протеинового порошка тебе хватает для сладости, не добавляй его.

Автор: Turg.Fitness.ee

Приходи на тренировку! ArtGym