Низкоуглеводная диета: что дальше?

Диета часто обещает быстрое решение, но настоящая жизнь начинается, когда проходит первый восторг. Здесь мы разберём, почему низкоуглеводное питание в своё время потеряло популярность и что из этого стоит взять с собой сегодня.

Почему низкоуглеводная диета сошла на нет

Первоначальная идея была простой: больше белка, полезных жиров и овощей, меньше сахара и белой муки. Звучит разумно и сейчас. Проблема возникла, когда пищевая промышленность превратила это в лозунг и начала продавать всё, на упаковке чего можно было написать «с низким содержанием углеводов».

В магазины пришли соус для гриля, хлеб, йогурт, печенье, чипсы, конфеты и даже ореховая паста. Честно говоря: разве ореховая паста когда-нибудь была по-настоящему продуктом с высоким содержанием углеводов? Такие продукты делали диету внешне простой, но уводили её дальше от первоначальной идеи.

Muscle & Fitness Hers писал в своё время, что тренд начал остывать очень быстро. NPD Group выяснила, что если в начале 2004 года примерно 9 % американцев сидели на низкоуглеводной диете, то к концу 2004 года эта доля упала до 4 %. Объяснение специалиста по питанию из Ноксвилла, штат Теннесси, Anne-Marie Nocton простое: диеты, ставшие модным помешательством, выматывают людей.

Это не значит, что снижение количества углеводов никому не может подойти. Вес часто снижается потому, что человек ест меньше калорий. Но если план слишком узкий, вкусная еда исчезает из меню, а повседневная жизнь становится нудной, старая привычка возвращается.

Как диета работает на самом деле

Простая истина: любая диета работает только тогда, когда ты действительно можешь её соблюдать. Низкоуглеводный план может уменьшить тягу к сладкому, дольше сохранять чувство сытости и заставить внимательнее относиться к тому, что ты кладёшь на тарелку. Это хорошо.

Но та же диета может обернуться плохим, если всё внимание уходит на обещание на упаковке, а не на качество еды. Торт с низким содержанием углеводов не становится автоматически полезным. Мороженое не лучше только потому, что в нём меньше сахара. Меткий вопрос от Nocton: разве торты и мороженое становятся полезнее лишь оттого, что в них меньше углеводов?

Многие такие продукты были рафинированными и переработанными. Они были прямой противоположностью тому, что низкоуглеводная диета означала вначале. Кто-то действительно стал есть больше брокколи, но очень многие выбирали энергетические батончики и выпечку, которые помогали снижению массы тела не больше, чем прежнее обезжиренное печенье.

Вкус тоже имеет значение. Люди не задерживаются надолго на еде, которая невкусна. Именно поэтому низкоуглеводный напиток от Coca-Cola и Pepsi был встречен прохладно, а паста со сниженным содержанием углеводов от «American Italians Pasta» провалилась. Если еда плохая, послание на упаковке её не спасёт.

Практичная диета без модного помешательства

Что же на самом деле пришло дальше? General Mills стала больше делать упор на цельнозерновые продукты. Несколько производителей хлопьев вывели на рынок версии детских любимцев с меньшим содержанием сахара. Kraft Foods планировала к началу 2005 года выпустить на рынок продукты под маркой диеты South Beach, содержащие цельные злаки и овощи.

На 2005 год возлагали надежду, что люди устанут от модных увлечений и начнут задавать более простой вопрос: полезна ли мне эта еда? По словам Jessica Siegel, MPH, RD, диетолога из Gelson’s Supermarkets в Южной Калифорнии, было бы здорово видеть людей, которые спокойно относятся к еде и не живут с постоянным чувством вины.

Эта мысль актуальна до сих пор. Хороший план питания не должен быть жёстким или сложным. Ешь больше настоящей еды. Добавляй фрукты и овощи. Сократи фастфуд, жареное и сильно переработанные продукты. Если хочешь ограничить углеводы, делай это так, чтобы на тарелке всё равно оставалось достаточно еды, вкуса и энергии.

Шесть подсказок про низкоуглеводное питание

• Сократи рафинированный сахар. Мы и так едим его слишком много. Читай на упаковке про добавленные и скрытые сахара.
• Бери орехи для перекуса. Они насыщают и содержат белок и полезные жиры. Горсти в течение дня достаточно.
• Ограничь соусы. Соусы для гриля, кетчуп и заправки для салатов могут содержать сахар и много натрия. А майонез жирный.
• Ешь больше белка. Этот нутриент надёжнее сохраняет чувство сытости, чем углеводы и жиры, особенно когда ты на диете.
• Читай упаковки. Диета Аткинса, вероятно, повлияла на привычку читать этикетки сильнее, чем почти любая другая. Эту привычку стоит сохранить.
• Ешь ягоды. Клубника, черника и малина вкусны, полезны и отлично подходят на десерт.

Частые вопросы: диета и углеводы

Помогает ли низкоуглеводная диета снизить вес?

Может помочь, если в итоге ты ешь меньше калорий и выбираешь более качественную еду. Если просто заменить обычное печенье низкоуглеводным, ничего может и не измениться.

Все ли углеводы вредны?

Нет. Овощи, ягоды и цельнозерновые продукты вполне могут входить в разумное меню. Проблема скорее в сахаре, избыточных перекусах и сильно переработанной еде.

Как понять, подходит ли мне диета?

Посмотри, хватает ли тебе энергии, остаётся ли чувство сытости и получается ли держать тот же ритм в обычную рабочую неделю. Если план разваливается каждые выходные, он слишком жёсткий.

Автор: диета Аткинса

Источник: ВОЗ — здоровое питание.

Приходи на тренировку! ArtGym