Протеиновый шоколадный брауни из батата
Шоколадный брауни не обязан быть сахарной бомбой на выходные. Здесь основную работу берёт на себя батат: он даёт влажность, мягкость и приятную сладкую основу, а какао и сывороточный протеин добавляют насыщенный вкус.
Этот рецепт пригодится, когда хочется чего-нибудь шоколадного, но печь целый противень пустых калорий не хочется. Результат получается богатым белком, простым и по-домашнему уютным.
Почему брауни с бататом работает?
Батат в брауни поначалу может показаться странной идеей. На самом деле это вполне логичный выбор. В тёртом виде он сохраняет коврижку мягкой и сочной, так что не нужно добавлять много масла, муки или сахара.
Именно это и делает рецепт практичным. Обычный брауни часто очень жирный и тяжёлый, а здесь основа проще: 3 яйца, 1 банан и 480 г очищенного и натёртого батата. Банан даёт сладость, яйца связывают массу, а батат делает текстуру приятно плотной.
Шоколадный вкус приходит от какао и протеинового порошка. В оригинальном рецепте используется 50 г сырого какао-порошка и 50 г (шоколадного) сывороточного протеина. Если возьмёшь другой протеиновый порошок, учти, что вкус и сладость могут измениться. Одни порошки очень сладкие, другие скорее сдержанные.
Ингредиенты для шоколадного брауни
Список ингредиентов короткий, но у каждого из них здесь своя роль. Кокосовое масло даёт мягкость и помогает брауни лучше держать форму. В рецепте используется 20 г растопленного кокосового масла. Этого достаточно, чтобы текстура получилась приятной, а коврижка не стала маслянистой.
- 3 яйца
- 1 банан
- 480 г очищенного и натёртого батата
- 50 г сырого какао-порошка
- 50 г (шоколадного) сывороточного протеина
- 20 г растопленного кокосового масла
- 2 ч. л. разрыхлителя
- щепотка гималайской соли
- горсть какао-нибсов Rawsom
- растопленный шоколад или шоколадный соус
Честно говоря, самое важное в этом рецепте — подготовка батата. Натри его как можно мельче. Так масса пропечётся равномерно, и готовый брауни не будет волокнистым внутри. Если кусочки слишком крупные, коврижка может получиться где-то влажной, а где-то сухой.
Как приготовить шоколадный брауни?
Готовить просто. Никакой сложной техники здесь нет. Сначала взбей яйца и смешай их с бананом, тёртым бататом, какао, протеиновым порошком, кокосовым маслом, солью и какао-нибсами. Если банан очень спелый, заранее разомни его вилкой.
Разрыхлитель добавляй в самом конце. Аккуратно вмешай его, не перемешивая слишком долго. Когда масса готова, вылей её в форму для брауни, застеленную пергаментной бумагой, и более-менее ровно разровняй сверху.
- Взбей яйца и смешай со всеми остальными ингредиентами.
- В самом конце аккуратно вмешай 2 ч. л. разрыхлителя и вылей смесь в форму для брауни, застеленную пергаментной бумагой.
- Выпекай при 160 градусах 35-40 мин.
- Дай остыть в открытой духовке и нарежь на восемь квадратов.
- При желании покрой шоколадным соусом и какао-нибсами и подавай.
Что же на самом деле будет, если разрезать брауни сразу после того, как достанешь его из духовки? Скорее всего, он сильнее раскрошится. Брауни должен остыть, потому что тесто с бататом застывает только в процессе стояния. Терпение здесь окупается.
Пищевая ценность и подача
Этот брауни — не десерт без калорий, да и не должен им быть. Идея в более удачном составе, а не в диетической еде в качестве наказания. Если нарезать коврижку на восемь квадратов, 1 порция = 1 квадрат.
- Калорийность 159 ккал
- Жир 5 г, из них насыщенный жир 3 г
- Углеводы 18 г, из них сахар 4 г
- Соль 66 мг
- Пищевая клетчатка 4 г
- Белок 9 г
Простая правда: 9 г белка в одном квадрате ещё не превращают его в полноценный обед, но к кофе после тренировки или чтобы унять тягу к сладкому это вполне разумный выбор. Если добавить сверху растопленный шоколад или шоколадный соус, вкус станет насыщеннее, но вырастет и калорийность.
Какао-нибсы добавляют приятный хруст. Они особенно хорошо подходят, когда сам брауни получается мягким и влажным. Подавай охлаждённым: так квадратики лучше держат форму, а шоколадный вкус раскрывается ярче.
Практические советы для домашней выпечки
Если после выпечки брауни кажется слишком мягким в середине, не спеши запекать его дольше. Пирог с бататом, только что вынутый из духовки, может быть влажнее классического брауни на муке. Сначала дай ему остыть в открытой духовке.
Если хочешь более насыщенный шоколадный вкус, возьми более тёмное какао или нанеси сверху тонкий слой растопленного шоколада. Если хочешь более мягкий результат, выбери менее сладкий шоколадный соус и дай банану и бататy сделать своё дело.
Что касается текстуры, лучше всего, если форма не слишком большая. Слишком тонко разлитое тесто быстрее сохнет. Более толстый слой остаётся мягче и плотнее, как и положено брауни.
ЧаВО
Чувствуется ли в шоколадном брауни вкус батата?
Лёгкую сладость батата можно уловить, но основной тон задают какао, сывороточный протеин со вкусом шоколада и какао-нибсы. Если батат натёрт мелко, он скорее поддерживает текстуру.
Можно ли есть этот брауни после тренировки?
Можно, если это вписывается в твоё дневное питание. В одном квадратике 159 ккал и 9 г белка, так что это скорее небольшой перекус, чем полноценный восстанавливающий приём пищи.
Почему пирог должен остыть перед нарезкой?
При остывании брауни с бататом становится плотнее. Если разрезать его слишком горячим, квадратик может развалиться, а начинка покажется более жидкой, чем была бы после того, как брауни настоится.
Автор: Paljas Porgand
Источник:Turg.Fitness.ee
Приходи на тренировку! ArtGym
